{"id":112742,"date":"2021-03-08T11:55:00","date_gmt":"2021-03-08T16:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/finis-ton-assiette-ce-nest-pas-bien-de-gaspiller-de-la-nourriture\/"},"modified":"2021-03-08T11:55:00","modified_gmt":"2021-03-08T16:55:00","slug":"finis-ton-assiette-ce-nest-pas-bien-de-gaspiller-de-la-nourriture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/finis-ton-assiette-ce-nest-pas-bien-de-gaspiller-de-la-nourriture\/","title":{"rendered":"Finis ton assiette, ce n\u2019est pas bien de gaspiller de la nourriture!"},"content":{"rendered":"

\"\"\/Par Ridha Bergaoui –<\/strong><\/em><\/span> Le gaspillage alimentaire est un ph\u00e9nom\u00e8ne plan\u00e9taire. La Tunisie n\u2019en est pas exempte et le gaspillage alimentaire est pr\u00e9sent partout, toute l\u2019ann\u00e9e et plus particuli\u00e8rement durant les f\u00eates (mariages, f\u00eates de l\u2019A\u00efd, Mouled\u2026) et le mois de Ramadan.<\/p>\n

Ramadan est le mois de je\u00fbne, des pri\u00e8res, de pi\u00e9t\u00e9 et de recueillement. Il est \u00e9galement, pour nombreux de nos concitoyens, le mois de la gourmandise et du gaspillage alimentaire (GA).<\/p>\n

Ramadan, mois de la surconsommation<\/strong><\/span><\/p>\n

Durant ce mois saint, le Tunisien se laisse aller aux achats compulsifs et aux exc\u00e8s. A la rupture du je\u00fbne et devant une table g\u00e9n\u00e9ralement trop bien garnie, il se met \u00e0 manger avec fr\u00e9n\u00e9sie, du sal\u00e9 et du sucr\u00e9, jusqu\u2019au lev\u00e9e du soleil. Les \u00e9missions t\u00e9l\u00e9 de cuisine, sponsoris\u00e9es par les firmes de l\u2019agro-alimentaire ainsi que le tapage publicitaire toute la soir\u00e9e autours des produits alimentaires (yoghourts, boissons, margarines, le couscous et les p\u00e2tes, la chamia\u2026) ne font qu\u2019aiguiser son app\u00e9tit et constituent un v\u00e9ritable appel \u00e0 la surconsommation.<\/p>\n

Durant ce mois, pr\u00e9s du tiers des repas pr\u00e9par\u00e9s est jet\u00e9 \u00e0 la poubelle. G\u00e9n\u00e9ralement on pr\u00e9pare plus que nos besoins et chaque jour on pr\u00e9pare de nouveaux plats. Des produits et des plats, parfois non entam\u00e9s, sont jet\u00e9s \u00e0 la poubelle. Le pain connait un engouement particulier et les ventes augmentent de moiti\u00e9 environ (INC). La diversit\u00e9 des pains chauds et app\u00e9tissants, vendus \u00e0 chaque coin de rue, incite le consommateur, affaibli par le jeune, \u00e0 en acheter plus qu\u2019il n\u2019en faut. En se refroidissant, le pain durcit et perd son attrait. Une grande partie se retrouve plus tard dans les poubelles.<\/p>\n

Quelques donn\u00e9es sur le gaspillage alimentaire<\/strong><\/span><\/p>\n

Les donn\u00e9es sur le gaspillage alimentaire en Tunisie sont rares ou absentes. La FAO estime \u00e0 plus de 200 kg\/personne\/an la quantit\u00e9 d\u2019aliment perdue tout le long de la chaine de valeur des aliments dans la r\u00e9gion MENA. 15% sont gaspill\u00e9s au niveau de la distribution, des restaurants et des m\u00e9nages. Ce ci repr\u00e9sente un une trentaine de kg\/personne\/an.<\/p>\n

En admettant que le gaspillage au niveau des foyers et restaurants soit de 20 kg\/personne \/an,\u00a0 le gaspillage alimentaire global au niveau national serait d\u2019environ 230 000 tonnes d\u2019aliments jet\u00e9s\/an dont 113 000 tonnes de pain (INC).<\/p>\n

L\u2019INS estime \u00e0 1118 dinars le budget consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019alimentation des m\u00e9nages (enqu\u00eate des m\u00e9nages 2015) soit 30% du total des d\u00e9penses. En admettant\u00a0 un gaspillage de 5%, le montant du gaspillage alimentaire peut-\u00eatre \u00e9valu\u00e9 \u00e0 56 dinars\/personne\/an et pour un m\u00e9nage de 4 personnes 224 dinars\/an. Ce montant est sup\u00e9rieur au budget r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 la culture-divertissement\u00a0 qui n\u2019est que de 44 D\/personne\/an.<\/p>\n

