{"id":187213,"date":"2026-06-06T17:02:30","date_gmt":"2026-06-06T21:02:30","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/la-crevette-tunisienne-richesse-plaisir-sante-et-defis\/"},"modified":"2026-06-06T17:02:30","modified_gmt":"2026-06-06T21:02:30","slug":"la-crevette-tunisienne-richesse-plaisir-sante-et-defis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/la-crevette-tunisienne-richesse-plaisir-sante-et-defis\/","title":{"rendered":"La crevette tunisienne: Richesse, plaisir, sant\u00e9 et d\u00e9fis"},"content":{"rendered":"

Par Ridha Bergaoui –<\/strong><\/em><\/span><\/span> Jadis consid\u00e9r\u00e9e comme un produit de luxe pour certains, un ingr\u00e9dient r\u00e9serv\u00e9 aux h\u00f4tels, aux restaurants gastronomiques, aux tables touristiques ou aux march\u00e9s d\u2019exportation, la crevette commence progressivement \u00e0 trouver sa place dans les paniers des m\u00e9nages tunisiens. Elle est aujourd\u2019hui de plus en plus pr\u00e9sente sur les \u00e9tals et dans les choix de nombreux consommateurs \u00e0 la recherche de diversit\u00e9, surtout lorsque les prix deviennent accessibles.<\/strong><\/p>\n

La p\u00eache de la crevette dans le golfe de Gab\u00e8s, principal bassin crevettier du pays, est strictement r\u00e9glement\u00e9e et autoris\u00e9e seulement du 15 mai jusqu\u2019\u00e0 fin juin et du 16 octobre jusqu’au 30 novembre inclus de chaque ann\u00e9e. C\u2019est donc la saison de la crevette, la crevette royale m\u00e9diterran\u00e9enne fort appr\u00e9ci\u00e9e sur le march\u00e9 local.<\/p>\n

Le terme \u00abcrevette\u00bb vient du mot \u00abchevrette\u00bb qui signifie petite ch\u00e8vre, en raison de la fa\u00e7on dont ces petits crustac\u00e9s sont capables de se propulser en une fraction de seconde pour \u00e9chapper \u00e0 leurs pr\u00e9dateurs.<\/p>\n

La crevette est un crustac\u00e9 proche du crabe, du homard et de la langouste. Son corps, prot\u00e9g\u00e9 par une carapace de chitine, est compos\u00e9 d\u2019un c\u00e9phalothorax et d\u2019un abdomen muscl\u00e9, la partie charnue que nous consommons. Dot\u00e9e d\u2019antennes extr\u00eamement sensibles, d\u2019yeux compos\u00e9s performants et de branchies dissimul\u00e9es sous sa carapace, elle est parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 la vie aquatique.\"\"\/La reproduction de la crevette d\u00e9bute g\u00e9n\u00e9ralement au printemps et en \u00e9t\u00e9. Apr\u00e8s accouplement, la femelle mature peut produire plusieurs dizaines de milliers, parfois plusieurs centaines de milliers d\u2019\u0153ufs, lib\u00e9r\u00e9s dans l\u2019eau et donnant naissance \u00e0 de minuscules larves planctoniques dont seule une infime partie atteindra l\u2019\u00e2ge adulte. La crevette grandit par des mues successives, en changeant r\u00e9guli\u00e8rement de carapace.<\/p>\n

Discr\u00e8te mais extr\u00eamement vigilante, la crevette passe une grande partie de son temps \u00e0 fouiller le fond de la mer, \u00e0 rechercher sa nourriture ou \u00e0 se dissimuler dans le sable, la vase ou les herbiers. Omnivore et opportuniste, la crevette se nourrit de plancton, de microalgues, de petits vers, de larves, de minuscules mollusques, de petits crustac\u00e9s et de mati\u00e8re organique en d\u00e9composition. Souvent qualifi\u00e9e de \u00ab nettoyeur des fonds marins \u00bb, elle joue un r\u00f4le \u00e9cologique essentiel dans le recyclage de la mati\u00e8re organique. Au moindre danger, la crevette replie brutalement son abdomen et se propulse vers l\u2019arri\u00e8re en une fraction de seconde, parfois sur plusieurs dizaines de centim\u00e8tres.<\/p>\n

