Mieux que le lait, la bsissa est un excellent produit traditionnel aux multiples bienfaits

Par Ridha Bergaoui – En Tunisie, il y a une cinquantaine d’années, le lait était très peu consommé. Pour le petit déjeuner, on buvait du café noir, on mangeait les restes du diner, on prenait de la bsissa et on faisait des tartines avec de la confiture maison. En hiver on consommait une tasse de sorgho (drôo) bien chaude et parfois du lablabi.
Doucement le lait s’est introduit dans nos foyers, s’est imposé comme aliment stratégique, indispensable pour la santé aussi bien des petits que des grands. Le Tunisien est devenu un gros consommateur de lait frais dont il ne peut plus s’en passer.
La pénurie actuelle pose un sérieux problème à de nombreuses familles qui …