{"id":190953,"date":"2026-08-19T13:00:40","date_gmt":"2026-08-19T17:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/la-courgette-un-legume-dete-plein-de-bienfaits-souvent-sous-estime-en-tunisie\/"},"modified":"2026-08-19T13:00:40","modified_gmt":"2026-08-19T17:00:40","slug":"la-courgette-un-legume-dete-plein-de-bienfaits-souvent-sous-estime-en-tunisie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/la-courgette-un-legume-dete-plein-de-bienfaits-souvent-sous-estime-en-tunisie\/","title":{"rendered":"La courgette: Un l\u00e9gume d\u2019\u00e9t\u00e9 plein de bienfaits, souvent sous-estim\u00e9 en Tunisie"},"content":{"rendered":"

Par Ridha Bergaoui –<\/strong><\/em><\/span><\/span> Parmi les l\u00e9gumes disponibles en Tunisie, la courgette passe souvent presque inaper\u00e7ue. Discr\u00e8te et modeste, elle est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9clips\u00e9e par des l\u00e9gumes plus embl\u00e9matiques comme la tomate ou le poivron. Derri\u00e8re son apparente simplicit\u00e9 se cache un aliment aux remarquables qualit\u00e9s nutritionnelles, culinaires et agronomiques qui m\u00e9rite une place de choix dans une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

Botaniquement, la courgette est un fruit puisqu’elle r\u00e9sulte de la f\u00e9condation d’une fleur, mais elle est consomm\u00e9e comme un l\u00e9gume et entre dans la pr\u00e9paration de nombreux plats sal\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

La courgette (Cucurbita pepo) appartient \u00e0 la famille des cucurbitac\u00e9es, qui regroupe \u00e9galement les potirons, concombres, melons et past\u00e8ques. Originaire d\u2019Am\u00e9rique centrale et du Mexique, elle \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9e par les civilisations pr\u00e9colombiennes depuis plusieurs milliers d\u2019ann\u00e9es. Introduite en Europe apr\u00e8s les voyages de Christophe Colomb, elle \u00e9tait initialement consomm\u00e9e \u00e0 maturit\u00e9, sous forme de courge avec une peau dure, des graines d\u00e9velopp\u00e9es et une chair s\u00e8che et fibreuse.<\/p>\n

La courgette moderne est le r\u00e9sultat d\u2019une \u00e9volution horticole r\u00e9alis\u00e9e notamment par les mara\u00eechers italiens qui, probablement au XVIIIe si\u00e8cle, ont commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9colter les fruits tr\u00e8s jeunes, quelques jours seulement apr\u00e8s la f\u00e9condation de la fleur. Cette r\u00e9colte tr\u00e8s pr\u00e9coce permet d\u2019obtenir un fruit \u00e0 la chair tendre, une peau fine et une saveur d\u00e9licate. Elle pr\u00e9sente \u00e9galement un avantage agronomique puisque la plante continue \u00e0 produire de nouvelles fleurs, ce qui permet de prolonger la r\u00e9colte. Le terme \u00abcourgette\u00bb appara\u00eet officiellement dans la langue fran\u00e7aise en 1929.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, la courgette est cultiv\u00e9e sur tous les continents. La production mondiale d\u00e9passe 20 millions de tonnes par an. La Chine, l\u2019Inde, la Turquie, le Mexique, l\u2019\u00c9gypte, l\u2019Espagne et l\u2019Italie figurent parmi les principaux producteurs. Les pays m\u00e9diterran\u00e9ens occupent une place importante dans les \u00e9changes internationaux, notamment gr\u00e2ce \u00e0 leur capacit\u00e9 \u00e0 fournir des courgettes en p\u00e9riode de contre-saison aux march\u00e9s europ\u00e9ens.<\/p>\n

