Il y a de bonnes et de mauvaises graisses. Les mauvaises se planquent dans les fromages, beurre, cr\u00e8me fra\u00eeche, p\u00e2tisseries et viandes ; elles augmentent le taux de mauvais cholest\u00e9rol. On ne devrait pas en consommer plus de 25%, car elles apportent aussi des vitamines et sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau.
En ce qui concerne la cr\u00e8me fra\u00eeche, vous pouvez prendre de la cr\u00e8me all\u00e9g\u00e9e, qui contient aussi du calcium. N’oublions pas que les mati\u00e8res grasses sont bourr\u00e9es de vitamines. Le beurre, principale source de vitamine A, huiles contenant de la vitamine E (tournesol, ma\u00efs, p\u00e9pins de raisin). Certaines graisses sont d’ailleurs n\u00e9cessaires \u00e0 l’organisme, ce sont les acides gras polyinsatur\u00e9s que le corps ne fabrique pas et qu’il faut donc consommer. Parmi eux : om\u00e9ga 6 (huile de noix, de soja, de tournesol), om\u00e9ga 3. Parmi les bonnes graisses, les mono et les poly-insatur\u00e9es (poisson, huiles v\u00e9g\u00e9tales\u2026). Elles pr\u00e9viennent les maladies cardiovasculaires et on devrait en consommer davantage. Dans un r\u00e9gime amaigrissant, il est pr\u00e9f\u00e9rable de diminuer les graisses (trop caloriques) que les sucres. Il n’y a pas si longtemps, les scientifiques opposaient les sucres rapides (ou simples) aux sucres lents (complexes). Les rapides \u00e9taient r\u00e9put\u00e9s passer rapidement dans le sang ; les sucres lents (c\u00e9r\u00e9ales, l\u00e9gumes verts, f\u00e9culents, fibres) \u00e9taient plus lents. En fait, l’essentiel, c’est le pouvoir qu’ont les aliments d’augmenter plus ou moins le taux de sucre dans le sang (glyc\u00e9mie) et chaque aliment est diff\u00e9rent.<\/p>\n