L\u2019INC \u00e9value\u00a0 le gaspillage alimentaire \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale \u00e0 570 millions de dinars\/an, soit pr\u00e9s de 50 dinars\/personne\/an. Le\u00a0 gaspillage alimentaire touche essentiellement les produits subventionn\u00e9s comme le pain et les\u00a0 pates. Le gaspillage du pain est estim\u00e9 \u00e0 900 000 unit\u00e9s\/jour soit une perte annuelle d\u2019environ 100 000 dinars.<\/p>\n

Les causes du gaspillage alimentaire au niveau des m\u00e9nages et la restauration<\/strong><\/span><\/p>\n

Le gaspillage alimentaire (GA) concerne d\u2019une part des produits non consomm\u00e9s pour cause d\u2019achat sup\u00e9rieur au besoin, un d\u00e9passement de la date limite de consommation ou une d\u00e9t\u00e9rioration de la qualit\u00e9 du produit pour une mauvaise conservation (l\u00e9gumes, fruits, lait et d\u00e9riv\u00e9s, conserves, produits secs\u2026). Les invendus du pain,\u00a0 g\u00e2teaux-viennoiseries et p\u00e2tisseries ainsi que les restes des repas cuisin\u00e9s et des assiettes… finissent tous dans le vide-ordures.<\/p>\n

Dans les restaurants des h\u00f4tels self service, on assiste souvent, une fois le restaurant vide, \u00e0 des spectacles incroyables d\u2019assiettes pleines \u00e0 ras le bol ou \u00e0 peine entam\u00e9es abandonn\u00e9es par les clients qui avaient les yeux plus gros que le ventre. De pareilles sc\u00e8nes sont courantes dans les restaurants universitaires o\u00f9 les morceaux de pain intacts sont jet\u00e9s avec les restes dans les poubelles. En famille \u00e9galement certains n\u2019arrivent pas \u00e0 terminer leurs assiettes qu\u2019ils ont eux m\u00eame pris le soin de remplir. Les restes des casseroles et des marmites finissent \u00e9galement dans le sac \u00e0 ordures. On pr\u00e9pare souvent plus qu\u2019il n\u2019en faut, dans le cas o\u00f9 un visiteur impr\u00e9vu arrive au moment des repas.<\/p>\n

Enfant, \u00ab finis ton assiette\u00bb risque de mener \u00e0 l\u2019ob\u00e9sit\u00e9<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab Finis ton assiette ou\u2026 \u00bb. Cette expression, nous l\u2019avons tous entendu tout jeune de la bouche de nos parents. Soucieux de la bonne sant\u00e9 de leurs enfants, les parents pensaient que leurs petits doivent bien manger tout ce qu\u2019ils leur mettaient dans leurs assiettes. Tant\u00f4t ils les intimident pour finir leurs repas et tant\u00f4t les encouragent, les en f\u00e9licitent ou, s\u2019il le faut, leur font m\u00eame du chantage.<\/p>\n

Au lieu de donner \u00e0 l\u2019enfant l\u2019envie de manger et d\u2019appr\u00e9cier son repas, ces m\u00e9thodes risquent de lui donner de mauvais souvenirs et de d\u00e9naturer sa relation avec la nourriture. Elles risquent d\u2019entrainer le rejet des repas ainsi que des cons\u00e9quences f\u00e2cheuses\u00a0 sur la personnalit\u00e9 de l\u2019enfant. Par ailleurs, l\u2019enfant qui ob\u00e9it \u00e0 ses parents (par respect, par peur ou par int\u00e9r\u00eat) et termine son assiette risque de manger plus que ce dont il a besoin, de faire du surpoids et, \u00e0 la longue, de devenir ob\u00e8se.<\/p>\n

Ces techniques sont,\u00a0 de nos jours, d\u00e9conseill\u00e9es par les sp\u00e9cialistes et m\u00eame \u00e0 bl\u00e2mer. Effrayer le petit et transformer ses moments de repas, qui devaient \u00eatre en principe des moments de plaisir, en s\u00e9ances de torture est inadmissible.
De nos jours, finir son assiette n\u2019est plus une obligation. L\u2019enfant doit manger \u00e0 son aise. Les parents, sans nullement faire peur aux enfants, doivent stimuler sa curiosit\u00e9, diversifier les repas, lui faire d\u00e9couvrir de nouvelles sensations… Les enfants doivent manger ce qu\u2019ils\u00a0 aiment, ce qu\u2019ils appr\u00e9cient le plus quitte \u00e0 pr\u00e9f\u00e9rer des aliments \u00e0 d\u2019autres et \u00e0 refuser ce qu\u2019ils n\u2019ont pas envie de manger.<\/p>\n