Bien qu\u2019elle soit naturellement consid\u00e9r\u00e9e comme un l\u00e9gume d\u2019\u00e9t\u00e9, la courgette est disponible toute l\u2019ann\u00e9e gr\u00e2ce au d\u00e9veloppement des cultures sous serre et sous tunnels plastiques. Toutefois, c\u2019est entre la fin du printemps et la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, lorsqu\u2019elle est produite en plein champ, qu\u2019elle exprime pleinement ses qualit\u00e9s gustatives et nutritionnelles.\"\"\/La courgette est une plante herbac\u00e9e, mono\u00efque, portant sur le m\u00eame pied des fleurs m\u00e2les et femelles s\u00e9par\u00e9es. La f\u00e9condation n\u00e9cessite le transfert du pollen des fleurs m\u00e2les vers les fleurs femelles, une op\u00e9ration assur\u00e9e principalement par les insectes pollinisateurs, notamment les abeilles. La pollinisation par le vent est pratiquement impossible en raison du poids du pollen. Une mauvaise pollinisation, li\u00e9e \u00e0 la diminution des insectes, \u00e0 l\u2019usage excessif de pesticides ou \u00e0 des conditions climatiques d\u00e9favorables, peut provoquer des fruits mal form\u00e9s ou une baisse du rendement. En culture sous serre, o\u00f9 l\u2019acc\u00e8s des pollinisateurs naturels est limit\u00e9, les producteurs introduisent g\u00e9n\u00e9ralement des ruches d\u2019abeilles ou des colonies de bourdons, particuli\u00e8rement efficaces en milieu ferm\u00e9. La pollinisation manuelle reste possible dans certaines petites exploitations mais demeure co\u00fbteuse en main-d\u2019\u0153uvre.<\/p>\n

Sur le plan agronomique, la courgette pr\u00e9sente plusieurs avantages. Son cycle cultural court permet une r\u00e9colte rapide, elle s\u2019adapte \u00e0 diff\u00e9rents syst\u00e8mes de production (plein champ, tunnels ou serres) et elle contribue \u00e0 diversifier les exploitations mara\u00eech\u00e8res. Les hybrides modernes offrent des rendements \u00e9lev\u00e9s, une bonne homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 des fruits et une meilleure r\u00e9sistance \u00e0 certaines maladies.<\/p>\n

Un l\u00e9gume l\u00e9ger mais riche en qualit\u00e9s nutritionnelles<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Avec plus de 94 % d\u2019eau, la courgette est l\u2019un des l\u00e9gumes les moins caloriques, apportant seulement 15 \u00e0 20 kcal pour 100 g lorsqu\u2019elle est pr\u00e9par\u00e9e sans ajout de mati\u00e8res grasses. Cette richesse en eau explique son pouvoir hydratant, particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pendant les p\u00e9riodes chaudes. Elle est pauvre en glucides, en lipides et en prot\u00e9ines, mais constitue une bonne source de fibres alimentaires.<\/p>\n

La courgette apporte plusieurs vitamines, notamment les vitamines C, B9 et B6, ainsi que des carot\u00e9no\u00efdes pr\u00e9curseurs de la vitamine A. Elle fournit \u00e9galement des min\u00e9raux essentiels comme le potassium, le magn\u00e9sium, le calcium et le phosphore. Sa peau renferme une partie importante des fibres et des compos\u00e9s protecteurs comme les polyph\u00e9nols et les flavono\u00efdes.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 sa faible densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et \u00e0 son effet rassasiant, la courgette est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e aux personnes souhaitant contr\u00f4ler leur poids. Ses fibres favorisent le transit intestinal et contribuent au maintien d\u2019un microbiote \u00e9quilibr\u00e9. Sa richesse en potassium participe \u00e9galement \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre de la pression art\u00e9rielle et \u00e0 la protection cardiovasculaire. Son faible indice glyc\u00e9mique en fait un aliment int\u00e9ressant pour les personnes diab\u00e9tiques ou souhaitant limiter les variations importantes de la glyc\u00e9mie.<\/p>\n

Les compos\u00e9s antioxydants pr\u00e9sents dans la courgette contribuent \u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif. Comme pour l\u2019ensemble des l\u00e9gumes riches en compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux protecteurs, une consommation r\u00e9guli\u00e8re dans le cadre d\u2019une alimentation diversifi\u00e9e est associ\u00e9e \u00e0 une meilleure pr\u00e9vention des maladies chroniques.<\/p>\n

La courgette est \u00e9galement utilis\u00e9e dans certains soins naturels de la peau. Sa forte teneur en eau et la pr\u00e9sence de vitamines et d\u2019antioxydants expliquent son int\u00e9r\u00eat dans des pr\u00e9parations hydratantes ou apaisantes, notamment sous forme de masques pour le visage ou les mains. Sur le plan sanitaire, la courgette est un aliment tr\u00e8s s\u00fbr. Les allergies \u00e0 la courgette restent exceptionnelles. Pour pr\u00e9server ses qualit\u00e9s, il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir des courgettes fra\u00eeches, fermes, \u00e0 peau lisse et brillante, de taille moyenne, car elles sont plus tendres et contiennent moins de graines. Il est conseill\u00e9 de bien les laver et de ne pas les \u00e9plucher, surtout lorsque la peau est saine et le produit bio, car elle contribue \u00e0 leur richesse nutritionnelle. Les cuissons douces (vapeur, cuisson rapide \u00e0 la po\u00eale ou au four) permettent de mieux conserver leurs vitamines.<\/p>\n

