Le Maghreb du couscous fonctionne ! Au moins ! Dans une premi\u00e8re diplomatique maghr\u00e9bine, l\u2019Alg\u00e9rie, le Maroc, la Mauritanie et la Tunisie, Etats Parties \u00e0 la Convention de 2003 de l\u2019UNESCO pour la sauvegarde du patrimoine culturel immat\u00e9riel, ont d\u00e9pos\u00e9 le 29 mars 2019, un dossier commun intitul\u00e9 \u00ab Savoirs, savoir-faire et pratiques li\u00e9s \u00e0 la production et \u00e0 la consommation du Couscous \u00bb en vue d\u2019une inscription sur la liste repr\u00e9sentative du patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019Humanit\u00e9.<\/p>\n
En effet, ce matin au si\u00e8ge de l\u2019UNESCO \u00e0 Paris, Ghazi Gherairi, ambassadeur de Tunisie aupr\u00e8s de l\u2019UNESCO, Abdelkader Messdoua, ambassadeur d\u2019Alg\u00e9rie \u00e0 Paris et aupr\u00e8s de l\u2019UNESCO, Zouhour Alaoui, ambassadeur du Maroc aupr\u00e8s de l\u2019UNESCO et Mohamed El B\u00e9chir Oueled El Haj, charg\u00e9 d\u2019affaires \u00e0 la d\u00e9l\u00e9gation de Mauritanie aupr\u00e8s de l\u2019UNESCO ont sign\u00e9 le dossier relatif \u00e0 cet \u00e9l\u00e9ment avant de le remettre au secr\u00e9tariat de la Convention de 2003.<\/p>\n
Premi\u00e8re \u00e9tape vers l’inscription de ce savoir riche en symboliques identitaires et signifiants historiques, sociaux et \u00e9conomiques, ce d\u00e9p\u00f4t couronne un long et laborieux travail des experts maghr\u00e9bins soutenus par les Minist\u00e8res de la Culture des quatre pays ainsi que les structures en charge de la sauvegarde et de la promotion du patrimoine.<\/p>\n
Le Couscous ainsi que les savoirs, savoir-faire et pratiques qui y sont li\u00e9s constituent une composante \u00e9vidente de l\u2019identit\u00e9 maghr\u00e9bine. Ce plat, fortement pr\u00e9sent dans les traditions culinaires de toute la r\u00e9gion, est pr\u00e9sent dans les moments de joie comme dans les moments de deuil.\u00a0 Celui du riche comme du d\u00e9muni. Celui de la ville comme de la campagne.<\/p>\n
S\u2019il s\u2019exprime dans des d\u00e9clinaisons diff\u00e9rentes, il n\u2019en demeure pas moins un \u00e9l\u00e9ment unificateur de notre culture maghr\u00e9bine. Du sud de la Mauritanie jusqu\u2019\u00e0 la m\u00e9diterran\u00e9e, ce plat \u00e0 base de semoule s\u2019exprime de mani\u00e8res diverses et vari\u00e9es. Au mouton, aux l\u00e9gumes ou au poisson comme en Tunisie, cet \u00e9l\u00e9ment de la culture immat\u00e9rielle du Maghreb est aujourd\u2019hui pr\u00e9sent dans toutes les grandes tables du monde.<\/p>\n
Du Maghreb au reste du monde, voici la trajectoire que la cons\u00e9cration du Couscous \u00e0 l\u2019UNESCO va d\u00e9finitivement le hisser au niveau d\u2019\u00e9l\u00e9ment de la culture universelle.<\/p>\n
(Communiqu\u00e9)<\/p>\n