{"id":133075,"date":"2021-11-16T08:31:25","date_gmt":"2021-11-16T13:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/sucreries-la-valorisation-du-site-historique-dida-ougard-se-dessine\/"},"modified":"2021-11-16T08:31:25","modified_gmt":"2021-11-16T13:31:25","slug":"sucreries-la-valorisation-du-site-historique-dida-ougard-se-dessine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/sucreries-la-valorisation-du-site-historique-dida-ougard-se-dessine\/","title":{"rendered":"Sucreries: La valorisation du site historique d\u2019Ida Ougard se dessine"},"content":{"rendered":"
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Initi\u00e9e par \u00ab\u00a0Essaouira Innovation Lab\u00a0\u00bb, cette rencontre d\u2019intelligence collective, rehauss\u00e9e par la pr\u00e9sence de M. Andr\u00e9 Azoulay, Conseiller de Sa Majest\u00e9 le Roi et pr\u00e9sident-fondateur de l\u2019Association Esaouira- Mogador, du gouverneur de la province, Adil El Maliki, et d\u2019un parterre de sp\u00e9cialistes et d\u2019acteurs de divers horizons, a \u00e9t\u00e9 l\u2019occasion de faire davantage la lumi\u00e8re sur ce site historique et d\u2019engager la r\u00e9flexion sur les enseignements et les le\u00e7ons transmis par ce patrimoine, ainsi que sur la mani\u00e8re de mieux le pr\u00e9server et le valoriser.<\/p>\n

S\u2019exprimant \u00e0 cette occasion, M. Azoulay a affirm\u00e9 qu\u2019il s\u2019agit d\u2019\u00a0\u00bbun autre espace, un autre t\u00e9moignage \u00e0 ajouter \u00e0 la tr\u00e8s riche palette du r\u00e9pertoire patrimonial d\u2019Essaouira en passe de devenir un espace r\u00e9f\u00e9rentiel incontournable pour une lecture exhaustive de l\u2019histoire de l\u2019humanit\u00e9 depuis la p\u00e9riode de l\u2019Homo-Sapiens avec la d\u00e9couverte de la grotte de Bizmoune, dat\u00e9e de 150.000 ans qui n\u2019a pas fini de nous livrer ses tr\u00e9sors et ses enseignements\u00a0\u00bb.<\/p>\n

De son c\u00f4t\u00e9, M. El Maliki s\u2019est f\u00e9licit\u00e9 du \u00ab\u00a0travail de passion et de patience\u00a0\u00bb men\u00e9 au niveau de ce site, soulignant la volont\u00e9 qui anime les diff\u00e9rentes parties prenantes pour la valorisation de cet espace qui constitue un nouveau jalon qui vient s\u2019ajouter \u00e0 l\u2019\u00e9difice du patrimoine mat\u00e9riel et immat\u00e9riel dont regorge la province d\u2019Essaouira.<\/p>\n

Pour leur part, les autres intervenants ont rendu un hommage appuy\u00e9 \u00e0 M. Paul Berthier, qui a \u00e9t\u00e9 derri\u00e8re la d\u00e9couverte et l\u2019identification des vestiges des sucreries d\u2019Ida Ougard et \u00e0 l\u2019origine d\u2019un grand travail de recherche et d\u2019arch\u00e9ologie dans les ann\u00e9es 50 autour de la grande s\u00e9guia et de cette sucrerie d\u2019Essaouira.<\/p>\n

Ils ont expliqu\u00e9 que cette sucrerie est \u00ab\u00a0la seule usine pr\u00e9industrielle encore visible dans le monde\u00a0\u00bb, ce qui en fait \u00ab\u00a0une p\u00e9pite historique\u00a0\u00bb pour Essaouira.<\/p>\n

Quant \u00e0 M. Pierre Berthier, fils de Paul Berthier, il s\u2019est dit heureux de se retrouver \u00e0 Essaouira, sa ville natale, et d\u2019assister \u00e0 ce vibrant hommage rendu \u00e0 son p\u00e8re, tout en se f\u00e9licitant de l\u2019organisation de cet \u00e9v\u00e9nement pour revivifier l\u2019une des pages les plus exceptionnelles du Maroc ancien, en l\u2019occurrence sa remarquable industrie sucri\u00e8re, dont la production a \u00e9t\u00e9 export\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9poque vers de nombreuses destinations \u00e0 travers le monde.<\/p>\n

A l\u2019issue de cette rencontre, une visite a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e \u00e0 ce site des sucreries, situ\u00e9 au sud-est de la ville d\u2019Essaouira, o\u00f9 des explications plus exhaustives ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9es \u00e0 l\u2019assistance sur le processus de production du sucre dans cette usine.<\/p>\n

Des \u00e9clairages ont \u00e9t\u00e9 \u00e9galement apport\u00e9s par des sp\u00e9cialistes sur les diff\u00e9rentes composantes de l\u2019usine, telles que la \u00ab\u00a0S\u00e9guia\u00a0\u00bb, le bassin de stockage d\u2019eau, la \u00ab\u00a0Naoura\u00a0\u00bb et la salle des fours, ainsi que sur les mat\u00e9riaux de construction utilis\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9poque et, partant, sur les pages d\u2019histoire que livre ce site sur le plan \u00e9cologique.<\/p>\n

Un atelier ax\u00e9 sur la valorisation de ce site a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 en fin de journ\u00e9e, avec la participation de diff\u00e9rents acteurs et parties concern\u00e9es.<\/p>\n

En effet, les derniers t\u00e9moins de l\u2019histoire mondiale de la production de sucre des 15\u00e8me et 16\u00e8me si\u00e8cles se trouvent dans la province d\u2019Essaouira. Il s\u2019agit des vestiges d\u2019un aqueduc de pr\u00e8s de 20 kilom\u00e8tres de long et d\u2019une usine de plusieurs hectares, qui racontent une histoire industrielle peu connue.<\/p>\n

Ayant fonctionn\u00e9 de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re entre 1576 et 1603, cette sucrerie avait longtemps contribu\u00e9 au rayonnement de toute une industrie d\u00e9velopp\u00e9e, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, par les Sa\u00e2diens.<\/p>\n

L\u2019usine d\u2019Ida Ougard aurait fabriqu\u00e9 le sucre roux qu\u2019Ahmed El Mansour Eddahbi exp\u00e9diait, notamment en Italie en contrepartie du marbre de Toscane, comme le fait apprendre \u00ab\u00a0Nozhat el Hadi\u00a0\u00bb d\u2019El Ouafrani : \u00ab\u00a0Le marbre apport\u00e9 d\u2019Italie \u00e9tait pay\u00e9 en sucre, poids pour poids\u00a0\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n

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Auteur: Meriem IGASS
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