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Courgettes farcies au poulet gratin\u00e9es<\/strong><\/span><\/span>\u00a0\"\"\/<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 2 grosses courgettes<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 350 g de blanc de poulet hach\u00e9<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 1 oignon<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 2 tomates<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 2 gousses d’ail<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 100 g de fromage r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 2 c. \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Sel, poivre, paprika, cumin, thym<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Persil<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Couper les courgettes en deux et les \u00e9vider.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajouter le poulet, puis la chair des courgettes et les tomates.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Assaisonner avec les \u00e9pices et cuire 10 minutes.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Farcir les courgettes avec la pr\u00e9paration, couvrir de fromage r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Enfourner 30 \u00e0 35 minutes, puis gratiner 5 minutes sous le gril.<\/p>\n

Service<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> D\u00e9corer de persil et de tomates cerises. Servir chaud avec une salade ou du pain grill\u00e9.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/p>\n<\/div>\n

Utilisation de la courgette en cuisine<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Avec sa saveur douce et sa texture fondante, la courgette est l\u2019un des l\u00e9gumes les plus polyvalents en cuisine. Elle absorbe facilement les ar\u00f4mes des \u00e9pices et des herbes, ce qui explique sa pr\u00e9sence dans de nombreuses recettes, des plus traditionnelles aux plus modernes. Elle peut \u00eatre consomm\u00e9e crue, r\u00e2p\u00e9e en salade ou finement \u00e9minc\u00e9e avec de l\u2019huile d\u2019olive, du citron, du parmesan et quelques feuilles de basilic. Cuite, elle entre dans la pr\u00e9paration de nombreux plats : gratins, ratatouilles, beignets, galettes, tartes, pizzas, cakes sal\u00e9s, soupes ou l\u00e9gumes farcis. Elle est \u00e9galement utilis\u00e9e dans certains desserts, notamment les g\u00e2teaux et muffins, o\u00f9 elle apporte du moelleux en remplacement partiel du beurre. Les modes de cuisson influencent fortement sa texture et sa saveur. \u00c0 la vapeur ou \u00e0 l\u2019eau, elle devient tendre et fondante. Grill\u00e9e, r\u00f4tie au four ou saut\u00e9e, elle conserve davantage de caract\u00e8re et d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes plus prononc\u00e9s. La friture lui donne une texture croustillante mais augmente son apport \u00e9nerg\u00e9tique. Dans certaines cuisines, les fleurs de courgette sont \u00e9galement recherch\u00e9es. Il s\u2019agit principalement des fleurs m\u00e2les, r\u00e9colt\u00e9es avant la formation du fruit et pr\u00e9par\u00e9es farcies ou en beignets, appr\u00e9ci\u00e9s pour leur finesse et leur go\u00fbt d\u00e9licat.<\/p>\n

En Tunisie, la courgette occupe une place tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e. Sa chair d\u00e9licate se marie particuli\u00e8rement bien avec l\u2019huile d\u2019olive, l\u2019ail, le persil, la coriandre, le carvi, le cumin et l\u2019harissa. Elle est utilis\u00e9e dans de nombreuses pr\u00e9parations traditionnelles: couscous, tajines, marqa, chakchouka, kaftaji, salades cuites, soupes ou comme l\u00e9gume farci. Elle accompagne \u00e9galement tr\u00e8s bien les viandes et les poissons grill\u00e9s.<\/p>\n

La culture de la courgette en Tunisie: une fili\u00e8re dynamique<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

En Tunisie, la courgette occupe une place importante parmi les cultures mara\u00eech\u00e8res m\u00eame si elle reste moins cultiv\u00e9e que la tomate, le piment ou la pomme de terre. Gr\u00e2ce \u00e0 son cycle de production relativement court et \u00e0 sa bonne valeur commerciale, elle est cultiv\u00e9e dans la majorit\u00e9 des p\u00e9rim\u00e8tres irrigu\u00e9s du pays. Les superficies varient selon les campagnes agricoles et la disponibilit\u00e9 en eau. Elles sont g\u00e9n\u00e9ralement estim\u00e9es entre 4 000 et 6 000 hectares par an, pour une production de l\u2019ordre de 100 000 \u00e0 150 000 tonnes. Les rendements moyens se situent autour de 25 \u00e0 35 tonnes par hectare en plein champ et peuvent d\u00e9passer 40 tonnes sous abri lorsque les conditions techniques sont ma\u00eetris\u00e9es.<\/p>\n

