{"id":107049,"date":"2020-12-13T05:28:10","date_gmt":"2020-12-13T10:28:10","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/restaurants-et-covid-19-solutions-et-opportunites\/"},"modified":"2020-12-13T05:28:10","modified_gmt":"2020-12-13T10:28:10","slug":"restaurants-et-covid-19-solutions-et-opportunites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/restaurants-et-covid-19-solutions-et-opportunites\/","title":{"rendered":"Restaurants et Covid-19 : solutions et opportunit\u00e9s"},"content":{"rendered":"
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Restaurateurs tunisiens, comment vous d\u00e9marquer et gagner en visibilit\u00e9 et en client\u00e8le pendant la crise ?<\/h2>\n

Une cuisine app\u00e9tissante et un accueil chaleureux sont \u00ab the trade mark experience \u00bb que les restaurants tunisiens souhaitent offrir \u00e0 leurs clients. Ma famille et moi-m\u00eame aimons partager cette exp\u00e9rience d\u2019accueil chaleureux avec le monde entier.<\/p>\n

Mon exp\u00e9rience de consulting en marketing et ma passion pour la culture tunisienne m\u2019ont amen\u00e9 \u00e0 proposer des solutions efficaces pour attirer plus de touristes dans les restaurants tunisiens. La Covid, le confinement, le couvre-feu, les crises \u2026 ont \u00e9norm\u00e9ment impact\u00e9 les restaurateurs qui subissent des pertes de chiffre d\u2019affaires et une baisse de moral.<\/p>\n

Quelles solutions face \u00e0 la crise pour se d\u00e9marquer ?<\/h2>\n

\u00ab\u00a0Les esp\u00e8ces qui survivent ne sont pas les esp\u00e8ces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s\u2019adaptent le mieux aux changements \u00bb. (Charles Darwin)<\/p>\n

N\u00e9anmoins, chaque crise apporte des opportunit\u00e9s. Il est encore temps de se retrousser les manches et de trouver des solutions. Cette crise nous a permis de prendre du recul. Elle nous a donn\u00e9\u0301 suffisamment de temps pour trouver une strat\u00e9gie gagnante au court terme pendant le confinement et au long terme apr\u00e8s l\u2019ouverture des restaurants.<\/p>\n

Les strat\u00e9gies au long terme sont toujours bas\u00e9es sur les diff\u00e9renciations. Les racines de ces diff\u00e9renciations sont les points forts de VOTRE restaurant. Attendre une aide ext\u00e9rieure ou copier les autres est une position fragile qui vous m\u00e8nera \u00e0 une perte. Autant puiser dans nos racines car ce sont elles qui font notre force.<\/p>\n

Les points forts de votre restaurant peuvent \u00eatre : une belle vue, l\u2019acc\u00e8s facile par voiture, le parking gratuit, le chef de cuisine excellent, le d\u00e9cor atypique, une aire de jeux pour les enfants, ou m\u00eame le nom\u2026<\/p>\n

Un point fort est suffisant. Il n\u2019est pas obligatoire d\u2019\u00eatre parfait pour pouvoir se d\u00e9marquer. Il y a de nombreux restaurants en Tunisie qui ont r\u00e9ussi \u00e0 trouver leurs points forts: un restaurant ancien situ\u00e9 dans l\u2019historique M\u00e9dina de Tunis. Le restaurant avec des plats innovants pour les \u00ab business lunch \u00bb \u00e0 Sidi Bou Sa\u00efd. Le restaurant au style minimaliste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du Lac. Un restaurant qui propose une excellente vue sur la ville. Un autre avec des desserts raffin\u00e9s originaires de l\u2019Europe \u00e0 Sousse.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Chaque crise apporte des opportunit\u00e9s. Il est encore temps de se retrousser les manches et de trouver des solutions\u00a0\u00bb<\/strong><\/em><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Malheureusement, il y a beaucoup de restaurants qui ont le m\u00eame menu, la m\u00eame approche et finalement qui n\u2019arrivent pas \u00e0 se diff\u00e9rencier par rapport \u00e0 la comp\u00e9tition.<\/p>\n

\u00ab Zitouna \u00bb est un nom tr\u00e8s bien choisi pour un restaurant surtout si le th\u00e8me de votre restaurant est en lien avec les oliviers et la culture de \u00ab l\u2019olive \u00bb et que vous proposez des d\u00e9gustations de diff\u00e9rents types d\u2019huile olive etc\u2026 Mais \u00ab Zitouna \u00bb est aussi un nom tr\u00e8s populaire que l\u2019on retrouve souvent parmi les restaurants. C\u2019est tr\u00e8s courageux de donner \u00e0 son restaurant le nom : \u00ab Zitouna 5 \u00bb, \u00ab Zitouna 123 \u00bb, car par la suite, ce sera compliqu\u00e9 de se faire remarquer.<\/p>\n

Je peux donner quelques exemples de restaurants avec des diff\u00e9renciations ultra fortes: le restaurant \u00ab Au noir \u00bb, o\u00f9 les clients mangent dans le noir pour ressentir de mani\u00e8re diff\u00e9rente le go\u00fbt des plats, pour \u00e9voquer les sens tels que la vue, et jouer sur la communication et le lien social qu\u2019apporte un repas partag\u00e9 au restaurant.<\/p>\n

