{"id":193383,"date":"2026-10-18T13:02:09","date_gmt":"2026-10-18T17:02:09","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/ridha-bergaoui-petite-histoire-de-leau-embouteillee-en-tunisie\/"},"modified":"2026-10-18T13:02:09","modified_gmt":"2026-10-18T17:02:09","slug":"ridha-bergaoui-petite-histoire-de-leau-embouteillee-en-tunisie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/ridha-bergaoui-petite-histoire-de-leau-embouteillee-en-tunisie\/","title":{"rendered":"Ridha Bergaoui: Petite histoire de l\u2019eau embouteill\u00e9e en Tunisie"},"content":{"rendered":"

\"\"Par Ridha Bergaoui –<\/strong><\/span><\/span> Le Tunisien est aujourd\u2019hui fortement d\u00e9pendant de l\u2019eau embouteill\u00e9e. Pourquoi en sommes-nous arriv\u00e9s l\u00e0, alors que l\u2019eau du robinet est, en principe, disponible, potable et contr\u00f4l\u00e9e?<\/p>\n

La composition, la qualit\u00e9 et les particularit\u00e9s de l\u2019eau mise en bouteille en Tunisie sont tr\u00e8s variables. Celle-ci est class\u00e9e en trois cat\u00e9gories essentielles:<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Eau min\u00e9rale naturelle: provenant d\u2019une source souterraine prot\u00e9g\u00e9e, naturellement riche en min\u00e9raux, de composition min\u00e9rale stable, puret\u00e9 microbiologique et propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Eau de source: d\u2019origine souterraine, naturellement potable, prot\u00e9g\u00e9e contre la pollution et non trait\u00e9e chimiquement, composition min\u00e9rale variable, eau de consommation courante.<\/p>\n

\u2022<\/strong><\/span> Eau de table: eau potable issue de diverses ressources, trait\u00e9e pour respecter les normes.<\/p>\n

L\u2019eau embouteill\u00e9e n\u2019est pas n\u00e9cessairement synonyme de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Seule l\u2019eau min\u00e9rale naturelle b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un statut particulier, tandis que l\u2019eau de source et l\u2019eau de table r\u00e9pondent avant tout aux crit\u00e8res de potabilit\u00e9.<\/p>\n

Longtemps r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 l\u2019h\u00f4tellerie, \u00e0 la restauration et \u00e0 certains usages sp\u00e9cifiques, l\u2019eau embouteill\u00e9e s\u2019est impos\u00e9e progressivement dans la consommation courante tunisienne. L\u2019essor v\u00e9ritable d\u00e9bute dans les ann\u00e9es 1980. Le nombre d\u2019unit\u00e9s d\u2019embouteillage est pass\u00e9 de 5 en 1985 \u00e0 plus de 30 aujourd\u2019hui. La consommation annuelle a explos\u00e9, passant de 290 millions de litres \u00e0 pr\u00e8s de 3 milliards en 2024, soit environ 241 litres par habitant.<\/p>\n

Le secteur des eaux en bouteille constitue d\u00e9sormais une activit\u00e9 industrielle majeure. On compte de nos jours 31 unit\u00e9s r\u00e9parties dans 13 gouvernorats, capables de produire jusqu\u2019\u00e0 500 000 bouteilles d\u2019eau par heure. La fili\u00e8re g\u00e9n\u00e8re environ 5 000 emplois directs et 15 000 indirects.<\/p>\n

Cette croissance soul\u00e8ve des enjeux importants comme la pression sur certaines nappes, la d\u00e9pendance au plastique import\u00e9, la gestion des d\u00e9chets et la vuln\u00e9rabilit\u00e9 aux coupures d\u2019\u00e9lectricit\u00e9, comme l\u2019a montr\u00e9 la crise de cet \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

La r\u00e9gulation du secteur implique plusieurs institutions. Le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture supervise l\u2019exploitation des ressources, le minist\u00e8re de la Sant\u00e9 contr\u00f4le la qualit\u00e9 sanitaire, l\u2019Onth (Office national du thermalisme et de l\u2019hydroth\u00e9rapie, minist\u00e8re de la Sant\u00e9) encadre les unit\u00e9s et le minist\u00e8re du Commerce intervient sur les prix et l\u2019approvisionnement.<\/p>\n

Cette multiplicit\u00e9 d\u2019acteurs souligne que l\u2019eau embouteill\u00e9e n\u2019est pas un produit ordinaire. C\u2019est une ressource naturelle transform\u00e9e en bien marchand suivi, contr\u00f4l\u00e9, soumis \u00e0 des enjeux \u00e9conomiques et environnementaux.<\/p>\n

Une d\u00e9pendance excessive \u00e0 l\u2019eau embouteill\u00e9e<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

