{"id":142505,"date":"2022-03-07T05:24:01","date_gmt":"2022-03-07T10:24:01","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/le-fairmont-royal-palm-marrakech-soffre-les-services-dun-nouveau-chef-mexicain\/"},"modified":"2022-03-07T05:24:01","modified_gmt":"2022-03-07T10:24:01","slug":"le-fairmont-royal-palm-marrakech-soffre-les-services-dun-nouveau-chef-mexicain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/le-fairmont-royal-palm-marrakech-soffre-les-services-dun-nouveau-chef-mexicain\/","title":{"rendered":"Le Fairmont Royal Palm Marrakech s\u2019offre les services d\u2019un nouveau Chef mexicain"},"content":{"rendered":"
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A l\u2019occasion de l\u2019inauguration de Domo<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Alerte gourmande ! L\u2019\u00e9tendard de la cuisine mexicaine se joint \u00e0 l\u2019exigeant Fairmont Royal Palm Marrakech qui vient d\u2019annoncer l\u2019enrichissement de son offre culinaire avec l\u2019inauguration du restaurant mexicain Domo. Une nouvelle table aux accents ensoleill\u00e9s proposant une exp\u00e9rience unique \u00e0 Marrakech, sous la houlette du Chef mexicain Emilio Fern\u00e1ndez G\u00f3mez.
\nSignifiant d\u00f4me en espagnol, Domo tire son nom de la coupole qui surplombe le restaurant. Il s\u2019agit de l\u2019endroit id\u00e9al pour se croire, l\u2019espace d\u2019un moment, perdu en Am\u00e9rique du Sud. Inscrite au patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019Unesco, la cuisine mexicaine est le fruit d\u2019un m\u00e9tissage m\u00ealant h\u00e9ritage azt\u00e8que et influences espagnoles. Domo vient ainsi perp\u00e9tuer ces saveurs cosmopolites avec une vision twist\u00e9e des grands classiques du pays, tout en pr\u00e9servant le socle des recettes traditionnelles.<\/p>\n

D\u00e9couverte, convivialit\u00e9 et respect du produit constituent le fil rouge des suggestions du Chef Emilio Fern\u00e1ndez G\u00f3mez. Guacamole, sikil pak, queso fundido, enchiladas ou encore les incontournables tacos \u00e0 partager se laissent d\u00e9couvrir dans un esprit \u201cfamily style\u201d, le tout accompagn\u00e9 de sauces maison. Un voyage culinaire \u00e0 travers les contr\u00e9es du Mexique, qui se termine tout en douceur, avec des desserts phares, \u00e0 l\u2019instar du g\u00e2teau tres leches. La carte des boissons se veut tout aussi d\u00e9paysante avec la horchata, boisson traditionnelle mexicaine par excellence, et une s\u00e9lection de cocktails muy caliente. A l\u2019origine de ces cr\u00e9ations se trouve le ma\u00eetre des fourneaux Emilio Fern\u00e1ndez G\u00f3mez. Le chef fait virevolter sa vision de la gastronomie : une partition \u00e9pic\u00e9e et color\u00e9e qui suscite l\u2019interrogation et invite au voyage. Fort d\u2019une carri\u00e8re de plus de dix ans \u00e0 l\u2019international, il fait ses armes dans le m\u00e9tier \u00e0 Mexico et d\u00e9cide de s\u2019envoler pour l\u2019Egypte en 2013, o\u00f9 il rejoint le Fairmont Towers, Heliopolis Cairo.<\/p>\n

Il revient sur sa terre natale en 2016 pour officier au Fairmont Mayakoba, Riviera Maya Mexico, avant de mettre le cap en 2018 sur Cuba pour int\u00e9grer le groupe Accor, puis les Etats-Unis en 2020 pour une nouvelle exp\u00e9rience au Hyatt Regency New Orleans. C\u2019est au Fairmont Royal Palm Marrakech qu\u2019il pose ses valises en octobre 2021 pour perp\u00e9tuer sa cuisine locavore en puisant ses ingr\u00e9dients dans les march\u00e9s de proximit\u00e9. Emilio Fern\u00e1ndez G\u00f3mez rel\u00e8ve \u00e9galement le d\u00e9fi de pallier la raret\u00e9 de certains produits typiques, \u00e0 l\u2019instar des fameux piments et haricots, en les cultivant dans le potager de l\u2019h\u00f4tel.<\/p>\n<\/div>\n

Auteur: ALM
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