Comment s\u2019assurer de la bonne d\u00e9marche \u00e0 suivre pour garantir une hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable et la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire au sein des \u00e9tablissements touristiques? C\u2019est la question qui a \u00e9t\u00e9 lev\u00e9e lors d\u2019un s\u00e9minaire organis\u00e9 r\u00e9cemment \u00e0 Ouarzazate par la F\u00e9d\u00e9ration nationale de l\u2019industrie h\u00f4teli\u00e8re (FNIH), en partenariat avec le Conseil provincial du tourisme et l’Association r\u00e9gionale de l’industrie h\u00f4teli\u00e8re de Ouarzazate.
En effet, la connaissance des bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire au sein de la cha\u00eene alimentaire et leur respect constituent un pr\u00e9alable \u00e0 toute d\u00e9marche de ma\u00eetrise des risques. \u00abL\u2019hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire dans les \u00e9tablissements touristiques sont des facteurs clefs du d\u00e9veloppement du tourisme au Maroc\u00bb.\u00a0
Ce s\u00e9minaire s\u2019inscrit dans le cadre d\u2019une nouvelle dynamique de la F\u00e9d\u00e9ration nationale de l\u2019industrie h\u00f4teli\u00e8re, visant \u00e0 sensibiliser une centaine de professionnels de l\u2019h\u00f4tellerie de Ouarzazate, sur les sources des microbes ainsi que les m\u00e9canismes de contamination dans les services cuisine et restauration\u00bb, expliquent les organisateurs du s\u00e9minaire. Ainsi, le th\u00e8me \u00abHygi\u00e8ne et s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en cuisine professionnelle\u00bb a \u00e9t\u00e9 abord\u00e9 lors de l\u2019intervention de l\u2019Institut Pasteur du Maroc, avec une attention particuli\u00e8re pour le cas des \u00e9tablissements d\u2019h\u00e9bergement touristique.
En outre, le s\u00e9minaire a permis de discuter des normes en vigueur dans la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments dans la pratique quotidienne, avec l\u2019intervention d\u2019universitaires et plusieurs experts. Enfin, le th\u00e8me des dangers dans la restauration et comment les \u00e9viter a \u00e9t\u00e9 l\u2019occasion d\u2019\u00e9changer sur les comportements \u00e0 adopter pour \u00e9viter les incidents li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9 et les risques d\u2019intoxication. La F\u00e9d\u00e9ration nationale de l\u2019industrie h\u00f4teli\u00e8re (FNIH), cr\u00e9\u00e9e au d\u00e9but des ann\u00e9es soixante, est constitu\u00e9e de douze associations r\u00e9gionales de l\u2019industrie h\u00f4teli\u00e8re (ARIH) et de huit cha\u00eenes h\u00f4teli\u00e8res regroupant plus de 3.500 \u00e9tablissements touristiques class\u00e9s, tous types confondus, situ\u00e9s dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions du Royaume.<\/p>\n
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