200 g de pois chiches cuits ou 1 grande boîte de pois chiches en conserve, 150 g de tomates cerises, 1/2 poivron vert, 1 gousse d’ail, 1/2 bouquet de menthe, 1/2 bouquet de coriandre, 60 g d’olives noires, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez l’ail pressé. Salez et poivrez. Rincez et égouttez les pois chiches. Versez-les dans le saladier. Ajoutez le 1/2 poivron émincé et les olives. Parsemez de menthe et de coriandre ciselées. Mélangez. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Au dernier moment, ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Rectifiez l’assaisonnement en poivre et sel et servez.
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