Les principales crevettes p\u00each\u00e9es en Tunisie<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

En Tunisie, on trouve la crevette presque le long de toutes les c\u00f4tes.\u00a0 Elle fait partie des producteurs m\u00e9diterran\u00e9ens reconnus pour la qualit\u00e9 de ses crevettes.<\/p>\n

Au Nord (Bizerte, Tabarka), on trouve la crevette rose profonde, appel\u00e9e \u00e9galement \u201cchevrette tunisienne\u00bb ou crevette profonde (Parapenaeus longirostris), rare partout ailleurs. C\u2019est la plus noble et la plus prestigieuse des crevettes tunisiennes. Sur le plan commercial, elle est particuli\u00e8rement recherch\u00e9e pour l\u2019export. Elle vit entre 100 et 400 m de profondeur, elle est p\u00each\u00e9e et trait\u00e9e imm\u00e9diatement \u00e0 bord.<\/p>\n

Au Sud, dans le golfe de Gab\u00e8s, dans les r\u00e9gions de Sfax et Zarzis, on p\u00eache la crevette royale\u00a0 (Penaeus kerathurus) appel\u00e9e \u00e9galement crevette royale m\u00e9diterran\u00e9enne ou crevette rose tigr\u00e9e, plus grosse, tr\u00e8s connue et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e. Elle fr\u00e9quente les fonds sableux, les herbiers, les eaux c\u00f4ti\u00e8res peu profondes, notamment dans le golfe de Gab\u00e8s.\"\"\/A c\u00f4t\u00e9 de ces deux esp\u00e8ces de grande valeur commerciale, on trouve\u00a0 la crevette blanche (Metapenaeus monoceros), plus petite que les pr\u00e9c\u00e9dentes mais plus accessible et tr\u00e8s consomm\u00e9e localement, ainsi que de petites crevettes c\u00f4ti\u00e8res vivant dans les lagunes, estuaires, herbiers et les fonds sableux peu profonds.<\/p>\n

Toutes esp\u00e8ces confondues, la Tunisie capture en moyenne entre 5 000 et 6 000 tonnes de crevettes par an, soit environ 5 % des captures marines nationales. Le golfe de Gab\u00e8s domine largement cette production avec 60 \u00e0 70 % des d\u00e9barquements, soit 3 000 \u00e0 4 000 tonnes par an. Le nord repr\u00e9sente environ 20 \u00e0 25%, essentiellement gr\u00e2ce \u00e0 la chevrette profonde, tandis que la c\u00f4te Est et les zones lagunaires assurent les 10 \u00e0 15 % restants. Plus de 60 unit\u00e9s de transformation travaillent aujourd\u2019hui ce produit en Tunisie.<\/p>\n

Une fili\u00e8re \u00e0 forte valeur ajout\u00e9e<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Si la crevette p\u00e8se relativement peu dans les volumes d\u00e9barqu\u00e9s, elle occupe une place majeure en valeur \u00e9conomique. La crevette tunisienne est tr\u00e8s recherch\u00e9e sur les march\u00e9s europ\u00e9ens, notamment en Espagne, en Italie et en France. En 2024, les exportations de crustac\u00e9s (constitu\u00e9s essentiellement de crevettes) ont atteint pr\u00e8s de 8 300 tonnes, soit environ 23 % des exportations totales des produits de la mer.<\/p>\n

