Qu’y a-t-il de plus savoureux pour les fins gourmets qu’un rouget, un loup ou une daurade, enduits d’huile et de cumin, grillés sur un feu de charbon, assaisonnés de citron et accompagnés d’une salade méchouia ou d’une tastira ? Ou encore un couscous au mérou ? Le poisson est le roi de la table, rivalisant avec la viande. Les connaisseurs savent vérifier la luisance des yeux ainsi que la fermeté de la peau et sa fraîcheur, prisant particulièrement les espèces à leur saison appropriée. Quitte à payer le prix fort. Avec ses 1 300 km de côtes au cœur de la Méditerranée, la Tunisie voue au poisson une passion particulière. Mais, qu’en est-il en vérité ? Où en …Auteur:
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