Pour 4 personnes
• 4 escalopes de dinde
• 1 kg de pommes de terre
• champignons
• 6 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe de chapelure
• 40 g de beurre
• Un pot de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• gros sel
• sel
• poivre
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de d’huile de tournesol
Les enfants , brossez et lavez les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau salée au gros sel ; à maman de la porter à ébullition et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Attention c’est chaud ! Ensemble on les pèle ; par la suite, papa les écrase en purée. Maman incorpore les jaunes d’œufs (réserver les blancs) et 1 cuillerée à soupe de farine. Assaisonner et bien mélanger. Ensemble, on façonne des boulettes de purée dans le creux de la main.
Papa préchauffe le four à 180°C (th.6).
Les enfants , avec l’aide de maman, il faut placer dans 3 assiettes différentes, la farine restante, les blancs d’œufs légèrement battus et la chapelure, et y rouler successivement les boulettes.
Dans une poêle, papa fait chauffer l’huile et 15 g de beurre. Il y dépose les boulettes et les fait cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Il faut maintenir au chaud à l’entrée du four.
Maman taille les escalopes de dinde en aiguillettes.
Les enfants, dans un bol, il faut mélanger la crème et la moutarde. Maman assaisonne.
Papa fait fondre le reste de beurre dans une poêle et fait revenir les aiguillettes.Ensuite, il faut ajouter les champignons, cuire 5 minutes et maman incorpore la crème moutardée. Porter à ébullition.
Répartir les aiguillettes et les croquettes dans 4 assiettes, verser un cordon de sauce. Déguster .
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