1 kg de calamars (congelés), 200 g de farine, 2 œufs, le jus d’ 1/2 citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1/2 c. à c. de curry, 1/4 de piment fort, 1/4 c. à c. de gingembre (au goût ), 1/4 c. à c. de cumin, huile pour friture, sel, poivre
Laver les calamars, les mettre dans une casserole d’eau, faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, les égoutter dans une passoire. Mettre dans un saladier les lamelles de calamars, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le piment fort, le sel et le poivre, et laisser mariner pendant 2 heures, puis les égoutter. Battre les œufs en omelette, ajouter les calamars égouttés, bien mélanger. Mettre dans une assiette la farine, le curry, le gingembre, le sel et le poivre, bien mélanger. Passer chaque lamelle de calamar dans la farine épicée. Les faire frire dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir aussitôt.
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