Pâte sablée
250 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, 80 g de sucre, 1 pincée de sel, 750 g de fraises environ
Crème pâtissière
1/2 l de lait, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide), 60 g de farine, 1 pincée de sel
Nappage
2 cuillerées de gelée de fruits ou de confiture sans les fruits, casserole, 1 pinceau
Préparer la pâte sablée puis la laisser reposer 20 à 30 mn au frais.
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière classique
ou la crème pâtissière pour garniture de gâteau avec seulement 2 œufs et la laisser refroidir.
On peut aussi la réaliser très facilement à l’aide d’un robot cuiseur ou même au four à micro ondes
Préchauffer le four à feu moyen (180°).
Étaler la pâte sur un plan fariné.
La pâte étant fragile, on peut la rouler sur le rouleau à pâtisserie ce qui facilite son transport jusqu’au moule !
Garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule et recouper les bords.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 mn environ à 180° en mettant dessus un papier sulfurisé avec des noyaux ou des légumes secs (pour éviter le gonflement de la pâte). Avant la fin de la cuisson, retirer le papier pour donner à la pâte une belle couleur dorée.
Laisser refroidir sur une grille.
Laver les fraises rapidement, les égoutter puis les équeuter
Quand le fond de tarte a refroidi verser la crème pâtissière refroidie et déposer par-dessus les fraises en rangs serrés
Le nappage : dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de gelée de fruits (ou de confiture sans les fruits) avec 1 cuillerée d’eau. Badigeonner le dessus de la tarte.
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