{"id":194539,"date":"2026-11-15T12:02:30","date_gmt":"2026-11-15T17:02:30","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/le-radis-une-petite-racine-qui-merite-une-plus-grande-place\/"},"modified":"2026-11-15T12:02:30","modified_gmt":"2026-11-15T17:02:30","slug":"le-radis-une-petite-racine-qui-merite-une-plus-grande-place","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/le-radis-une-petite-racine-qui-merite-une-plus-grande-place\/","title":{"rendered":"Le radis: Une petite racine qui m\u00e9rite une plus grande place"},"content":{"rendered":"

Par Ridha Bergaoui –<\/strong><\/span><\/span> Croquant, frais et l\u00e9g\u00e8rement piquant, le radis est souvent consomm\u00e9 cru, pr\u00e9par\u00e9 en salade. Simplement lav\u00e9, coup\u00e9 en rondelles ou en petits morceaux, il est assaisonn\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive, de jus de citron et d\u2019une pinc\u00e9e de sel. Il accompagne agr\u00e9ablement nos plats traditionnels, apportant fra\u00eecheur et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Il est tr\u00e8s pris\u00e9, surtout au mois de Ramadan o\u00f9 il trouve une place particuli\u00e8re sur les tables de ce mois de je\u00fbne et de gourmandise.\u00a0 Peu co\u00fbteux et facile \u00e0 pr\u00e9parer, le radis s\u2019int\u00e8gre parfaitement \u00e0 nos habitudes alimentaires familiales, tout en contribuant \u00e0 diversifier les l\u00e9gumes consomm\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

Cette simplicit\u00e9 fait le charme du radis: sans cuisson ni pr\u00e9paration compliqu\u00e9e, il apporte \u00e0 la table, couleur, croquant et saveur. En plus, derri\u00e8re cette apparence modeste et simple se cachent une composition nutritionnelle int\u00e9ressante, des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux particuliers et une \u00e9tonnante diversit\u00e9 de formes, de couleurs, de saveurs et d\u2019usages.<\/p>\n

Histoire et origine du radis<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Le radis potager (Raphanus sativus L.), \u00abfjel\u00bb en arabe \u00ab\u0627\u0644\u0641\u062c\u0644\u00bb et \u00abradish\u00bb en anglais, appartient \u00e0 la famille des Brassicac\u00e9es, qui regroupe \u00e9galement le chou, le brocoli, le navet, la moutarde et le colza. Il serait issu d\u2019anciennes formes de radis sauvages. Le nom radis est issu du mot latin \u00abradix\u00bb, qui signifie \u00abracine\u00bb.<\/p>\n

Cultiv\u00e9 depuis plusieurs mill\u00e9naires, le radis \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 connu dans l\u2019\u00c9gypte ancienne et dans les civilisations m\u00e9diterran\u00e9ennes avant de gagner l\u2019Asie. Introduit en Chine vers le Ve si\u00e8cle avant notre \u00e8re puis au Japon, il a donn\u00e9 naissance \u00e0 une grande diversit\u00e9 de formes gr\u00e2ce aux s\u00e9lections r\u00e9alis\u00e9es par les agriculteurs. Aujourd\u2019hui, le radis est cultiv\u00e9 sur tous les continents, surtout produit et consomm\u00e9 en Asie. Les estimations situent la production mondiale autour de 7 millions de tonnes par an repr\u00e9sentant environ 2 % de la production mondiale de l\u00e9gumes.\u00a0 La Chine, le Japon et la Cor\u00e9e du Sud figurent parmi les principaux producteurs et consommateurs. Le radis y occupe une place importante, qu\u2019il soit consomm\u00e9 frais ou transform\u00e9.\"\"Quoi qu\u2019il existe une grande diversit\u00e9 de forme, de taille et de couleur, les radis les plus r\u00e9pandus sont petits, de couleur rouge avec une chair blanche. Pour l\u2019anecdote,\u00a0 le terme \u00abradical\u00bb, qui est \u00e9galement issu de \u00abradix\u00bb, a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 en France, en politique, par ironie, pour d\u00e9signer quelqu\u2019un qui a un discours audacieux et r\u00e9formateur en apparence, mais qui demeuraient, au fond, mod\u00e9r\u00e9s et attach\u00e9s \u00e0 l’ordre \u00e9tabli. La formule est populaire: \u00abLe radical est comme le radis, rouge dehors, blanc dedans\u00bb, le rouge \u00e9tant le symbole des id\u00e9es progressistes alors que le blanc \u00e9voque le conservatisme. Cette m\u00e9taphore fut reprise pour qualifier des mouvements ou des personnalit\u00e9s jug\u00e9s moins r\u00e9volutionnaires qu’ils ne le pr\u00e9tendaient. Notons \u00e9galement l\u2019expression \u00absans un radis\u00bb qui signifie \u00ab\u00eatre sans argent\u00bb m\u00eame pour acheter quelque chose d\u2019aussi bon march\u00e9 qu\u2019un radis.<\/p>\n

