Et si on développait les substituts industriels des œufs et qu’on arrêtait d’élever les poules ?

Par Ridha Bergaoui – L’œuf est un aliment bien apprécié et entre dans la composition de nombreuses préparations et plats. Le Tunisien est relativement un gros consommateur d’œufs. Il consomme en moyenne 190 œufs /an dont 36 rien qu’au mois de Ramadan. La FAO évalue la consommation moyenne mondiale d’œufs à 145 unités/habitant/an.  La cuisine tunisienne réserve une place importante aux œufs qui sont de nos jours considérés comme un produit de première nécessité.
La margarine fut inventée en France fin du XIXeme siècle. Depuis, elle connait un succès certain. Les margarines modernes remplacent avantageusement le beurre aussi bien du côté prix que du coté …