Par Ridha Bergaoui – L’huile d’olive était jusqu’au début de l’indépendance la seule huile alimentaire disponible en Tunisie. Depuis, il a été décidé d’exporter l’huile d’olive et de la substituer par de l’huile de soja ce qui permet une importante rentrée en devises tout en mettant à la disposition du consommateur une huile de cuisine bon marché.De nos jours, la Tunisie se trouve dépendante du marché mondial pour son approvisionnement en huiles alimentaires et tourteaux destinés à l’alimentation animale. Ce marché connait de fortes pressions suite à une importante demande en huile alimentaire, le développement de l’élevage intensif, gros …
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