En quelques d\u00e9cennies, le Tunisien est devenu l\u2019un des plus grands consommateurs mondiaux d\u2019eau embouteill\u00e9e. La consommation annuelle moyenne, qui n\u2019\u00e9tait que de 12 litres par habitant en 1995, a atteint 87 litres en 2010, puis 225 litres en 2020. Aujourd\u2019hui, elle d\u00e9passe 240 litres par habitant, soit quatre ou cinq fois la moyenne mondiale estim\u00e9e \u00e0 50-60 litres.<\/p>\n

L\u2019eau en bouteille est ainsi devenue, pour une large partie de la population, un produit de premi\u00e8re n\u00e9cessit\u00e9, presque au m\u00eame titre que le pain. Cette d\u00e9pendance s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e dans toute son ampleur lors de la p\u00e9nurie de cet \u00e9t\u00e9 o\u00f9 on a observ\u00e9 des files d\u2019attente interminables, des altercations dans les commerces, des reventes \u00e0 prix multipli\u00e9s et m\u00eame des camions d\u00e9lest\u00e9s de leurs cargaisons sur les routes. Dans un contexte de chaleur extr\u00eame et de coupures d\u2019eau et d\u2019\u00e9lectricit\u00e9, la recherche de quelques bouteilles est devenue, pour de nombreux m\u00e9nages, une v\u00e9ritable \u00e9preuve quotidienne.<\/p>\n

Publicit\u00e9 et marketing: puissants leviers de la consommation d\u2019eau embouteill\u00e9e<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

La popularit\u00e9 de l\u2019eau embouteill\u00e9e ne s\u2019explique pas par ses qualit\u00e9s intrins\u00e8ques, mais surtout par le marketing intensif des grandes marques. Celles-ci ont construit un imaginaire puissant autour de la bouteille, en mobilisant des images de puret\u00e9 et de nature, des slogans sur la sant\u00e9 et des campagnes massives associent l\u2019eau en bouteille \u00e0 la vitalit\u00e9, \u00e0 la beaut\u00e9 et \u00e0 la sant\u00e9.<\/p>\n

Les publicit\u00e9s insistent sur la richesse en min\u00e9raux, recommandent de boire 1,5 litre par jour et pr\u00e9sentent l\u2019eau en bouteille comme un produit noble, indispensable aux repas familiaux. Le design des bouteilles (transparence, couleurs bleue ou verte, formes \u00e9l\u00e9gantes) et un bel \u00e9tiquetage renforcent cette image de fra\u00eecheur, de s\u00e9curit\u00e9 et de qualit\u00e9.<\/p>\n

Ainsi, le succ\u00e8s de l\u2019eau embouteill\u00e9e s\u2019est construit par la publicit\u00e9 et le marketing, qui ont su transformer un produit banal en symbole de puret\u00e9, de sant\u00e9 et de prestige. \u00c0 l\u2019inverse, l\u2019eau du robinet, qui ne b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019aucune publicit\u00e9 ou communication marketing, est devenue ordinaire, malgr\u00e9 les contr\u00f4les sanitaires fr\u00e9quents auxquels elle est soumise par les services publics.<\/p>\n

La disponibilit\u00e9 et la visibilit\u00e9 des bouteilles dans les grandes surfaces et les commerces de proximit\u00e9 ont \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 fa\u00e7onner un r\u00e9flexe culturel avec la bouteille qui rassure, alors que l\u2019eau du robinet inqui\u00e8te.<\/p>\n

Le poids des habitudes culturelles et familiales a consolid\u00e9 \u00e9galement ce basculement vers l\u2019eau en bouteille, surtout chez les jeunes. Une g\u00e9n\u00e9ration enti\u00e8re a grandi avec l\u2019id\u00e9e que l\u2019eau embouteill\u00e9e est synonyme de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9, contrairement \u00e0 l\u2019eau du robinet. Par ailleurs, la bouteille en plastique est tr\u00e8s pratique \u00e0 manipuler et \u00e0 transporter. Gr\u00e2ce \u00e0 cette portabilit\u00e9, elle fut rapidement adopt\u00e9e par les sportifs, les \u00e9tudiants, \u00e9coliers et lyc\u00e9ens et lors des divers d\u00e9placements. Elle fut \u00e9galement, d\u00e8s le d\u00e9but, adopt\u00e9e par les h\u00f4tels, restaurants et caf\u00e9s qui ont trouv\u00e9, surtout dans le format 0,5 litre, un produit pratique et commode.<\/p>\n

L\u2019eau en bouteille est ainsi devenue un r\u00e9flexe social et commercial, renforc\u00e9 par la publicit\u00e9, sa disponibilit\u00e9 et sa visibilit\u00e9 partout.<\/p>\n

La face cach\u00e9e de l\u2019eau en bouteille<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019eau embouteill\u00e9e existe sous diff\u00e9rents formats, mais la bouteille de 1,5 litre reste le standard du march\u00e9 tunisien. Elle offre un compromis entre prix, facilit\u00e9 de transport et consommation familiale. Les petits formats sont privil\u00e9gi\u00e9s dans les caf\u00e9s, lors des d\u00e9placements ou par les jeunes, tandis que les grands contenants sont davantage utilis\u00e9s \u00e0 la maison.<\/p>\n