Une grande vari\u00e9t\u00e9 de forme, taille et couleur<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Lorsque nous parlons du radis, nous pensons souvent \u00e0 la petite racine rouge, conique, ronde\u00a0 ou cylindrique. En r\u00e9alit\u00e9, il existe une grande diversit\u00e9 de radis: formes rondes, allong\u00e9es ou cylindriques, tailles allant de quelques centim\u00e8tres \u00e0 de grands radis asiatiques, de saveur piquant ou doux et de temps de maturit\u00e9 de la plante (de quelque jours \u00e0 quelques semaines). La peau du radis la plus courante est le rouge. Certaines vari\u00e9t\u00e9s peuvent \u00eatre bicolores, roses, violettes, vertes, blanches ou noires.<\/p>\n

Le radis noir, appr\u00e9ci\u00e9 dans plusieurs r\u00e9gions d\u2019Europe et du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, poss\u00e8de une peau rouge et une chair blanche piquante. Le \u00abdaikon\u00bb, long radis blanc d\u2019origine asiatique, se distingue quant \u00e0 lui par sa taille et sa saveur g\u00e9n\u00e9ralement plus douce.\"\"Le \u00abdaikon\u00bb est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 au Japon, tandis qu\u2019en Cor\u00e9e il constitue un ingr\u00e9dient essentiel de nombreux plats traditionnels. L\u2019Inde et plusieurs pays d\u2019Asie du Sud-Est en cultivent \u00e9galement de grandes quantit\u00e9s. En Europe et en Afrique du Nord, la production est davantage orient\u00e9e vers les petits radis de consommation fra\u00eeche, ainsi que vers certaines vari\u00e9t\u00e9s traditionnelles comme le radis noir. Les petits radis rouges qu\u2019on conna\u00eet se distinguent ainsi des grands radis blancs asiatiques. Le d\u00e9veloppement des march\u00e9s urbains et de la demande en l\u00e9gumes frais favorise aujourd\u2019hui la culture du radis rouge dans de nombreuses r\u00e9gions du monde.<\/p>\n

Composition et bienfaits sant\u00e9<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Le radis frais est avant tout un l\u00e9gume riche en eau et pauvre en \u00e9nergie. Pour 100 grammes de radis cru, on trouve environ 16 Cal, pr\u00e8s de 95 g d\u2019eau, moins d\u2019un gramme de prot\u00e9ines et environ 3,4 g de glucides. Il apporte \u00e9galement autour de 1,6 g de fibres alimentaires.<\/p>\n

Sa teneur en vitamine C est int\u00e9ressante, de l\u2019ordre de 15 mg pour 100 g, et comme les radis sont pratiquement toujours d\u00e9gust\u00e9s crus, il n\u2019y a pas de perte due \u00e0 la cuisson, comme pour d\u2019autres l\u00e9gumes, surtout que la vitamine C est tr\u00e8s sensible \u00e0 la chaleur. Le radis fournit \u00e9galement de la vitamine B9, du potassium, du calcium et du magn\u00e9sium m\u00eame si les quantit\u00e9s absolues de min\u00e9raux restent modestes.\"\"La v\u00e9ritable originalit\u00e9 du radis se trouve, comme les autres Crucif\u00e8res, dans ses compos\u00e9s phytochimiques: les glucosinolates, des compos\u00e9s soufr\u00e9s, responsables de la saveur piquante caract\u00e9ristique du radis. Ce compos\u00e9 constitue un moyen de d\u00e9fense naturel du radis contre certains ravageurs et microorganismes. La teneur en glucosinolates varie selon la vari\u00e9t\u00e9, les conditions de culture et les parties de la plante. Il contient aussi des raphanines, des substances chimiques antibact\u00e9riennes (pr\u00e9sentes \u00e9galement dans le brocoli) r\u00e9put\u00e9es pour leurs effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9, notamment leurs propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et leur r\u00f4le potentiel dans la pr\u00e9vention de certains cancers. Ils r\u00e9duisent \u00e9galement naturellement la production d\u2019hormones thyro\u00efdiennes. Le radis contient \u00e9galement de nombreux autres compos\u00e9s bioactifs, notamment des flavono\u00efdes, des polyph\u00e9nols et des terp\u00e8nes. Le jus de radis est g\u00e9n\u00e9ralement laxatif et doux-amer.<\/p>\n

