4 filets de poulet, 1 c. à s. de moutarde, 2 c. à s. d’huile, 1/2 verre d’eau, 2 c. à s. de vinaigre, 4 c. à s. de crème fraîche, 2 œufs, chapelure, sel, poivre
Dans un bol, mélanger la moutarde, l’huile, le vinaigre, la crème fraîche, le sel et le poivre et remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce. En enduire les filets de poulet et laisser macérer toute une nuit. Mettre la chapelure dans une assiette et la farine dans une autre. Battre les œufs dans un bol avec une fourchette, assaisonner de poivre et de sel. Tremper les filets de poulet dans l’œuf, puis dans la farine et, enfin, dans la chapelure.
Les faire frire dans de l’huile chaude.
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