{"id":13164,"date":"2019-02-11T17:08:46","date_gmt":"2019-02-11T22:08:46","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/culture-du-champignon-un-aliment-aux-multiples-vertus\/"},"modified":"2019-02-11T17:08:46","modified_gmt":"2019-02-11T22:08:46","slug":"culture-du-champignon-un-aliment-aux-multiples-vertus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/culture-du-champignon-un-aliment-aux-multiples-vertus\/","title":{"rendered":"Culture du champignon: Un aliment aux multiples vertus"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>La culture du champignon se fait sous une serre sous une temp\u00e9rature comprise entre 24 et 26 degr\u00e9s.<\/div>\n

La myciculture ou culture du champignon reste encore tr\u00e8s peu connue au Burkina Faso. A Ouagadougou, l\u2019Association des producteurs de champignon, conduite par son pr\u00e9sident Issoufou Zoungrana, s\u2019essaie \u00e0 la culture. Reportage !<\/strong><\/p>\n

La consommation du champignon ne fait pas partie des habitudes des Burkinab\u00e8 encore moins sa culture. Toute chose qui a amen\u00e9 par moment, l\u2019entourage de Issoufou Zoungrana, infographe de son \u00e9tat, \u00e0 le traiter de \u00abfou\u00bb, lorsqu\u2019il s\u2019\u00e9tait mis \u00e0 collecter des r\u00e9sidus agricoles (r\u00e2pe de ma\u00efs, scierie de bois et paille de riz) dans le but de pratiquer la culture du champignon en 2016.<\/p>\n

Avec la pers\u00e9v\u00e9rance, cette folie a fini par payer. Car, l\u2019infographe a d\u00e9sormais une autre corde \u00e0 son arc. A c\u00f4t\u00e9 de son activit\u00e9 professionnelle, il pratique la myciculture. Une agriculture de trois semaines d\u2019ensemencement dont la r\u00e9colte se fait en moins d\u2019un mois. Elle est intensive et occupe peu d\u2019espace.<\/p>\n

La culture du champignon se fait sous une serre, un abri couvert de secco \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur duquel sont entrepos\u00e9s des ballots noirs sur des \u00e9tag\u00e8res. Ces substrats au nombre de 200, selon le promoteur, contiennent chacun, des r\u00e9sidus agricoles st\u00e9rilis\u00e9s et de la semence de champignon.<\/p>\n

La culture du champignon est propice dans un milieu humide. \u00abTout est question de moyens mis en \u0153uvre pour ma\u00eetriser le climat dans lequel le champignon est cultiv\u00e9, soit une moyenne de 24 \u00e0 26 degr\u00e9s\u00bb, d\u00e9clare-t-il.<\/p>\n

21 jours d\u2019incubation, une semaine de fructification<\/h3>\n

Apr\u00e8s 21 jours d\u2019incubation et environ une semaine de fructification, le champignon est pr\u00eat pour la cueillette. Le samedi 9 f\u00e9vrier 2019, nous assistions \u00e0 une s\u00e9ance de r\u00e9colte de champignon sur le site de Issoufou Zoungrana \u00e0 Bonheur-ville, un quartier de la ville de Ouagadougou, \u00e0 la suite d\u2019une commande d\u2019un restaurant de la place. Pour la r\u00e9colte, M. Zoungrana est aid\u00e9 par deux de ses employ\u00e9s.<\/p>\n

\"\"Le champignon r\u00e9colt\u00e9 en moyenne six fois dans l\u2019ann\u00e9e est vendu \u00e0 10 000 F CFA le kg.<\/p>\n

Celui-ci prend un ballot des \u00e9tag\u00e8res. Pendant ce temps, le champignonniste saisit la grappe de la plante, de sorte que la base de celle-ci, reli\u00e9e au ballot, soit entre les majeurs et les annulaires de ses mains. Dans un mouvement d\u2019un quart de tour, le champignon est d\u00e9tach\u00e9 du substrat. Les champignons r\u00e9colt\u00e9s sont conditionn\u00e9s dans des sacs en plastique.<\/p>\n

Au cours de la s\u00e9ance qui a dur\u00e9 une vingtaine de minutes, Issoufou Zoungrana a cueilli six kg de champignons. A l\u2019en croire, le kg de champignon est vendu \u00e0 10 000 F CFA sur le march\u00e9 et la cueillette se fait en moyenne six fois dans l\u2019ann\u00e9e. Ses principaux clients sont en plus des restaurants, des repr\u00e9sentations diplomatiques et des particuliers.<\/p>\n

En ce qui concerne les vertus de cette plante, le promoteur fait savoir qu\u2019elle est une viande blanche avec une source importante de vitamines et de sels min\u00e9raux, en particulier la vitamine B, n\u00e9cessaire au fonctionnement neuro-musculaire et au bon \u00e9tat de la peau.<\/p>\n

\u00abManger des champignons donnerait une impression de sati\u00e9t\u00e9 qui emp\u00eacherait les grignotages, surtout chez les personnes faisant un r\u00e9gime. Il lutte contre le cancer et l\u2019hypertension\u00bb, explique-t-il. Dans le m\u00eame ordre d\u2019id\u00e9es, M. Zoungrana ajoute que les champignons poss\u00e8dent un indice glyc\u00e9mique tr\u00e8s bas si bien que les personnes diab\u00e9tiques peuvent les consommer sans craindre un effet sur leurs niveaux de glucose dans le sang.<\/p>\n

Pour Issoufou Zoungrana, la myciculture doit \u00eatre vulgaris\u00e9e. D\u2019ailleurs, l\u2019activit\u00e9 suscite de l\u2019engouement au point qu\u2019en l\u2019espace de trois ans, le promoteur a form\u00e9 une trentaine de personnes. Il est aujourd\u2019hui \u00e0 la t\u00eate de l\u2019association des producteurs de champignon, avec des repr\u00e9sentations dans des arrondissements de Ouagadougou et \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du pays.<\/p>\n

Pat\u00e9n\u00e9ma Oumar OUEDRAOGO<\/strong><\/p>\n

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