500 g de tlitli, 1 gros oignon et 1 petit, des cuisses de poulet,
250 de viande hachée, 2 poignées de pois chiche trempés la veille, ½ c. à s. de smen, 1 c. à soupe d’huile, sel, poivre, œufs durs
Grillez le tlitli dans une poêle avec un peu de beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée
Hachez le gros oignon. Ajoutez le poulet, le smen, le sel et le poivre et faites revenir.
Ajoutez les pois chiches et de l’eau et laissez cuire.
Mettez le tlitli dans un couscoussier et cuire à la vapeur.
Préparez les boulettes de viande hachée, ajoutez le petit oignon restant râpé, le sel, le poivre, et former des petites boulettes.
Quand la vapeur commence à s’échapper du haut du couscous, comptez 15 minutes et enlevez le tlitli.
Placez-le dans une grande terrine et l’arrosez avec un peu de sauce.
laissez bien absorber, remettez dans le couscoussier et laissez cuire encore une fois.
Répétez cette opération, jusqu’à ce que le tlitli devient tendre.
Ajoutez maintenant les boulettes de viande hachée sans la sauce et laissez cuire.
Vers la fin, dans une poêle sur feu doux, placez le tlitli et arrosez avec la sauce et un peu de beurre laissez bien absorber la sauce.
Présentez avec des œufs durs.
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