Par Ridha Bergaoui – La pomme de terre est la quatrième plante la plus cultivée dans le monde après le riz, le blé et le maïs. Elle représente un constituant essentiel du régime alimentaire de l’homme.En Tunisie, la pomme de terre est un légume incontournable. Le Tunisien en consomme en moyenne 30 kg/an, ce qui correspond à peu prés à la consommation moyenne mondiale estimée par la FAO à 31,4 kg/habitant/an. Nos voisins Algériens en consomment plus de 100 kg/habitant/an, ce qui les place parmi les plus gros consommateurs à l’échelle mondiale.
Production de la pomme de terre
On distingue en Tunisie quatre saisons de production de la pomme de terre : arrière saison, …
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