Sur le plan quantitatif, le corps humain est tr\u00e8s bien outill\u00e9 pour nous envoyer des signaux et nous faire sentir la faim et la sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Faut-il vider compl\u00e8tement son assiette?<\/strong><\/span><\/p>\n

Il semble que cela varie selon les pays, les habitudes et les milieux sociaux. Dans certains pays, il est d\u2019usage de tout manger et de\u00a0 laisser son assiette propre. C\u2019est un signe de politesse. C\u2019est \u00e9galement une fa\u00e7on de dire \u00e0 la personne qui a cuisin\u00e9 que le plat \u00e9tait tr\u00e8s bon. L\u2019assiette vide tient lieu de compliment.<\/p>\n

Dans d\u2019autres pays, tout consommer laisserait croire qu\u2019on a encore faim et que la quantit\u00e9 de nourriture servie \u00e9tait r\u00e9duite. Il vaut mieux laisser un peu du repas dans l\u2019assiette pour signifier qu\u2019on a bien mang\u00e9.<\/p>\n

De notre temps, nos parents nous ont \u00e9lev\u00e9 dans le respect de la nourriture. On ne jette pas de la nourriture. Le pain \u00e9tait sacr\u00e9, une b\u00e9n\u00e9diction de Dieu. Jamais on n\u2019osait le jeter. Les Tunisiens gardent encore un peu cette habitude puisqu\u2019on ne jette jamais le pain avec le reste des ordures mais on le met dans un sac plastique \u00e0 part, \u00e0 cot\u00e9 de la benne \u00e0 ordures, pour que ceux qui le veulent puissent le r\u00e9cup\u00e9rer facilement.<\/p>\n

Cons\u00e9quences du gaspillage alimentaire<\/strong><\/span><\/p>\n

Au niveau du m\u00e9nage et la restauration, le GA est \u00e0 l\u2019origine de pertes \u00e9conomiques importantes. L\u2019argent ainsi perdu pourrait \u00eatre utilis\u00e9 plus intelligemment, surtout qu\u2019avec l\u2019inflation, le pouvoir d\u2019achat du tunisien ne cesse de se d\u00e9t\u00e9riorer. Par ailleurs, l\u2019abondance des aliments pousse \u00e0 la surconsommation qui m\u00e8ne au surpoids et \u00e0 l\u2019ob\u00e9sit\u00e9.\u00a0 L\u2019INC estime que plus de 57% des tunisiens souffrent de surpoids et d\u2019ob\u00e9sit\u00e9.\u00a0 Ceci est \u00e0 l\u2019origine de pathologies graves comme le diab\u00e8te type2, les maladies cardio-vasculaires, les arr\u00eats cardiaques, AVC, ath\u00e9roscl\u00e9rose\u2026<\/p>\n

Au niveau national, le GA entraine pour le pays des pertes \u00e9conomiques importantes surtout lorsque les produits sont import\u00e9s comme c\u2019est le cas des c\u00e9r\u00e9ales. Le GA est surtout important pour les produits subventionn\u00e9s (pain et p\u00e2tes, sucre\u2026) ce qui repr\u00e9sente des pertes budg\u00e9taires importantes.<\/p>\n

Le GA entraine une augmentation du volume des ordures m\u00e9nag\u00e8res. L\u2019ANGED \u00e9value \u00e0 2,6 millions de tonnes la quantit\u00e9 d\u2019ordures m\u00e9nag\u00e8re produites\/an en Tunisie.\u00a0 Celles-ci sont compos\u00e9es \u00e0 63,2% de mati\u00e8re organique. Cette masse d\u2019ordures pose un probl\u00e8me environnemental de pollution tr\u00e8s grave. La mati\u00e8re organique\u00a0\u00a0 pr\u00e9sente dans les ordures fermente et est \u00e0 l\u2019origine de la production du gaz du m\u00e9thane, gaz inflammable et\u00a0 un important gaz \u00e0 effet de serre. Ce dernier l\u2019une des causes principales du changement climatique et du r\u00e9chauffement de la plan\u00e8te.<\/p>\n

L\u2019\u00e9ducation pour la lutte contre le gaspillage alimentaire<\/strong><\/span><\/p>\n