La production est r\u00e9partie dans plusieurs r\u00e9gions. Le gouvernorat de Nabeul constitue l\u2019un des principaux bassins de production, suivi des r\u00e9gions du Sahel (Sousse, Monastir et Mahdia), ainsi que de Bizerte, B\u00e9ja, Jendouba, Kairouan, Sidi Bouzid, Sfax, Gab\u00e8s et M\u00e9denine. Cette diversit\u00e9 permet d\u2019assurer un approvisionnement r\u00e9gulier durant une grande partie de l\u2019ann\u00e9e. La culture repose sur plusieurs cycles compl\u00e9mentaires. Les productions de pleine saison assurent l\u2019essentiel des volumes au printemps et en \u00e9t\u00e9, tandis que les cultures sous tunnel ou sous serre permettent une production pr\u00e9coce en automne et en hiver ainsi qu\u2019une prolongation de la saison.<\/p>\n

Les vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es sont essentiellement des hybrides F1 en raison de leur pr\u00e9cocit\u00e9, de leurs rendements \u00e9lev\u00e9s et de leur homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. Les anciennes vari\u00e9t\u00e9s locales ont malheureusement presque disparu au profit de semences hybrides import\u00e9es.<\/p>\n

La commercialisation est essentiellement destin\u00e9e au march\u00e9 int\u00e9rieur \u00e0 travers les march\u00e9s de gros, les d\u00e9taillants, les grandes surfaces et la restauration. Une petite partie de la production est export\u00e9e, notamment vers l\u2019Europe, durant les p\u00e9riodes o\u00f9 la production tunisienne b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un avantage de pr\u00e9cocit\u00e9.<\/p>\n

La consommation tunisienne peut \u00eatre estim\u00e9e \u00e0 environ 8 kg par habitant et par an. Cette consommation relativement \u00e9lev\u00e9e mais loin derri\u00e8re la tomate (environ 60 kg\/habitant\/an) ou la pomme de terre (40 kg\/habitant\/an) s\u2019explique par plusieurs facteurs : une production locale disponible presque toute l\u2019ann\u00e9e, une int\u00e9gration ancienne dans les recettes familiales, un prix g\u00e9n\u00e9ralement accessible et une place importante accord\u00e9e aux l\u00e9gumes frais dans l\u2019alimentation du type m\u00e9diterran\u00e9en.<\/p>\n

Chips de courgettes au four<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"\/<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/span><\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 2 courgettes<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 2 c. \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 1 c. \u00e0 caf\u00e9 d’ail en poudre<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Herbes de Provence<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Sel et poivre<\/p>\n

Sauce<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 200 g de yaourt grec<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 1 gousse d’ail<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> 1 c. \u00e0 soupe de jus de citron<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Persil ou aneth<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Graines de courge (facultatif)<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Couper les courgettes en fines rondelles et les m\u00e9langer avec l’huile et les \u00e9pices.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Les disposer sur une plaque et cuire 25 \u00e0 30 minutes, en les retournant \u00e0 mi-cuisson.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> M\u00e9langer les ingr\u00e9dients de la sauce.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Servir les chips de courgettes chaudes avec la sauce au yaourt, d\u00e9cor\u00e9es de persil et de quelques graines de courge.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/p>\n<\/div>\n

Des d\u00e9fis importants pour la fili\u00e8re<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Comme beaucoup de cultures mara\u00eech\u00e8res, la courgette tunisienne doit aujourd\u2019hui faire face \u00e0 plusieurs contraintes. Le premier d\u00e9fi est celui de l\u2019eau. La courgette est une culture exigeante en irrigation, alors que la Tunisie conna\u00eet une rar\u00e9faction croissante des ressources hydriques. La salinit\u00e9 des eaux dans certaines r\u00e9gions et l\u2019augmentation des temp\u00e9ratures repr\u00e9sentent \u00e9galement des contraintes majeures. Les fortes chaleurs peuvent r\u00e9duire la nouaison, affecter la qualit\u00e9 des fruits et diminuer les rendements. La fili\u00e8re est aussi confront\u00e9e \u00e0 l\u2019augmentation des co\u00fbts de production, notamment les semences hybrides, les fertilisants, l\u2019\u00e9nergie, l\u2019irrigation et la main-d\u2019\u0153uvre. La r\u00e9colte exige en effet des interventions fr\u00e9quentes et rapides, ce qui rend la disponibilit\u00e9 des ouvriers saisonniers particuli\u00e8rement importante. Les maladies et ravageurs constituent une autre difficult\u00e9. Les pucerons, les aleurodes et certains virus n\u00e9cessitent une surveillance permanente et une meilleure utilisation des m\u00e9thodes de protection.<\/p>\n

