Viande d’agneau coupée dans le gigot ou le collier, 15 cl d’huile d’olive ou de table, 1 c. à s. de ras-el-hanout, 6 gousses d’ail hachées, 1/2 c. à c. de safran, 300 g de raisins secs noirs, 100 g d’amandes mondées et grillées, 200 g de miel, 1 l d’eau, sel
Dans un récipient, déposer le viande. Ajouter les épices et l’ail. Recouvrir le récipient d’un film alimentaire et laisser mariner le tout durant 24h au réfrigérateur. Dans une marmite à fond épais sur feu doux, déposer la viande et sa marinade. Ajouter l’eau, l’huile et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande devienne tendre, et la sauce onctueuse. Ajouter alors les raisins secs, lavés et égouttés, le miel. Remuer la marmite de temps en temps en la tenant par les anses, ne pas utiliser d’ustensile afin que la viande reste intacte. Retirer la marmite du feu lorsque la viande est caramélisée et la sauce devenue dorée. Déposer la mrouzia garnie de raisins secs et nappée de sauce dans un plat de service.
Décorer avec les amandes grillées.
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