Avec sa composition (beaucoup d\u2019eau, peu de calories, un peu de fibres et un apport appr\u00e9ciable en vitamine C et en compos\u00e9s bioactifs), le radis est plut\u00f4t favorable \u00e0 la sant\u00e9 digestive et justifie son int\u00e9gration dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Les feuilles et les jeunes pousses du radis contiennent \u00e9galement des concentrations int\u00e9ressantes de certains min\u00e9raux, polyph\u00e9nols, flavono\u00efdes, vitamine C et autres compos\u00e9s bioactifs qui stimulent l\u2019app\u00e9tit et facilitent les proc\u00e9d\u00e9s digestif dans I\u2019organisme.<\/p>\n

Utilisation du radis<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

On conna\u00eet surtout le radis l\u00e9gume, dont on consomme surtout la racine. En r\u00e9alit\u00e9, le radis peut \u00eatre utilis\u00e9 de plusieurs fa\u00e7ons selon les vari\u00e9t\u00e9s utilis\u00e9es. Il peut \u00eatre cultiv\u00e9 comme culture fourrag\u00e8re pour sa production de feuillage utilis\u00e9 comme fourrage. Il permet de restructurer les sols lourds. Il peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 comme engrais vert ou cultiv\u00e9 comme culture de couverture, surtout en hiver.<\/p>\n

Certains types de radis sont cultiv\u00e9s pour leurs graines pour la production d\u2019huile. Les graines contiennent jusqu\u2019\u00e0 48% d\u2019huile et peuvent \u00eatre press\u00e9es pour extraire l\u2019huile. Cette huile a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e depuis l\u2019Antiquit\u00e9, surtout en Egypte. Certains radis sont utilis\u00e9s pour la production de graines germ\u00e9es mang\u00e9es crues, tr\u00e8s utilis\u00e9es dans les plats asiatiques. Le radis rouge fournit un colorant rouge naturel utilis\u00e9 en cosm\u00e9tique comme alternative aux pigments synth\u00e9tiques.\"\"Le radis est surtout consid\u00e9r\u00e9 comme un l\u00e9gume-racine. Bien que la plante enti\u00e8re soit comestible, la partie la plus couramment consomm\u00e9e est la racine en forme de fuseau ou plus allong\u00e9e comme un petit cylindre. La racine du radis est g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9e crue, bien que certains radis plus fermes puissent \u00eatre cuits \u00e0 la vapeur. Le radis rouge et blanc \u00e9veille par sa couleur une certaine envie de d\u00e9gustation. Il ressemble plus \u00e0 une gourmandise qu\u2019\u00e0 un l\u00e9gume. Le radis cru a une texture croquante et une saveur poivr\u00e9e forte, qu\u2019on trouve \u00e9galement dans la moutarde. Le radis marin\u00e9 au sel ou au vinaigre apporte une touche acidul\u00e9e qui accompagne agr\u00e9ablement les plats \u00e9pic\u00e9s.<\/p>\n

La fine peau rouge du radis renferme des pigments, notamment des anthocyanes, qui lui donnent sa couleur caract\u00e9ristique. Il est plus int\u00e9ressant de consommer le radis entier, apr\u00e8s un lavage soigneux, plut\u00f4t que de retirer syst\u00e9matiquement son enveloppe color\u00e9e.<\/p>\n

