Par Ridha Bergaoui – Comme chaque année, à partir du mois de novembre, nos campagnes s’animent d’une ferveur particulière, c’est le temps de la cueillette des olives. Cette année est un peu exceptionnelle puisque la Tunisie se dirige vers la réalisation d’un record, celui de produire plus de 500 000 tonnes d’huile, soit environ 2 500 000 tonnes d’olives à ramasser, cueillir et triturer. Beaucoup de travail en vue et beaucoup de bras sont nécessaires pour accomplir à bien une telle tâche.Cette performance résulte d’une part des bonnes conditions climatiques et de l’excellente pluviométrie reçue tout le long de la saison agricole et d’autre part de …
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