{"id":146170,"date":"2022-04-23T10:49:53","date_gmt":"2022-04-23T14:49:53","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/chebakia-maasla-un-delice-culinaire-transmis-de-generation-en-generation\/"},"modified":"2022-04-23T10:49:53","modified_gmt":"2022-04-23T14:49:53","slug":"chebakia-maasla-un-delice-culinaire-transmis-de-generation-en-generation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/chebakia-maasla-un-delice-culinaire-transmis-de-generation-en-generation\/","title":{"rendered":"Chebakia m\u00e2asla, un d\u00e9lice culinaire transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration"},"content":{"rendered":"
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Ce d\u00e9lice est tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9 pour \u00eatre \u00e0 l\u2019honneur sur la table durant ce mois b\u00e9ni pour accompagner la \u00ab\u00a0Harira\u00a0\u00bb afin de contrebalancer l\u2019acidit\u00e9 de la tomate contenue dans cette soupe traditionnelle marocaine.<\/p>\n

En effet, avec l\u2019av\u00e8nement du Ramadan, la commercialisation de cette p\u00e2tisserie au miel et aux graines de s\u00e9same prend de l\u2019ampleur \u00e0 Marrakech, \u00e0 l\u2019instar des diff\u00e9rentes villes du Royaume, eu \u00e9gard \u00e0 l\u2019engouement manifest\u00e9 par les Marrakchis, et les Marocains en g\u00e9n\u00e9ral, pour ce mets qui \u00e9veille les papilles.<\/p>\n

\u00c0 chaque coin de ruelle, des plateaux de ce g\u00e2teau raffin\u00e9 et facilement reconnaissable gr\u00e2ce \u00e0 sa forme et \u00e0 son odeur qui embaume les lieux, interpellent les passants.<\/p>\n

Certes, les locaux d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la pr\u00e9paration et \u00e0 la vente de ce d\u00e9lice, aussi bien par des p\u00e2tissiers sp\u00e9cialistes que par des marchands saisonniers qui s\u2019adonnent \u00e0 cette activit\u00e9 durant le mois sacr\u00e9, fleurissent compte tenu de la hausse de la demande et des revenus g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par ce commerce. Toutefois, la pr\u00e9paration de ce g\u00e2teau reste li\u00e9e \u00e0 certaines familles marrakchies connues dans ce domaine pour la qualit\u00e9 de leur produit et leur savoir-faire transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration des d\u00e9cennies durant.<\/p>\n

La cit\u00e9 ocre est r\u00e9put\u00e9e pour ses Ma\u00e2lems, dont le savoir-faire en mati\u00e8re de pr\u00e9paration de Chebakia, est bel et bien reconnu tant \u00e0 l\u2019\u00e9chelle locale que nationale, avec \u00e0 leur t\u00eate Haj Abdelkbir Belakbir et feu Moulay Ghali Ben Moulay Jaafar \u00e0 Arsat Moussa, Haj Hassan Sefnaj au quartier Daoudiate, Haj Taqi \u00e0 Riad Zitoun et d\u2019autres \u00ab\u00a0M\u00e2alems\u00a0\u00bb dont le nombre est limit\u00e9.<\/p>\n

Dans une d\u00e9claration \u00e0 M24, la cha\u00eene t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e de l\u2019information en continu de la MAP, Tarik Belakbir, fils de Haj Belakbir, a pr\u00e9cis\u00e9 avoir h\u00e9rit\u00e9 l\u2019activit\u00e9 de pr\u00e9paration de la Chebakia et ses d\u00e9riv\u00e9s de son d\u00e9funt p\u00e8re, issu d\u2019une ancienne famille connue pour son savoir-faire dans ce domaine.<\/p>\n

Il a expliqu\u00e9 que la demande sur la Chebakia, notamment m\u00e2asla, conna\u00eet un fort engouement, durant le mois de Ramadan, notant que de nombreux citoyens s\u2019interrogent sur le secret du go\u00fbt raffin\u00e9 et de la qualit\u00e9 de ce d\u00e9lice, que \u00ab\u00a0nous veillons \u00e0 pr\u00e9parer tout au long de l\u2019ann\u00e9e, en plus d\u2019autres types de g\u00e2teaux comme le Maqrout et la Filaliya\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Abondant dans le m\u00eame sens, Mohamed Belakbir (fr\u00e8re de Abdelkebir Belakbir), commer\u00e7ant de g\u00e2teaux traditionnels au march\u00e9 de Semarrine dans l\u2019ancienne m\u00e9dina, a indiqu\u00e9, dans une d\u00e9claration similaire, que la pratique du commerce de ces types de d\u00e9lices \u00ab\u00a0nous a \u00e9t\u00e9 transmise par nos p\u00e8res et grand-p\u00e8res qui l\u2019ont exerc\u00e9 pendant de nombreuses ann\u00e9es\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Il a rappel\u00e9 que les membres de sa famille sont tr\u00e8s attach\u00e9s \u00e0 la pr\u00e9paration et au commerce de ces g\u00e2teaux, faisant savoir que quatre parmi ses fr\u00e8res s\u2019adonnent \u00e0 cette activit\u00e9, dont deux poss\u00e9dant des magasins des diff\u00e9rents types de Chebakia aux \u00c9tats-Unis, ce qui illustre \u00ab\u00a0notre attachement \u00e0 ce m\u00e9tier que nous avons h\u00e9rit\u00e9 de nos p\u00e8res\u00a0\u00bb.<\/p>\n

De son c\u00f4t\u00e9, un client r\u00e9sident en Allemagne a soulign\u00e9 que la Chebakia demeure un mets incontournable de sa table du ftour durant le mois sacr\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s de la \u00ab\u00a0Harira\u00a0\u00bb, ajoutant que sa famille veille \u00e0 s\u2019approvisionner de mani\u00e8re continue en \u00ab\u00a0chebakia\u00a0\u00bb chez Belakbir, eu \u00e9gard \u00e0 la qualit\u00e9 et au professionnalisme de ces sp\u00e9cialistes qui oeuvrent \u00e0 pr\u00e9server et \u00e0 transmettre leur savoir-faire aux g\u00e9n\u00e9rations futures.<\/p>\n

Malgr\u00e9 la diversit\u00e9 des go\u00fbts des consommateurs, les Marrakchis sont encore attach\u00e9s aux g\u00e2teaux pr\u00e9par\u00e9s par certains \u00ab\u00a0M\u00e2alems\u00a0\u00bb, en raison de leur qualit\u00e9, car la \u00ab\u00a0Chebakia\u00a0\u00bb reste l\u2019un des d\u00e9lices les plus populaires et les plus consomm\u00e9s, en particulier pendant le mois sacr\u00e9, en ce sens qu\u2019il repr\u00e9sente pour les familles, aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019une diversit\u00e9 de soupes traditionnelles, des mets ind\u00e9tr\u00f4nables de la table durant la rupture du je\u00fbne.<\/p>\n

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Auteur: Meriem IGASS
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