Les feuilles du radis sont comestibles, elles peuvent \u00eatre consomm\u00e9es crues, lorsqu\u2019elles sont jeunes et tendres, ou cuites comme d\u2019autres l\u00e9gumes-feuilles. Elles peuvent entrer dans des salades, soupes, pesto, omelettes, sauces ou pr\u00e9parations v\u00e9g\u00e9tales ou comme accompagnement. Elles sont aussi m\u00e9lang\u00e9es avec des jus de fruits dans certaines recettes. Il est probable qu\u2019\u00e0 la domestication du radis, la partie la plus consomm\u00e9e \u00e9tait plut\u00f4t les feuilles que les racines.<\/p>\n

Le radis en Tunisie<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

En Tunisie, lorsqu\u2019on parle du radis, on pense g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 la petite racine rouge et ronde vendue en bottes. Le radis est cultiv\u00e9 principalement en automne, en hiver et au printemps, lorsque les temp\u00e9ratures sont favorables. On le cultive essentiellement le long des c\u00f4tes (Bizerte, Cap Bon, Tunis,\u00a0 Sfax et Sousse). La Tunisie produit de 20 000 \u00e0 30 000 tonnes de radis par an, principalement le radis rouge de printemps, correspondant \u00e0 une superficie approximative de 2 000 \u00e0 3 000 ha.<\/p>\n

Les radis se caract\u00e9risent par un cycle court. Ils sont faciles \u00e0 cultiver et rapides \u00e0 r\u00e9colter. La r\u00e9colte survient quelques semaines apr\u00e8s le semis. Les radis peuvent \u00eatre conserv\u00e9s sans perte de qualit\u00e9 pendant deux ou trois jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, et environ deux mois \u00e0 basse temp\u00e9rature et d\u00e9barrass\u00e9s de leurs feuilles. Afin d\u2019\u00e9taler la production et avoir toujours de jeunes radis, bien croquants, il faut semer de petites surfaces. La culture est facile, se fait par semis en ligne. Un arrosage r\u00e9gulier permet aux radis de pousser rapidement et de conserver une texture croquante. La qualit\u00e9 organoleptique du radis est corr\u00e9l\u00e9e avec la rapidit\u00e9 de la croissance. Les radis qui poussent vite sont les meilleurs.<\/p>\n

On consid\u00e8re que le radis est \u00e0 maturit\u00e9 lorsque le calibre de la racine est compris entre 12 et 25 mm et que le feuillage atteint les 13 cm environ. On r\u00e9alise la r\u00e9colte en une seule passe (voire deux maximum), de pr\u00e9f\u00e9rence le matin, en r\u00e9alisant des bottes homog\u00e8nes. Les bottes les plus courantes p\u00e8sent autour de 200 \u00e0 250 grammes. Le lavage est la derni\u00e8re \u00e9tape avant la mise en caisse. Le plus gros du travail est repr\u00e9sent\u00e9 par la r\u00e9colte, la mise en botte et le lavage. Le radis est traditionnellement vendu en bottes pour plusieurs raisons:<\/p>\n

\u2022<\/span> Conservation de la fra\u00eecheur: des fanes vertes t\u00e9moignent d\u2019une r\u00e9colte r\u00e9cente.
\u2022<\/span> Facilit\u00e9 de commercialisation: la botte simplifie le transport et la vente.
\u2022<\/span> Quantit\u00e9 adapt\u00e9e: elle correspond g\u00e9n\u00e9ralement aux besoins d\u2019une famille, le radis se conservant peu<\/p>\n

Une pr\u00e9sentation en vrac en barquette sans les feuilles peut \u00e9galement \u00eatre propos\u00e9e au client. L\u2019avantage de cette pr\u00e9sentation est de permettre une commercialisation plus longue. Sans leur feuillage, les radis gardent un aspect de fra\u00eecheur plus longtemps qu\u2019en botte.<\/p>\n

Perspectives<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

En Tunisie, le r\u00e9chauffement climatique, les fortes chaleurs et la rar\u00e9faction de l\u2019eau pourraient limiter la production du radis, tandis que le co\u00fbt et la disponibilit\u00e9 de la main-d\u2019\u0153uvre, ainsi que les pertes apr\u00e8s r\u00e9colte li\u00e9es \u00e0 une conservation insuffisante, constituent d\u2019autres contraintes. Parall\u00e8lement, l\u2019\u00e9volution des habitudes alimentaires et la recherche d\u2019une alimentation plus diversifi\u00e9e pourraient ouvrir de nouvelles perspectives.<\/p>\n