La fili\u00e8re fait cependant face \u00e0 plusieurs d\u00e9fis:<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Pression de p\u00eache;
\u2022<\/strong><\/span> Hausse du co\u00fbt du carburant;
\u2022<\/strong><\/span> Respect parfois insuffisant de la taille minimale;
\u2022<\/strong><\/span> Changement climatique et r\u00e9chauffement de la mer;
\u2022<\/strong><\/span> Concurrence internationale de pays comme l\u2019\u00c9quateur, l\u2019Inde ou le Vietnam.<\/p>\n

\"\"\/Afin d\u2019augmenter la production sans \u00e9puiser les stocks, la Tunisie a men\u00e9 en 2016 une exp\u00e9rience pilote d\u2019\u00e9levage de la crevette \u00e0 Melloul\u00e8che (Mahdia) sous la supervision du Centre technique de l\u2019aquaculture. Cette exp\u00e9rience n\u2019a malheureusement pas d\u00e9bouch\u00e9 sur un projet industriel visible, principalement pour des raisons techniques, \u00e9conomiques et \u00e9nerg\u00e9tiques. De nouveaux partenariats internationaux semblent vouloir, dans les prochaines ann\u00e9es, relancer la crevetticulture tunisienne.<\/p>\n

Consommation et int\u00e9r\u00eat nutritionnel de la crevette<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

La consommation tunisienne de crevettes est tr\u00e8s faible. La crevette reste encore un produit relativement r\u00e9cent dans les habitudes alimentaires tunisiennes. Elle peut \u00eatre estim\u00e9e entre 250 et 300 grammes par habitant et par an, pour une consommation totale individuelle des produits de la mer autour de 16 kg\/an. En Europe et au Japon, la consommation de crevettes varie de 1,5 \u00e0 2 kg\/habitant\/an et en Espagne, elle d\u00e9passe souvent 3 kg par habitant.<\/p>\n

La consommation locale\u00a0 de crevettes en Tunisie progresse clairement, port\u00e9e par:<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Le besoin de diversification alimentaire;
\u2022<\/strong><\/span> Le d\u00e9veloppement du tourisme;
\u2022<\/strong><\/span> \u00a0Une meilleure disponibilit\u00e9 sur le march\u00e9 local;
\u2022<\/strong><\/span> Des prix parfois plus accessibles que certaines viandes rouges.<\/p>\n

La crevette est l\u2019un des aliments les plus denses nutritionnellement que puisse offrir la mer.\"\"\/Pour 100 grammes de chair, elle apporte:<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 18 \u00e0 22 g de prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9;
\u2022<\/strong><\/span> Tr\u00e8s peu de mati\u00e8res grasses (0,5 \u00e0 2 g de lipides);
\u2022<\/strong><\/span> Des om\u00e9gas 3 (notamment EPA et DHA, b\u00e9n\u00e9fiques pour le c\u0153ur, le cerveau, la vision, la r\u00e9duction de l\u2019inflammation);
\u2022<\/strong><\/span> Des min\u00e9raux (iode, zinc, s\u00e9l\u00e9nium, phosphore, cuivre, magn\u00e9sium);
\u2022<\/strong><\/span> Des vitamines B12, B3 et D. La vitamine B12 est indispensable aux globules rouges et au syst\u00e8me nerveux. La consommation de 100 g de crevettes peut couvrir largement les besoins journaliers;
\u2022<\/strong><\/span> La teneur en cholest\u00e9rol est mod\u00e9r\u00e9e et localis\u00e9e essentiellement au niveau de la t\u00eate;
\u2022<\/strong><\/span> Moins de 100 kcal d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

La chair de la crevette est tendre, pauvre en collag\u00e8ne, facilement digestible et particuli\u00e8rement int\u00e9ressante pour les enfants, les personnes \u00e2g\u00e9es, les sportifs, les convalescents et les personnes d\u00e9sireuses de surveiller leur poids.<\/p>\n

