![\"SANTE](\"http:\/\/lepays.bf\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/lepaysresponsive.png\")
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Le fer est un oligo-\u00e9l\u00e9ment essentiel qui se trouve dans toutes les cellules du corps. Il est indispensable \u00e0 la vie. Il est pr\u00e9sent \u00e0 l\u2019\u00e9tat de trace dans notre organisme qui en renferme de 2,5 \u00e0 4 grammes.<\/strong> Le\u00a0fer\u00a0h\u00e9minique\u00a0 se trouve dans les produits d\u2019origine animale tels que la viande, la volaille, le poisson et les abats. Son taux d\u2019absorption est largement sup\u00e9rieur \u00e0 celui du fer non\u00a0h\u00e9minique, il est de 20 \u00e0 30%. Seulement 10 \u00e0 15% de notre apport total en fer provient de cette cat\u00e9gorie.<\/em> O\u00f9 trouve-t-on le fer dans notre organisme\u00a0?<\/strong><\/p>\n La majorit\u00e9 du fer de notre corps se trouve sous forme d\u2019h\u00e9moglobine dans les globules rouges (dans le sang)\u00a0; presque tout le reste se trouve dans la myoglobine (en majorit\u00e9 musculaire) ou sous forme de r\u00e9serves (ferritine) dans le foie, la rate et la moelle osseuse. Des quantit\u00e9s infimes sont li\u00e9es \u00e0 des prot\u00e9ines plasmatiques ou font partie d\u2019enzymes respiratoires.<\/em> Le fer aide \u00e0 fabriquer les globules rouges et contribue au transport de l’oxyg\u00e8ne par l’h\u00e9moglobine des poumons vers toutes les parties du corps. L\u2019h\u00e9moglobine est le pigment des globules rouges du sang. La myoglobine du c\u0153ur et des muscles accepte l\u2019oxyg\u00e8ne de l\u2019h\u00e9moglobine. Le fer est \u00e9galement pr\u00e9sent dans plusieurs enzymes comme les peroxydases, les catalases et les cytochromes pour le bon fonctionnement du cerveau et des cellules du corps.<\/em><\/p>\n Quels sont nos besoins en fer\u00a0?<\/strong><\/p>\n Nos besoins nutritionnels d\u2019hommes adultes en bonne sant\u00e9 ou de femmes m\u00e9nopaus\u00e9es sont tr\u00e8s faibles.<\/em> Quelles peuvent \u00eatre les signes d\u2019une carence en fer\u00a0?<\/strong><\/p>\n Un manque de fer peut \u00eatre \u00e0 l’origine de maux divers tels que la fatigue (manque d\u2019\u00e9nergie), la p\u00e2leur, les maux de t\u00eate, le manque de souffle et l\u2019irritabilit\u00e9 pouvant aller dans les cas les plus graves jusqu’\u00e0 l’an\u00e9mie (baisse anormale du taux d’h\u00e9moglobine dans le sang).<\/em> Sources alimentaires<\/strong><\/p>\n Le fer est pr\u00e9sent dans de nombreux aliments d\u2019origine animale ou v\u00e9g\u00e9tale. Les aliments les plus riches sont la viande rouge (agneau, foie, \u2026), les poissons et fruits de mer, les oeufs, les l\u00e9gumineuses (haricots secs, pois secs, lentilles, etc.), la spiruline et les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes (\u00e9pinards, feuilles de haricot fra\u00eeches \/ s\u00e9ch\u00e9es, corchorus (bulvaka en moor\u00e9), feuilles fra\u00eeches d\u2019aubergines indig\u00e8nes, feuilles crues de moringa ol\u00e9ifera\u2026). Les c\u00e9r\u00e9ales comme le ma\u00efs, le riz, millet ou le bl\u00e9 en contiennent peu. Mais comme ce sont des aliments de base consomm\u00e9s en grande quantit\u00e9 dans notre pays, elles constituent souvent la source principale de fer.<\/em><\/p>\n Le lait, malgr\u00e9 sa r\u00e9putation d\u2019aliment complet, est pauvre en fer\u00a0: 2 mg par litre pour le lait humain et la moiti\u00e9 pour le lait de vache.<\/em>
Il existe deux formes de fer\u00a0: le fer h\u00e9minique et le fer non h\u00e9minique.<\/strong><\/p>\n
Le fer\u00a0non\u00a0h\u00e9minique est la seule forme de fer pr\u00e9sente dans les aliments v\u00e9g\u00e9taux, dans les produits laitiers et dans les\u00a0\u0153ufs. Son taux d\u2019absorption est inf\u00e9rieur \u00e0 5% mais 85% de notre apport en fer provient de cette cat\u00e9gorie.<\/em><\/p>\n
Par contre, tous les adolescents ont des besoins \u00e9lev\u00e9s en fer, non seulement pour la croissance du corps mais aussi pour l\u2019accroissement du volume sanguin. Les femmes en \u00e2ge de procr\u00e9er ont besoin d’une plus grande quantit\u00e9 de fer que les gar\u00e7ons car elles doivent remplacer le fer perdu lors des menstruations et des accouchements et faire face aux besoins suppl\u00e9mentaires de la grossesse et de l\u2019allaitement. Les filles qui ont des menstruations abondantes ont besoin de plus grandes quantit\u00e9s de fer.<\/em><\/p>\n
L\u2019an\u00e9mie est un v\u00e9ritable probl\u00e8me de sant\u00e9 qui peut entra\u00eener une fatigue durable, une baisse des d\u00e9fenses immunitaires mais aussi, chez les femmes enceintes, un faible poids chez un nouveau-n\u00e9 et un risque de naissance pr\u00e9matur\u00e9e sans oublier le risque de probl\u00e8mes cardiaques chez les personnes \u00e2g\u00e9es.<\/em><\/p>\n
Attention, les produits laitiers, le th\u00e9 et le caf\u00e9 diminuent l’assimilation du fer : limitons leur consommation. Consommons des fruits car la vitamine C favorise, au contraire, son absorption.<\/em><\/p>\n