Il est n\u00e9cessaire de mieux produire, r\u00e9duire les pertes et trouver de nouveaux d\u00e9bouch\u00e9s. La s\u00e9lection vari\u00e9tale, l\u2019am\u00e9lioration des techniques d\u2019irrigation et de conservation, ainsi que le d\u00e9veloppement de produits transform\u00e9s (radis marin\u00e9s, ferment\u00e9s, d\u00e9shydrat\u00e9s ou pr\u00eats \u00e0 consommer) m\u00e9riteraient d\u2019\u00eatre explor\u00e9s. La recherche pourrait \u00e9galement \u00e9tudier la valorisation des radis d\u00e9class\u00e9s et de leurs sous-produits. Enfin, il serait peut-\u00eatre int\u00e9ressant de diversifier la production tunisienne en introduisant des vari\u00e9t\u00e9s autres que le petit radis rouge, notamment le \u00abdaikon\u00bb asiatique. Cette piste m\u00e9rite s\u00e9rieusement d\u2019\u00eatre \u00e9tudi\u00e9e.<\/p>\n

Pozole verde express aux radis croquants et avocat<\/strong><\/span><\/span>\u00a0\"\"<\/p>\n

1 – Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

Pour la soupe<\/strong><\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>500 g de poulet (cuisses ou blancs)<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>400 \u00e0 500 g de ma\u00efs blanc pr\u00e9cuit, id\u00e9alement du ma\u00efs nixtamalis\u00e9 pour pozole<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>1 oignon moyen<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>2 gousses d\u2019ail<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>1,5 litre de bouillon de poulet<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>1 petit piment vert (facultatif)<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>1 poign\u00e9e de coriandre fra\u00eeche<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>Sel et poivre selon le go\u00fbt<\/p>\n

Pour la sauce verte<\/strong><\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>250 g de tomatilles vertes (ou, \u00e0 d\u00e9faut, des tomates vertes peu acides)<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>1 petit piment vert ou jalape\u00f1o, selon votre tol\u00e9rance<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>1\/2 oignon<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>1 poign\u00e9e de coriandre fra\u00eeche<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>Un peu de bouillon de cuisson<\/p>\n

Pour la garniture<\/strong><\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>2 avocats m\u00fbrs mais fermes<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>5 \u00e0 6 radis roses<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>2 citrons verts<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>Quelques feuilles de laitue finement \u00e9minc\u00e9es<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>Quelques brins de coriandre fra\u00eeche<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>Piment vert frais, selon le go\u00fbt<\/p>\n

Note : les tomatilles sont des fruits verts courants dans la cuisine mexicaine. Si vous n\u2019en trouvez pas en Tunisie, vous pouvez utiliser des tomates vertes, en sachant que le go\u00fbt sera diff\u00e9rent. Le ma\u00efs en conserve ordinaire peut d\u00e9panner, mais sa texture ne sera pas celle du ma\u00efs traditionnel pour pozole.<\/em><\/span><\/p>\n

2. Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u00c9tape 1 –<\/strong><\/em> Cuire le poulet Placez le poulet dans une grande marmite avec le bouillon, l\u2019oignon coup\u00e9 en deux et les gousses d\u2019ail. Salez l\u00e9g\u00e8rement et poivrez. Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis laissez mijoter environ 25 \u00e0 30 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le poulet soit bien cuit.<\/p>\n

\u00c9tape 2 –<\/strong><\/em> Pr\u00e9parer la sauce verte<\/p>\n

Faites cuire les tomatilles et le piment dans de l\u2019eau fr\u00e9missante pendant 8 \u00e0 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres. \u00c9gouttez-les, puis mixez-les avec le demi-oignon, la coriandre et un peu de bouillon, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce homog\u00e8ne.<\/p>\n

\u00c9tape 3 –<\/strong><\/em> Assembler la soupe<\/p>\n

Retirez le poulet et effilochez-le. Filtrez le bouillon si n\u00e9cessaire. Faites chauffer l\u2019huile dans la marmite, ajoutez la sauce verte et faites-la revenir 3 \u00e0 5 minutes. Versez ensuite le bouillon, ajoutez le ma\u00efs \u00e9goutt\u00e9 et laissez mijoter 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n