La crevette en cuisine<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Acheter des crevettes fra\u00eeches, les rincer rapidement \u00e0 l\u2019eau froide, sans les laisser tremper, puis \u00e9liminer la t\u00eate, les pattes et, selon la recette, la carapace. Sur les grosses crevettes, il faut ouvrir l\u00e9g\u00e8rement le dos pour retirer le tube digestif, qui peut contenir du sable ou donner une l\u00e9g\u00e8re amertume. Les petites crevettes peuvent souvent \u00eatre cuisin\u00e9es enti\u00e8res ou simplement d\u00e9capit\u00e9es. Assaisonner avec un peu de sel, d\u2019ail, de citron, d\u2019huile d\u2019olive, de persil ou quelques \u00e9pices suffisent souvent.<\/p>\n

\n

\"\"\/<\/p>\n

Crevettes saut\u00e9es \u00e0 l\u2019ail, tomates et persil Ingr\u00e9dients (2 \u00e0 3 personnes)<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 10 \u00e0 12 grosses crevettes enti\u00e8res<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 3 gousses d\u2019ail \u00e9minc\u00e9es<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 2 tomates coup\u00e9es en d\u00e9s<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 20 g de beurre<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 1 bouquet de persil frais hach\u00e9<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Jus d\u2019un demi-citron<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Sel<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Poivre noir<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Paprika ou piment doux (optionnel)<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Nettoyez les crevettes en gardant la t\u00eate et la queue pour la pr\u00e9sentation.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive et le beurre dans une po\u00eale.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Ajoutez l\u2019ail et faites revenir 1 minute sans le br\u00fbler.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> D\u00e9posez les crevettes et faites-les cuire environ 2 \u00e0 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles deviennent bien ros\u00e9es.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et un peu de paprika.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Laissez mijoter 3 minutes pour obtenir une sauce parfum\u00e9e.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Ajoutez le persil frais et le jus de citron en fin de cuisson.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Servez chaud avec du pain grill\u00e9, du riz ou des p\u00e2tes.<\/p>\n

Astuce<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Pour obtenir l\u2019effet brillant et gourmand de la photo:<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> ajoutez une noisette de beurre \u00e0 la fin, et arrosez les crevettes avec la sauce juste avant de servir.<\/p>\n<\/div>\n

En cuisine, la crevette est d\u2019une grande polyvalence, on la retrouve dans les p\u00e2tes, les sauces tomate relev\u00e9es, les tajines, le couscous, le riz. Elle convient bien aux grillades ou simplement po\u00eal\u00e9e avec de l\u2019ail et un filet d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

La chevrette profonde, \u00e0 la chair fine et d\u00e9licate, se pr\u00eate particuli\u00e8rement bien aux cuissons rapides, aux sauces l\u00e9g\u00e8res ou aux plats raffin\u00e9s. La crevette royale, plus charnue et plus ferme, supporte parfaitement le barbecue, le four, les brochettes ou les plats mijot\u00e9s. Elle est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e pour son aspect visuel et sa tenue apr\u00e8s cuisson. Enti\u00e8re ou partiellement d\u00e9cortiqu\u00e9e, elle apporte une touche \u00e9l\u00e9gante et raffin\u00e9e aux plats, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un couscous au poisson, d\u2019un plateau de fruits de mer, d\u2019un riz aux fruits de mer ou d\u2019un plat festif. Servie froide ou juste poch\u00e9e, elle est aussi tr\u00e8s utilis\u00e9e dans les salades compos\u00e9es, ou les entr\u00e9es gastronomiques, o\u00f9 sa couleur ros\u00e9e, sa forme harmonieuse et sa chair g\u00e9n\u00e9reuse s\u00e9duisent autant les yeux que le palais.<\/p>\n