Pour une famille de 5 personnes, consommant exclusivement de l\u2019eau en bouteille, la d\u00e9pense mensuelle peut devenir importante (50 \u00e0 60 DT), alors que l\u2019eau du robinet repr\u00e9sente un co\u00fbt beaucoup moindre.<\/p>\n

Dans le prix que ces familles payent, le plus cher n\u2019est pas l\u2019eau qu\u2019on boit mais la bouteille qu\u2019on jette. Pour une bouteille de 1,5 litre, vendue autour de 0,8 dinar, le co\u00fbt de l\u2019eau elle-m\u00eame repr\u00e9sente une faible part du prix final. L\u2019essentiel correspond \u00e0 l\u2019emballage, au conditionnement, au transport, au stockage, \u00e0 la distribution et aux autres charges de l\u2019entreprise.<\/p>\n

Cette industrie doit par ailleurs faire face \u00e0 une forte saisonnalit\u00e9. La consommation, relativement faible en hiver, augmente fortement pendant les p\u00e9riodes chaudes et les canicules, alors que la capacit\u00e9 de production est g\u00e9n\u00e9ralement constante. La constitution de stocks r\u00e9gulateurs chez les producteurs et les distributeurs est donc indispensable, mais elle n\u00e9cessite des espaces importants et engendre des co\u00fbts suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Le secteur constitue certes une activit\u00e9 \u00e9conomique importante, cr\u00e9atrice d\u2019emplois directs et indirects et contribue au d\u00e9veloppement de certaines r\u00e9gions souvent d\u00e9favoris\u00e9es. Il d\u00e9pend cependant de nombreux \u00e9quipements et intrants import\u00e9s, notamment pour la fabrication des emballages, ce qui p\u00e8se sur la facture en devises.<\/p>\n

L\u2019autre face de l\u2019eau embouteill\u00e9e est environnementale. Avec pr\u00e8s de 3 milliards de litres consomm\u00e9s annuellement, la Tunisie utilise des quantit\u00e9s consid\u00e9rables de plastique pour conditionner cette eau. Une fois vide, la bouteille est jet\u00e9e dans les poubelles et devient un d\u00e9chet dont une partie seulement est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e par les collecteurs informels. La quantit\u00e9 la plus importante finit dans les rues, les campagnes, les oueds et les plages.<\/p>\n

\u00c0 cette pollution s\u2019ajoute l\u2019empreinte carbone de toute la cha\u00eene de production du plastique \u00e0 partir de mati\u00e8res fossiles, \u00e0 savoir la fabrication des bouteilles, le transport, le stockage, la r\u00e9frig\u00e9ration \u00e9ventuelle, la collecte et le traitement des bouteilles usag\u00e9es. Plus les bouteilles parcourent de longues distances, plus cette empreinte augmente. La contamination de l\u2019eau par les microplastiques provenant de la bouteille et leur possible migration vers les aliments et les boissons constituent \u00e9galement un sujet de pr\u00e9occupation pour la sant\u00e9 du consommateur et l\u2019environnement.<\/p>\n

Le paradoxe de l\u2019eau embouteill\u00e9e, c\u2019est que l\u2019\u00e9l\u00e9ment le plus cher, que repr\u00e9sente la bouteille plastique et dans lequel l\u2019entreprise s\u2019investit le plus (dans son design et l\u2019\u00e9tiquetage), se retrouve rapidement dans les poubelles et finit par polluer l\u2019environnement durant des d\u00e9cennies, voire des si\u00e8cles.<\/p>\n

Ridha Bergaoui<\/strong><\/p>\n

Lire aussi<\/strong><\/p>\n

Ridha Bergaoui: R\u00e9concilier le Tunisien avec l\u2019eau du robinet<\/a><\/p>\n

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Par Ridha Bergaoui – Le Tunisien est aujourd\u2019hui fortement d\u00e9pendant de l\u2019eau embouteill\u00e9e. Pourquoi en sommes-nous arriv\u00e9s l\u00e0, alors que l\u2019eau du robinet est, en principe, disponible, potable et contr\u00f4l\u00e9e? La composition, la qualit\u00e9 et les particularit\u00e9s de l\u2019eau mise en bouteille en Tunisie sont tr\u00e8s variables. Celle-ci est class\u00e9e en trois cat\u00e9gories essentielles: \u2022 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1772,"featured_media":193384,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"https:\/\/leaders.com.tn\/uploads\/content\/thumbnails\/179226837668_content.jpg","fifu_image_alt":"Ridha Bergaoui: Petite histoire de l\u2019eau embouteill\u00e9e en Tunisie","footnotes":""},"categories":[73,55],"tags":[],"class_list":["post-193383","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","category-tunisie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1772"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193383"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193383\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}