Lutter contre le gaspillage alimentaire est un Objectif du D\u00e9veloppement Durable de l\u2019ONU (ODD 2, Faim \u00ab Z\u00e9ro \u00bb) qui engage tous les pays \u00e0 r\u00e9duire de moiti\u00e9 au niveau du consommateur d\u2019ici 2030. La Tunisie se doit d\u2019atteindre cet objectif qui nous concerne tous et tous les jours.<\/p>\n

Le consommateur n\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement pas conscient de l\u2019importance du gaspillage. Il trouve normal de jeter \u00e0 la poubelle des aliments dont il n\u2019a pas besoin. Il faut l\u2019amener \u00e0 se mettre en cause et \u00e0 s\u2019en rendre compte. Il faut sensibiliser le citoyen et l\u2019informer par des campagnes portant sur l\u2019\u00e9ducation nutritionnelle et la n\u00e9cessit\u00e9 de combattre le GA.<\/p>\n

Le consommateur doit se rende compte que derri\u00e8re tout aliment il y a nombreuses personnes qui ont fourni des efforts, beaucoup d\u2019\u00e9nergie, de travail, de temps, des ressources, de l\u2019intelligence\u2026 Le jeter \u00e0 la poubelle est un v\u00e9ritable g\u00e2chis.
Les r\u00e8gles sont simples : faire des achats raisonn\u00e9s, une conservation correcte des aliments surtout en \u00e9t\u00e9, en cuisiner juste la quantit\u00e9 de nourriture n\u00e9cessaire et enfin par la valoriser les restes des repas s\u2019il y en a.\u00a0 Garder en t\u00eate la r\u00e8gle des 3R : R\u00e9duire la quantit\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer, R\u00e9utiliser les restes s\u2019il y en a et enfin Recycler si possible avant de jeter \u00e0 la poubelle.<\/p>\n

D\u2019une part, ne pas faire ses achats le ventre vide, jeter un coup d\u2019\u0153il au frigo avant d\u2019aller \u00e0 la sup\u00e9rette et rationaliser ses achats et d\u2019autre part bien ranger ses achats et utiliser des r\u00e9cipients adapt\u00e9s pour conserver les restes des produits alimentaires non utilis\u00e9s (restes des pates, riz, beurre\u2026) sont des astuces simples qui permettent d\u2019\u00e9viter de jeter des produits alimentaires \u00e0 la poubelle et des achats inutiles.<\/p>\n

Eduquer les jeunes \u00e0 ne mettre dans leurs assiettes que la quantit\u00e9 de nourriture dont ils ont besoin est tr\u00e8s important. Il va de soi que les parents doivent donner l\u2019exemple pour que les enfants puissent faire de m\u00eame.<\/p>\n

Pour une journ\u00e9e nationale contre le gaspillage<\/strong><\/span><\/p>\n

Dans le cadre de la sensibilisation \u00e0 la lutte contre le GA, il serait int\u00e9ressant d\u2019organiser, en collaboration avec les Minist\u00e8res et organisations concern\u00e9s, les associations et la soci\u00e9t\u00e9 civile\u2026, une journ\u00e9e nationale contre le gaspillage alimentaire. En 2019, l\u2019Assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale des Nations Unies \u00e0 proclam\u00e9, le 29 septembre de chaque ann\u00e9e comme journ\u00e9e de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaire.<\/p>\n

R\u00e9duire le gaspillage alimentaire va de l\u2019int\u00e9r\u00eat de tous : le citoyen, la collectivit\u00e9, le pays et m\u00eame la plan\u00e8te et l\u2019humanit\u00e9 enti\u00e8re.<\/p>\n

Ridha Bergaoui<\/strong>
Professeur universitaire<\/em><\/span><\/p>\n

Auteur:
\nCliquez ici pour lire l’article depuis sa source.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par Ridha Bergaoui – Le gaspillage alimentaire est un ph\u00e9nom\u00e8ne plan\u00e9taire. La Tunisie n\u2019en est pas exempte et le gaspillage alimentaire est pr\u00e9sent partout, toute l\u2019ann\u00e9e et plus particuli\u00e8rement durant les f\u00eates (mariages, f\u00eates de l\u2019A\u00efd, Mouled\u2026) et le mois de Ramadan. Ramadan est le mois de je\u00fbne, des pri\u00e8res, de pi\u00e9t\u00e9 et de recueillement. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1772,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"\/uploads\/FCK_files\/Ridha-Berguaoui(1).jpg","fifu_image_alt":"Finis ton assiette, ce n\u2019est pas bien de gaspiller de la nourriture!","footnotes":""},"categories":[73,55],"tags":[],"class_list":["post-112742","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualite","category-tunisie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1772"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112742\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}