Le secret d\u2019une bonne crevette tient surtout \u00e0 la cuisson qui doit \u00eatre rapide et pr\u00e9cise. Deux \u00e0 trois minutes suffisent souvent selon la taille. D\u00e8s que la chair devient opaque, ferme l\u00e9g\u00e8rement et que la crevette prend sa forme caract\u00e9ristique en \u00ab C \u00bb, elle est pr\u00eate. Trop cuite, elle devient s\u00e8che, caoutchouteuse et perd une partie de ses ar\u00f4mes. Bien pr\u00e9par\u00e9e, la crevette offre alors toute sa richesse : une chair tendre, juteuse, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, avec cette saveur marine unique qui fait tout son charme.<\/p>\n

La crevette, un produit d\u00e9licat<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

La crevette est un produit extr\u00eamement fragile. Une crevette fra\u00eeche doit pr\u00e9senter:<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Une l\u00e9g\u00e8re odeur marine;
\u2022<\/strong><\/span> Des yeux brillants;
\u2022<\/strong><\/span> Une carapace ferme;
\u2022<\/strong><\/span> L\u2019absence de taches noires.<\/p>\n

Sur certains march\u00e9s, des vendeurs maintiennent les crevettes immerg\u00e9es dans l\u2019eau pendant plusieurs heures. Cette pratique peut:<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Augmenter artificiellement le poids jusqu\u2019\u00e0 10 \u00e0 15 % ;
\u2022<\/strong><\/span> Alt\u00e9rer la texture;
\u2022<\/strong><\/span> Diluer les ar\u00f4mes;
\u2022<\/strong><\/span> Acc\u00e9l\u00e9rer certains risques microbiologiques.<\/p>\n

Pour ralentir toute d\u00e9gradation de la fra\u00eecheur de la crevette, la bonne pratique consiste \u00e0 la conserver au froid, sur glace, \u00e0 une temp\u00e9rature proche de 0 \u00b0C, avec une humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e mais sans immersion prolong\u00e9e dans l\u2019eau. La crevette doit \u00eatre refroidie juste apr\u00e8s la p\u00eache, glac\u00e9e, transport\u00e9e rapidement et conserv\u00e9e dans une cha\u00eene du froid irr\u00e9prochable. Conserv\u00e9e sur glace, elle garde toute sa fermet\u00e9 et son go\u00fbt, immerg\u00e9e pendant des heures dans l\u2019eau douce, elle peut absorber plusieurs pourcents de son poids en eau et voir sa qualit\u00e9 gustative et hygi\u00e9nique se d\u00e9t\u00e9riorer s\u00e9rieusement.<\/p>\n

S\u2019agissant d\u2019un animal des fonds marins, la crevette peut accumuler certains contaminants environnementaux comme les m\u00e9taux lourds, microplastiques ou polluants organiques. C\u2019est le cas \u00e9galement de nombreux organismes benthiques, crustac\u00e9s et certains poissons. De plus, ces contaminants \u00e9ventuels se concentrent surtout dans le tube digestif, l\u2019h\u00e9patopancr\u00e9as et la t\u00eate, des parties g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9limin\u00e9es avant consommation.<\/p>\n

Achet\u00e9e fra\u00eeche, bien pr\u00e9par\u00e9e et provenant de circuits contr\u00f4l\u00e9s, la crevette est un aliment s\u00fbr et tout \u00e0 fait sain.<\/p>\n

La crevette, un mets qui revient souvent cher<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Les belles crevettes sont g\u00e9n\u00e9ralement ch\u00e8res. Plusieurs raisons expliquent ces prix \u00e9lev\u00e9s:<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Une ressource naturellement limit\u00e9e qui vit parfois \u00e0 grande profondeur,
\u2022<\/strong><\/span> La crevette n\u2019est pas disponible de fa\u00e7on uniforme toute l\u2019ann\u00e9e. Les p\u00e9riodes de reproduction, repos biologique, mauvais temps, fermetures r\u00e9glementaires, limitent l\u2019offre
\u2022<\/strong><\/span> Sa p\u00eache est techniquement difficile et co\u00fbteuse (surtout lorsque le carburant est cher), elle est principalement captur\u00e9e au chalut de fond, une technique parmi les plus exigeantes et les plus \u00e9nergivores.
\u2022<\/strong><\/span> Une fois p\u00each\u00e9e, la crevette demande \u00e9norm\u00e9ment de manipulations. \u00c0 bord ou au d\u00e9barquement, on proc\u00e8de au tri par esp\u00e8ce et par calibre, \u00e0 l\u2019\u00e9limination des prises accessoires, au lavage, au gla\u00e7age rapide et au conditionnement.<\/p>\n

