Pour la pâte : 220 g de farine, 200 ml de lait, 1 œuf, 1/2 sachet de levure, 50 g de beurre, 1/2 c. à c. de sel, 1 c. à c. de sucre en poudre
Pour la garniture : 2 c. à s. de concentré de tomates, 3 poivrons grillés, 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, 50 g de fromage râpé,
200 g de dinde en morceaux, sel, poivre,
1/2 c. à c. de harissa (facultatif),
1 c. à c. d’huile d’olive, 1 verre d’eau
La pâte à brioche :
Dans un bol du pétrin, verser le beurre mou coupé en petits morceaux, le lait, l’œuf, le sucre, le sel, la farine et enfin la levure. Mettre en mode pétrissage et laisser lever une heure.
La garniture :
Dans une casserole, mettre l’huile, ajouter le concentré de tomates, incorporer l’ail haché et faire un peu revenir. Ajouter le sel, le poivre et la harissa. Finir par le verre d’eau. Laisser mijoter pendant environ 20 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser refroidir. En attendant, faire revenir la dinde dans une poêle antiadhésive (sinon avec 1 c. à c. d’huile). Réservez. Pour finir, étaler la pâte dans un plat à tarte, verser la sauce tomate refroidie dessus. Agrémenter de poivrons grillés et de dinde coupés en morceaux. Parsemer de fromage râpé et mettre au four, départ à froid, pendant 20 min.
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