6 œufs, 500 g de petites pommes de terre, 1 c. à s. de câpres égouttés, 1 c. à s. de persil ciselé, 3 c. à s. de yaourt nature, 5 c. à s. de mayonnaise, 1 c. à c. de moutarde, sel, poivre du moulin
Pelez les pommes de terre. Dans une casserole d’eau froide
salée, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.
Dans une autre casserole d’eau froide, mettez les œufs et portez à ébullition.
A partir du premier frémissement, comptez 5 minutes. Enlevez les œufs et passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le persil, les câpres hachés, la mayonnaise, du sel et du poivre du moulin.
Sur une assiette, versez la sauce puis faites un lit de pommes de terre en coupant celles-ci en rondelles puis coupez les œufs mollets en deux. Servez tiède.
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