Drones, big data, \u00e9nergies renouvelables\u2026 les startups sont mobilis\u00e9es pour r\u00e9pondre aux d\u00e9fis de l\u2019agriculture marocaine. Biotechnology and Bioengineering Solutions (BBS) compte parmi ces jeunes entreprises tourn\u00e9es vers l\u2019avenir.<\/p>\n
B<\/span><\/strong>iotechnology and Bioengineering Solutions<\/strong> (BBS) est une startup op\u00e9rant dans la biotechnologie et l\u2019agroalimentaire \u00e0 Oujda et dans la r\u00e9gion de l\u2019Oriental. La startup a introduit un proc\u00e9d\u00e9 industriel d\u2019\u00e9laboration des olives vertes de table largement utilis\u00e9 aux niveaux national et mondial, appel\u00e9 style espagnol, bas\u00e9 essentiellement sur la d\u00e9sam\u00e9risation chimique, par la soude NaOH, suivie d\u2019une fermentation lactique qui s\u2019installe naturellement dans les olives.<\/span><\/p>\n La d\u00e9sam\u00e9risation est r\u00e9alis\u00e9e pour \u00e9liminer l\u2019oleuropeine, responsable de l\u2019amertume et de l\u2019inhibition de la fermentation lactique. Soulignons que l\u2019objectif de ce travail est la mise au point de ferments probiotiques, surtout pour leurs propri\u00e9t\u00e9s antimicrobienne et anticanc\u00e9reuse, qui permettront l\u2019\u00e9laboration, par voie biologique, d\u2019olives vertes de table avec des propri\u00e9t\u00e9s probiotiques.<\/span><\/p>\n \u00abCe nouveau proc\u00e9d\u00e9, qui sera bas\u00e9 sur le remplacement de la soude par les ferments probiotiques s\u00e9lectionn\u00e9s, permettra d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du produit fini en am\u00e9liorant ses propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques et fonctionnelles, d\u2019\u00e9liminer les rejets de lessives de soude et de r\u00e9duire les eaux pollu\u00e9es, surtout par le NaCl, d\u00e9vers\u00e9es dans l\u2019environnement \u00bb, pr\u00e9cise Dr. Yahya Rokni, fondateur de BBS, ajoutant qu\u2019il s\u2019agit de produits locaux, sans additifs, ni conservateurs (100 % naturel).<\/span><\/p>\n La startup cible notamment les industries nationales et internationales de conserves. Pour rappel, Yahya Rokni est docteur en Microbiologie et Biotechnologie. Il exerce au sein du Laboratoire de Biochimie et Biotechnologie de la Facult\u00e9 des Sciences d\u2019Oujda, relevant de l\u2019Universit\u00e9 Mohammed Premier.<\/span><\/p>\n