Poulet (cuisses et blanc), 1 oignon, 5 navets, sel, poivre, 500 g de rechta, 1 c. à c. de cannelle, grosse poignée de pois chiches trempés la veille, huile
Dans un couscoussier, mettre l’huile à chauffer, ajouter les morceaux de poulet et l’oignon râpé, les épices.
Laisser revenir quelques minutes.
Ajouter l’eau bien chaude et les pois chiches, couvrir et laisser cuire.
Verser 2 c. à soupe d’huile à la rechta fraîche, bien mélanger et la disposer dans le haut du couscoussier. Laisser cuire 15 minutes.
Verser la rechta dans un grand plat.
Prendre une bonne louche de la sauce et l’arroser tout en la détachant.
Laisser absorber, puis la remettre dans le haut du couscoussier pour 15 mn encore. Verser une seconde fois la rechta dans le plat, retirer le poulet ou la viande, et ajouter le navet coupé dans le sens de la longueur dans la sauce.
Quand les navets sont cuits, disposer la rechta dans un grand plat creux, déposer autour les navets et arroser de sauce.
Certains préfèrent mettre la rechta dans une marmitte avec du beurre et l’arrosent doucement de sauce puis la laissent absorber et renouvellent l’opération sans trop en mettre.
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