{"id":186292,"date":"2026-05-17T17:02:04","date_gmt":"2026-05-17T21:02:04","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/fruits-de-tunisie-saveurs-et-bienfaits-le-nouveau-livre-du-pr-ridha-bergaoui\/"},"modified":"2026-05-17T17:02:04","modified_gmt":"2026-05-17T21:02:04","slug":"fruits-de-tunisie-saveurs-et-bienfaits-le-nouveau-livre-du-pr-ridha-bergaoui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/fruits-de-tunisie-saveurs-et-bienfaits-le-nouveau-livre-du-pr-ridha-bergaoui\/","title":{"rendered":"Fruits de Tunisie: Saveurs et bienfaits le nouveau livre du Pr Ridha Bergaoui"},"content":{"rendered":"

C\u2019est un voyage d\u00e9licieux et ressour\u00e7ant qui comble le palais par des go\u00fbts magnifiques, tonifie le corps et nourrit l\u2019esprit. De la figue \u00e0 l\u2019abricot, en passant par l\u2019amande, la fraise, la past\u00e8que et la datte, pas moins d\u2019une vingtaine de fruits sont c\u00e9l\u00e9br\u00e9s dans ce beau livre du Pr Ridha Bergaoui intitul\u00e9 Fruits de Tunisie, saveurs et bienfaits<\/em>, paru aux \u00e9ditions<\/strong> Leaders<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Chaque fruit est mis \u00e0 l\u2019honneur. Quelle est son origine historique, quels sont ses bienfaits sur la sant\u00e9 et quelles multiples utilisations peut-il avoir ? La figue a \u00e9t\u00e9 de tout temps l\u2019ami de l\u2019homme et l\u2019a accompagn\u00e9 dans son p\u00e9riple depuis plus de 10 000 ans. L\u2019amande, emmen\u00e9e par les Arabes dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en, avant d\u2019\u00eatre introduite au 18e si\u00e8cle aux Etats-Unis d\u2019Am\u00e9rique, est le fruit le plus populaire et le plus appr\u00e9ci\u00e9 par tous. La p\u00eache est riche en antioxydants. La past\u00e8que, gorg\u00e9e d\u2019eau, est faible en calories, d\u00e9toxifiante. \u00abUne pomme par jour, et la sant\u00e9 pour toujours\u00bb<\/em>\u2026<\/p>\n

On apprend beaucoup \u00e0 la lecture de cet ouvrage abondamment illustr\u00e9. Les textes sont bien document\u00e9s, les photos, fort expressives. L\u2019ensemble donne une r\u00e9elle envie de se r\u00e9galer.<\/p>\n

Il faut dire que la consommation moyenne estim\u00e9e \u00e0 73 kg\/personne\/par an semble \u00eatre correcte par rapport \u00e0 l\u2019apport recommand\u00e9 par l\u2019OMS. Elle cache cependant de grandes disparit\u00e9s en fonction des r\u00e9gions, du pouvoir d\u2019achat, des habitudes alimentaires, de l\u2019\u00e2ge, du niveau d\u2019instruction, comme le fait remarquer l\u2019auteur.<\/p>\n

\u00abLes fruits frais,<\/em> souligne Pr Bergaoui, sont disponibles pratiquement toute l\u2019ann\u00e9e. L\u2019hiver est domin\u00e9 par toute une panoplie d\u2019agrumes divers, tous aussi d\u00e9licieux et nutritifs. Au printemps, les premi\u00e8res n\u00e8fles et fraises font leur apparition. L\u2019\u00e9t\u00e9 conna\u00eet une explosion de fruits succulents, rafra\u00eechissants et bon march\u00e9. Pommes, p\u00eaches\/nectarines, poires, prunes, toutes aussi belles avec des couleurs agr\u00e9ables allant du vert, jaune, rouge au noir, \u00e9gaient et colorent les \u00e9talages et annoncent des jours de f\u00eates et de vacances. Les past\u00e8ques et les melons sont les stars de l\u2019\u00e9t\u00e9 ; pr\u00e9sents partout, ils sont consomm\u00e9s en masse. Succulents et d\u00e9licieux, ils repr\u00e9sentent un v\u00e9ritable moyen de combattre la chaleur, la soif et la fatigue. La figue de Barbarie ou hindi est v\u00e9ritablement le roi ou le Sultan des fruits. D\u00e9licieux et nutritif, c\u2019est le fruit populaire par excellence, un vrai r\u00e9gal.\u00bb<\/em><\/p>\n

\u00abLes fruits repr\u00e9sentent une v\u00e9ritable mine de bienfaits \u00e0 la fois pour notre bien-\u00eatre et pour notre sant\u00e9,<\/em> indique Pr Bergaoui. Ils nous apportent des nutriments indispensables pour le bon fonctionnement de notre organisme (vitamines, min\u00e9raux\u2026). Riches en antioxydants, les fruits nous prot\u00e8gent de nombreuses maladies (hypertension, maladies cardiovasculaires, cancers\u2026) et pr\u00e9servent nos cellules du vieillissement. L\u2019apport en fibres nous aide \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 du tube digestif et facilite le transit. Il procure une sensation de sati\u00e9t\u00e9 et nous \u00e9vite de grignoter entre les repas.\u00bb<\/em><\/p>\n

\u00abGr\u00e2ce aux fruits, la vie est plus douce\u00bb<\/em>, conclut-il.<\/p>\n

\"\"\/<\/p>\n

Fruits de Tunisie, saveurs et bienfaits<\/strong><\/span>
Du Pr Ridha Bergaoui
Editions Leaders, 2026, 94 pages, 80 DT
En librairies et sur www.leaders.books.com.tn<\/a><\/strong><\/p>\n

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