{"id":28073,"date":"2019-04-16T07:18:12","date_gmt":"2019-04-16T11:18:12","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/marche-de-loeuf-au-maroc-une-production-conforme-aux-exigences-de-qualite\/"},"modified":"2019-04-16T07:18:12","modified_gmt":"2019-04-16T11:18:12","slug":"marche-de-loeuf-au-maroc-une-production-conforme-aux-exigences-de-qualite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/marche-de-loeuf-au-maroc-une-production-conforme-aux-exigences-de-qualite\/","title":{"rendered":"March\u00e9 de l\u2019\u0153uf au Maroc: Une production conforme aux exigences de qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"

L<\/span>e march\u00e9 de l\u2019\u0153uf au Maroc est en pleine \u00e9volution. La production a totalis\u00e9 plus de 6,6 milliards d\u2019unit\u00e9s en 2018 et couvre la totalit\u00e9 des besoins des Marocains en cette prot\u00e9ine d\u2019origine animale \u00e0 la port\u00e9e de tout un chacun.<\/strong><\/span><\/p>\n

L\u2019\u0153uf marocain est aussi export\u00e9 dans certains pays africains. Les investissements cumul\u00e9s engag\u00e9s dans le secteur sont estim\u00e9s \u00e0 plus de 3,4 milliards de dirhams et le chiffre d\u2019affaires \u00e0 8,6 milliards de dirhams. La fili\u00e8re compte quelques 252 exploitations d\u2019\u00e9levages de poules pondeuses, trois couvoirs agr\u00e9\u00e9s et 5 centres agr\u00e9\u00e9s de conditionnement et 3 autres de transformation d\u2019\u0153ufs.\u00a0 La consommation moyenne d\u2019\u0153ufs\u00a0 par\u00a0 personne augmente d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre. En 2018, le niveau de consommation est pass\u00e9 \u00e0 185 \u0153ufs par an et par habitant contre 138, il y a huit ans.<\/p>\n

N\u00e9anmoins, malgr\u00e9 la progression significative de la consommation moyenne d\u2019\u0153ufs par habitant et par an durant la derni\u00e8re d\u00e9cennie, le niveau demeure relativement faible par rapport \u00e0 celui enregistr\u00e9 au niveau des pays d\u00e9velopp\u00e9s. Le secteur est pourvoyeur de postes d\u2019emplois, soit\u00a0 21.500 emplois directs et 31.000 indirects via les circuits de transport et de commercialisation. La production destin\u00e9e \u00e0 l\u2019export ne d\u00e9passe pas\u00a0 3% \u00e0 5% de la production totale.<\/p>\n

L\u2019Afrique reste pour le moment le seul march\u00e9 d\u2019exportation de l\u2019\u0153uf marocain.\u00a0 Le prix de l\u2019\u0153uf varie selon qu\u2019il s\u2019agisse de l\u2019\u0153uf normal ou Beldi. Sur le march\u00e9 du gros, le prix oscille entre 0,75 et 0,73 centimes l\u2019unit\u00e9. Le prix au d\u00e9tail d\u00e9pend de l\u2019offre et de la demande sur le march\u00e9 et \u00e9volue dans une fourchette de prix entre 0,90 centimes \u00e0 1,20 dirham.\u00a0 Le secteur est\u00a0 directement supervis\u00e9 par les repr\u00e9sentants de la \u00a0F\u00e9d\u00e9ration interprofessionnelle du secteur avicole (FISA) adoss\u00e9e \u00e0 la Conf\u00e9d\u00e9ration g\u00e9n\u00e9rale des entreprises au Maroc (CGEM) qui suit de tr\u00e8s pr\u00e8s tout ce qui se passe dans le secteur.\u00a0 N\u00e9anmoins, d\u2019aucuns s\u2019accordent \u00e0 dire que les conditions de livraison, de stockage et de commercialisation des produits avicoles et de l\u2019\u0153uf laissent beaucoup \u00e0 d\u00e9sirer.<\/p>\n

La production de l\u2019\u0153uf de consommation se fait conform\u00e9ment aux normes internationales de production. Des contr\u00f4les permanents sont effectu\u00e9s lors des diff\u00e9rents cycles\u00a0 de production. Cela rentre dans le cadre de la loi 49-99 qui r\u00e9git la protection sanitaire des \u00e9levages avicoles, le contr\u00f4le de la production et la commercialisation des produits avicoles. L\u2019exercice de cette activit\u00e9 est soumis \u00e0 l\u2019autorisation pr\u00e9alable de l\u2019ONSSA. Des v\u00e9t\u00e9rinaires priv\u00e9s agr\u00e9\u00e9s sont aussi charg\u00e9s d\u2019assurer les contr\u00f4les n\u00e9cessaires tout au long de la chaine de production et ce, dans le cadre d\u2019un mandat sanitaire qui s\u2019inscrit dans le cadre de la convention d\u2019encadrement sanitaire.<\/p>\n

La qualit\u00e9 de l\u2019\u0153uf marocain est jug\u00e9e\u00a0 incontestable et r\u00e9pond \u00e0 toutes les exigences d\u2019un produit de qualit\u00e9.\u00a0 Les fermes de production doivent en fait disposer d\u2019un registre d\u2019\u00e9levage qui traduit tout le processus de tra\u00e7abilit\u00e9 de la production. Selon Dr Omar EL Amrani, v\u00e9t\u00e9rinaire, la loi 49\/99 interdit tout usage d\u2019antibiotique chez les poules pondeuses dont les \u0153ufs sont destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine, sauf pour une minorit\u00e9 de 2 antibiotiques.<\/p>\n

Ce Dernier rappelle aussi que le syst\u00e8me d\u2019\u00e9levage de l\u2019\u0153uf Beldi\u00a0 est libre, favorisant un m\u00e9tabolisme plus oxyg\u00e9n\u00e9 responsable de la couleur plus fonc\u00e9e de la viande du poulet beldi. Et d\u2019expliquer que le poulet beldi a une alimentation non \u00e9quilibr\u00e9e et douteuse, puisqu\u2019il mange souvent n\u2019importe quoi et reste pr\u00e9dispos\u00e9 aux d\u00e9chets m\u00e9nagers, poubelles, verres de terre, insectes.<\/p>\n

Fairouz El Mouden<\/strong><\/p>\n

Auteur: rahal mehamed
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