Pour renforcer la comp\u00e9titivit\u00e9 de la fili\u00e8re, plusieurs pistes peuvent \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9es:<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>l\u2019utilisation de vari\u00e9t\u00e9s plus r\u00e9sistantes aux maladies et mieux adapt\u00e9es au stress hydrique;
\u2022\u00a0<\/strong><\/span>la g\u00e9n\u00e9ralisation de l\u2019irrigation localis\u00e9e et des outils d\u2019aide \u00e0 la d\u00e9cision pour \u00e9conomiser l\u2019eau;
\u2022\u00a0<\/strong><\/span>le d\u00e9veloppement de la lutte biologique et des pratiques agro\u00e9cologiques;
\u2022\u00a0<\/strong><\/span>l\u2019am\u00e9lioration du conditionnement, du stockage et de la cha\u00eene du froid afin de r\u00e9duire les pertes apr\u00e8s r\u00e9colte;
\u2022\u00a0<\/strong><\/span>la valorisation des exportations vers les march\u00e9s europ\u00e9ens et du Golfe lorsque les conditions sont favorables.<\/p>\n

La qualit\u00e9 devient \u00e9galement un enjeu majeur, notamment pour les producteurs orient\u00e9s vers l\u2019exportation. L\u2019am\u00e9lioration des stations de conditionnement, du tri, de l\u2019emballage et de la conservation permettrait d\u2019allonger la dur\u00e9e de vie du produit et de mieux r\u00e9pondre aux exigences des march\u00e9s internationaux. La courgette biologique existe en Tunisie, mais reste encore une production de niche. Elle pourrait toutefois repr\u00e9senter une opportunit\u00e9 int\u00e9ressante, notamment pour des productions pr\u00e9coces destin\u00e9es \u00e0 des march\u00e9s sp\u00e9cialis\u00e9s et \u00e0 l\u2019export.<\/p>\n

La courgette est un l\u00e9gume simple mais remarquable par sa richesse nutritionnelle, sa polyvalence culinaire et son int\u00e9r\u00eat agronomique. Faible en calories, riche en eau, en fibres et en compos\u00e9s protecteurs, elle correspond parfaitement aux recommandations actuelles pour une alimentation saine.<\/p>\n

En Tunisie, cette culture poss\u00e8de de nombreux atouts: une bonne adaptation aux habitudes alimentaires, une production \u00e9tal\u00e9e dans l\u2019ann\u00e9e et un potentiel important de valorisation. Son avenir d\u00e9pendra de la capacit\u00e9 de la fili\u00e8re \u00e0 r\u00e9pondre aux d\u00e9fis du changement climatique, de la gestion de l\u2019eau, de la ma\u00eetrise des co\u00fbts et de l\u2019am\u00e9lioration de la qualit\u00e9. L\u00e9gume modeste au premier regard, la courgette poss\u00e8de finalement de nombreux atouts pour s\u00e9duire les consommateurs et offrir des perspectives int\u00e9ressantes aux agriculteurs et \u00e0 l’\u00e9conomie agricole nationale.<\/p>\n

Ridha Bergaoui<\/strong><\/p>\n

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Par Ridha Bergaoui – Parmi les l\u00e9gumes disponibles en Tunisie, la courgette passe souvent presque inaper\u00e7ue. Discr\u00e8te et modeste, elle est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9clips\u00e9e par des l\u00e9gumes plus embl\u00e9matiques comme la tomate ou le poivron. Derri\u00e8re son apparente simplicit\u00e9 se cache un aliment aux remarquables qualit\u00e9s nutritionnelles, culinaires et agronomiques qui m\u00e9rite une place de choix […]<\/p>\n","protected":false},"author":1772,"featured_media":190954,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"https:\/\/www.leaders.com.tn\/uploads\/content\/thumbnails\/178703958219_content.jpg","fifu_image_alt":"La courgette: Un l\u00e9gume d\u2019\u00e9t\u00e9 plein de bienfaits, souvent sous-estim\u00e9 en Tunisie","footnotes":""},"categories":[73,55],"tags":[],"class_list":["post-190953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","category-tunisie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1772"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=190953"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190953\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=190953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=190953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=190953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}