En cuisine, le rendement alimentaire de la crevette est faible. Il faut pr\u00e9parer les crevettes, les nettoyer, enlever la t\u00eate, la carapace et les pattes. Le rendement en chair tourne autour de 50%. A la cuisson, la crevette r\u00e9tr\u00e9cit parfois \u00e9norm\u00e9ment. Les prot\u00e9ines musculaires se contractent, elle perd de l\u2019eau, se raffermit et se courbe (la crevette prend la forme caract\u00e9ristique d\u2019un grand C). Une crevette fra\u00eeche peut perdre de 10 \u00e0 20% de son poids \u00e0 la cuisson. Si elle a absorb\u00e9 de l\u2019eau artificiellement apr\u00e8s sa mort, la perte d\u2019eau peut d\u00e9passer 30%\u00a0 de son poids. Un kilogramme de crevettes enti\u00e8res donne souvent \u00e0 peine 500 g de chair brute, puis environ 400 g apr\u00e8s cuisson et moins de 300 g si elle est rest\u00e9e longtemps dans l\u2019eau douce…\"\"\/La crevette est l\u2019un des produits de la mer les plus consomm\u00e9s au monde. La crevette tunisienne repr\u00e9sente une ressource halieutique de grande valeur, un produit d\u2019exportation appr\u00e9ci\u00e9 sur les march\u00e9s internationaux et un aliment remarquablement riche sur le plan nutritionnel.<\/p>\n

Longtemps r\u00e9serv\u00e9e aux h\u00f4tels, aux restaurants ou aux march\u00e9s d\u2019exportation, la crevette s\u2019invite aujourd\u2019hui de plus en plus dans les cuisines tunisiennes. Plus accessible qu\u2019autrefois, savoureuse et remarquablement riche en prot\u00e9ines, vitamines et min\u00e9raux, elle s\u00e9duit un nombre croissant de consommateurs \u00e0 la recherche d\u2019une alimentation vari\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n

Toutefois, derri\u00e8re se cachent des d\u00e9fis majeurs comme la protection des stocks, le respect de la r\u00e9glementation, la qualit\u00e9 sanitaire du produit, le changement climatique et la valorisation de toute une fili\u00e8re en plein essor.<\/p>\n

Ridha Bergaoui<\/strong><\/p>\n

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Par Ridha Bergaoui – Jadis consid\u00e9r\u00e9e comme un produit de luxe pour certains, un ingr\u00e9dient r\u00e9serv\u00e9 aux h\u00f4tels, aux restaurants gastronomiques, aux tables touristiques ou aux march\u00e9s d\u2019exportation, la crevette commence progressivement \u00e0 trouver sa place dans les paniers des m\u00e9nages tunisiens. Elle est aujourd\u2019hui de plus en plus pr\u00e9sente sur les \u00e9tals et dans […]<\/p>\n","protected":false},"author":1772,"featured_media":187214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"https:\/\/www.leaders.com.tn\/uploads\/content\/thumbnails\/178066723862_content.jpg","fifu_image_alt":"La crevette tunisienne: Richesse, plaisir, sant\u00e9 et d\u00e9fis","footnotes":""},"categories":[73,55],"tags":[],"class_list":["post-187213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","category-tunisie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1772"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187213"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187213\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/media\/187214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}