\u00c9tape 4 –<\/strong><\/em> Ajouter les garnitures<\/p>\n

Remettez le poulet effiloch\u00e9 dans la soupe et poursuivez la cuisson 5 minutes. Coupez les avocats en tranches, les radis en rondelles et les citrons verts en quartiers. \u00c9mincez finement la laitue.<\/p>\n

\u00c9tape 5 –<\/strong><\/em> Dresser les bols<\/p>\n

Versez la soupe chaude dans des bols. Disposez joliment les tranches d\u2019avocat, les rondelles de radis, la laitue et la coriandre sur le dessus. Ajoutez un quartier de citron vert et quelques rondelles de piment, comme sur votre photo.<\/p>\n

3. Conseils pour obtenir le m\u00eame r\u00e9sultat que sur la photo<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>Bouillon clair et l\u00e9g\u00e8rement vert :<\/strong> mixez soigneusement la sauce verte et \u00e9vitez de mettre trop de piment. Avocat bien pr\u00e9sent\u00e9: choisissez un avocat m\u00fbr mais ferme et coupez-le en tranches r\u00e9guli\u00e8res juste avant de servir.<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>Radis croquants:<\/strong> coupez-les en rondelles fines et ajoutez-les au dernier moment.<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>Pr\u00e9sentation soign\u00e9e:<\/strong> servez dans un bol en terre cuite et ajoutez la coriandre, la laitue et le citron vert sur le dessus.<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>Texture:<\/strong> la soupe doit rester suffisamment liquide pour entourer le ma\u00efs et le poulet.<\/p>\n

\u2022\u00a0<\/strong><\/span>Alternative pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne:<\/strong> remplacez le poulet par des haricots blancs et utilisez un bouillon de l\u00e9gumes.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/p>\n<\/div>\n

Conclusion
<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Petit par la taille, mais int\u00e9ressant par sa composition, le radis m\u00e9rite de d\u00e9passer son r\u00f4le habituel de simple garniture dans nos assiettes. Facile \u00e0 pr\u00e9parer, rafra\u00eechissant et peu \u00e9nerg\u00e9tique, il contribue \u00e0 diversifier l\u2019alimentation et \u00e0 enrichir nos habitudes culinaires.<\/p>\n

En Tunisie, le radis fait partie de ces produits familiers dont on appr\u00e9cie la fra\u00eecheur sans toujours conna\u00eetre les qualit\u00e9s. Mieux faire conna\u00eetre ses bienfaits, ses usages culinaires et ses possibilit\u00e9s de valorisation, permettrait de lui accorder une place plus importante, aussi bien dans nos champs que sur nos march\u00e9s et dans nos assiettes.<\/p>\n

Par ailleurs, dans une logique de r\u00e9duction du gaspillage alimentaire, le consommateur gagnerait \u00e0 mieux valoriser les feuilles de radis, trop souvent \u00e9cart\u00e9es et jet\u00e9es alors qu\u2019elles sont comestibles et nutritives. Promouvoir leur utilisation permettrait de tirer davantage profit de chaque botte de radis, de diversifier les repas et de r\u00e9duire les d\u00e9chets et les co\u00fbts.\u00a0<\/p>\n

Ridha Bergaoui<\/strong><\/p>\n

Auteur:
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Par Ridha Bergaoui – Croquant, frais et l\u00e9g\u00e8rement piquant, le radis est souvent consomm\u00e9 cru, pr\u00e9par\u00e9 en salade. Simplement lav\u00e9, coup\u00e9 en rondelles ou en petits morceaux, il est assaisonn\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive, de jus de citron et d\u2019une pinc\u00e9e de sel. Il accompagne agr\u00e9ablement nos plats traditionnels, apportant fra\u00eecheur et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Il est tr\u00e8s pris\u00e9, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1772,"featured_media":194540,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"https:\/\/leaders.com.tn\/uploads\/content\/thumbnails\/179469556067_content.jpg","fifu_image_alt":"Le radis: Une petite racine qui m\u00e9rite une plus grande place","footnotes":""},"categories":[73,55],"tags":[],"class_list":["post-194539","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","category-tunisie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1772"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194539"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194539\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}