OUM EL BOUAGHI- Le fromage Bouhezza sera enregistré « avant fin 2019 » à l’Institut national algérien de propriété intellectuelle (INAPI) dans le cadre du processus de labellisation de ce produit, apprend-on mercredi auprès de l’association Imsenda de promotion et protection de l’appellation formage Bouhezza d’Oum El Bouaghi.
Le dossier de labellisation de ce fromage est actuellement aux « derniers stades », a précisé Samir Messaïli membre de l’association dans ses explications données au wali Messaoud Hedjadj à l’occasion de l’ouverture de la 6ème édition de la fête de Bouhezza à la maison de l’artisanat et des métiers d’Oum El Bouaghi.
« Le dossier a déjà été déposé auprès de la commission permanente de labellisation des produits agricoles au ministère de l’Agriculture.
Un chahier de charge sera élaboré avant l’inscription à l’INAPI et la publication de l’arrêté de labellisation dans le journal officiel », a ajouté Messaïli.
Pour être certifié, le produit doit avoir une recette de préparation authentique prouvée, jouir d’une réputation et d’une histoire et ces conditions sont toutes remplies par le fromage Bouhezza, a assuré la même source.
Une convention a été signée à l’occasion en l’association Imsenda et l’institut de la nutrition, de l’alimentation et des technologies agroalimentaires (INATAA) de l’université Frères Mentouri de Constantine pour le développement de ce fromage.
Son objectif est d’accompagner et contribuer au développement de ce fromage traditionnel qui est le seul fromage affiné du pays par l’étude de sa composition, sa préparation et ses bienfaits, a précisé Mohamed Nasreddine Zidoune, directeur d’équipe de recherche à l’INATAA.
La wilaya d’Oum El Bouaghi est connue par ce fromage dont la fabrication exige la préparation d’un sac en peau animale (Chekoua) et une période d’affinage de plusieurs semaines, ont souligné les producteurs traditionnels de Bouhezza exposant durant cette fête.
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