Il y a \u00e9galement les restaurants bas\u00e9s sur des cultures sp\u00e9cifiques o\u00f9 les serveurs chantent des s\u00e9r\u00e9nades pour divertir les clients. Il existe, par exemple, un restaurant qui reproduit par son menu, son d\u00e9cor, le langage et les v\u00eatements port\u00e9s par les v\u00eatements l\u2019ambiance du XVe si\u00e8cle. Notons qu\u2019il y a \u00e9galement le restaurant o\u00f9 les clients pr\u00e9parent eux-m\u00eames le plat. Les restaurants sont nombreux et les exemples ne manquent pas.<\/p>\n

Comment les clients choisissent leur restaurant\u00a0?<\/h2>\n

Se mettre \u00e0 la place du client est essentiel pour affiner son positionnement strat\u00e9gique. En ce qui concerne l\u2019acquisition des clients, il est important de se rappeler que leur parcours et leur perception changent rapidement. La publicit\u00e9 classique n\u2019est plus aussi efficace. Avant, les touristes pr\u00e9f\u00e8rent choisir eux-m\u00eames. Ils ne suivent plus n\u00e9cessairement les indications des guides touristiques.<\/p>\n

Les plateformes touristiques internationales ont perdu la confiance des touristes et des restaurateurs, d\u2019autant plus si celles-ci ne sont pas physiquement pr\u00e9sentes dans les villes ou pays qu\u2019elles conseillent. Ces plateformes sont devenues le champ de bataille des restaurants-concurrents. Facebook, \u00e0 titre d\u2019exemple, est un outil utile pour ses clients mais pas suffisant pour en acqu\u00e9rir de nouveaux.<\/p>\n

La Tunisie est parmi les pays les plus connect\u00e9s \u00e0 Facebook, et cela gr\u00e2ce \u00e0 la r\u00e9volution. Les Tunisiens utilisent Facebook comme un moteur de recherche. C\u2019est une cha\u00eene de communication importante. N\u00e9anmoins, il faut se rappeler que les publications sur sa page de Facebook n\u2019est visible que pour les fans et abonn\u00e9s de la page \u00e0 condition qu\u2019ils soient connect\u00e9s. Donc la publication est utile pour garder le contact avec ses clients, mais dans la vaste majorit\u00e9 des cas, ce n\u2019est pas suffisant pour attirer de nouveaux clients.<\/p>\n

Comment acqu\u00e9rir de nouveaux clients alors que les restaurants sont ferm\u00e9s ?<\/h2>\n

De nombreuses strat\u00e9gies peuvent \u00eatre mises en place pour vous d\u00e9marquer. C\u2019est maintenant, au c\u0153ur de la crise, qu\u2019il est n\u00e9cessaire de tout repenser.<\/p>\n

Le changement est essentiel pour le d\u00e9veloppement. Cela concerne m\u00eame le \u00ab repas gastronomique des fran\u00e7ais \u00bb, celui-ci est m\u00eame consid\u00e9r\u00e9 par\u00a0l\u2019UNESCO<\/a>\u00a0comme patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9. La haute cuisine passe au second plan, laissant place \u00e0 des solutions simples, pratiques et naturelles.<\/p>\n

Mais que peut-on faire si les restaurants restent ferm\u00e9s ?<\/h2>\n

La premi\u00e8re chose est de se rapprocher de vos clients et de vos prestataires fid\u00e8les, qui peuvent vous soutenir dans ces moments difficiles. Vous pouvez ren\u00e9gocier les conditions des prestations.<\/p>\n

Il y a l\u2019option de proposer \u00e0 vos clients de commander des plats en avance en \u00e9change des \u00ab coupons \u00bb avec bon r\u00e9duction. Il y a \u00e9galement une possibilit\u00e9 de lancer des commandes \u00ab Click&Collect \u00bb \u00e0 emporter via Internet ou un num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone avec un paiement qui peut s\u2019effectuer sur place.<\/p>\n

De nouveaux services et formes de livraison de commandes se sont tr\u00e8s rapidement mis en place en Europe pendant le confinement. M\u00eame si ce n\u2019est pas facile pour le march\u00e9\u0301 Tunisien (le paiement en ligne n\u2019est pas suffisamment d\u00e9velopp\u00e9. Les co\u00fbts de livraison peuvent \u00eatre cher par rapport au prix du plat), plusieurs restaurants des grandes villes ont r\u00e9ussi \u00e0 g\u00e9rer les commandes en livraison. M\u00eame si vous n\u2019avez pas trouv\u00e9 de solutions pour la continuit\u00e9 du business, il est indispensable de garder le contact avec vos clients.<\/p>\n

Par exemple, pendant le confinement, nous avons organis\u00e9\u0301 avec les restaurants \u00abDiagonal\u00bb au Port El Kantaoui des jeux concours : \u00abRestez chez vous, cuisinez chez vous\u00bb. Cela a permis au restaurant de garder un lien avec ses clients pendant cette p\u00e9riode compliqu\u00e9e et de promouvoir le restaurant. Cette strat\u00e9gie a aussi permis de donner de la visibilit\u00e9 au restaurant. Nous avons eu des participants de 5 pays diff\u00e9rents !<\/p>\n

Evidemment, il y a d\u2019autres solutions qui peuvent \u00eatre trouv\u00e9es selon les caract\u00e9ristiques de votre \u00e9tablissement. Vous cherchez des solutions efficaces ? En tant que consultante en marketing, je suis \u00e0 votre disposition pour trouver des solutions qui vous correspondent. Et ce en fonction de ce que vous \u00eates et de vos ambitions.<\/p>\n<\/div>\n