Cours mondial de l’huile d’olive à l’exportation – Campagne 2025/2026

L’huile d’olive reste un produit phare du commerce mondial, avec des écarts de prix significatifs selon les pays et les catégories commercialisées. Les dernières données disponibles permettent de comparer les niveaux observés en Tunisie avec ceux de plusieurs grands marchés producteurs européens.

Les données présentées ci-dessous sont issues de la plateforme Oleista, spécialisée dans l’achat et la vente en gros d’huile d’olive. Les prix sont exprimés en euros par kilogramme et ont été consultés au 9 septembre 2026. Les périodes de référence diffèrent toutefois selon les marchés.

Trois catégories d’huile d’olive à distinguer

Les catégories d’huile d’olive se différencient notamment par leurs caractéristiques physico-chimiques, leur qualité organoleptique et leur niveau d’acidité.

Huile d’olive extra vierge

• Méthode de production : obtenue directement des olives uniquement par des procédés mécaniques.
• Qualité : catégorie supérieure répondant à des critères chimiques et sensoriels précis.
• Acidité : inférieure ou égale à 0,8%.

Huile d’olive vierge

• Méthode de production : obtenue également par des procédés mécaniques.
• Qualité : elle peut présenter certains défauts sensoriels admis dans les limites correspondant à cette catégorie.
• Acidité : inférieure ou égale à 2%.

Huile d’olive lampante

• Qualité : huile ne répondant pas aux critères permettant sa consommation directe.
• Utilisation : elle doit notamment passer par un processus de raffinage avant de pouvoir entrer dans la composition d’une huile destinée à la consommation.
• Acidité : généralement supérieure à 2%.

Prix moyen observé en juillet 2026

En juillet 2026, le prix moyen de l’huile d’olive a augmenté de 1,4% par rapport à la même période de la campagne précédente, passant de 12,97 DT/kg à 13,16 DT/kg, selon les données communiquées.

Selon les différentes catégories, les niveaux de prix mentionnés se situent entre 8,22 DT/kg et 17,00 DT/kg.