{"id":30574,"date":"2019-04-27T13:04:07","date_gmt":"2019-04-27T17:04:07","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/constantine-la-fete-de-la-distillation-enveloppe-la-ville-des-odeurs-des-bigaradiers-et-des-rosiers\/"},"modified":"2019-04-27T13:04:07","modified_gmt":"2019-04-27T17:04:07","slug":"constantine-la-fete-de-la-distillation-enveloppe-la-ville-des-odeurs-des-bigaradiers-et-des-rosiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/constantine-la-fete-de-la-distillation-enveloppe-la-ville-des-odeurs-des-bigaradiers-et-des-rosiers\/","title":{"rendered":"Constantine: la f\u00eate de la distillation enveloppe la ville des odeurs des bigaradiers et des rosiers"},"content":{"rendered":"
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\"Constantine:<\/div>\n
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CONSTANTINE- La f\u00eate annuelle de la distillation de l\u2019eau de rose et de fleur d\u2019oranger, une tradition intemporelle \u00e0 Constantine, bat son plein depuis quelques jours et enveloppe le centre-ville d\u2019une odeur suave et enivrante des premiers \u00ab\u00a0boutons\u00a0\u00bb de bigaradiers et de rosiers.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Patrimoine immat\u00e9riel jalousement pr\u00e9serv\u00e9, la distillation d\u2019eau de rose et fleur d\u2019oranger, marquant la reviviscence de la nature dans l\u2019antique Cirta, a donn\u00e9 lieu \u00e0 des expositions et des salons d\u00e9di\u00e9s aux plantes et aux fleurs et \u00e0 des op\u00e9rations de distillation \u00ab\u00a0on live\u00a0\u00bb aux all\u00e9s Benboula\u00efd, \u00e0 proximit\u00e9 du jardin Benacer, au c\u0153ur de la ville du Vieux Rocher, qui foisonne tant de curieux que de clients.<\/p>\n

Installant son alambic dans un stand de cette exposition, l\u2019artisane Louisa affirme que le march\u00e9 de la distillation de l\u2019eau de rose et de fleurs d\u2019oranger \u00e0 Constantine \u00ab\u00a0ne s\u2019est jamais bien port\u00e9e comme ces\u00a0derni\u00e8res ann\u00e9es\u00a0\u00bb<\/strong><\/em>.<\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019ai beaucoup de commandes \u00e0 honorer et des clients de Constantine et des villes limitrophes\u00a0\u00bb<\/strong><\/em>, s\u2019empresse-t-elle \u00e0 dire, attestant que le salon annuel de la distillation \u00ab\u00a0dope\u00a0\u00bb les affaires des artisans et\u00a0horticulteurs.<\/p>\n

Op\u00e9ration d\u00e9licate, la distillation d\u2019eau de rose et de fleur d\u2019oranger requiert la maitrise de \u00ab\u00a0certaines astuces\u00a0\u00bb pour obtenir un authentique \u00ab\u00a0rass el qettar\u00a0\u00bb<\/strong> <\/em>(essence de l\u2019eau de rose), s\u2019accordent \u00e0 dire des\u00a0 distillateurs.<\/p>\n

Cette ann\u00e9e encore, une \u00ab\u00a0kouba\u00a0\u00bb<\/strong> <\/em>(mesure repr\u00e9sentant le contenu d\u2019un tamis) de fleurs d\u2019orangers est c\u00e9d\u00e9e entre 2 000 et 2.500 DA, tandis que le prix de la m\u00eame mesure de feuilles de roses oscille entre 3 000 et 3.600 DA.<\/p>\n

Les bigaradiers et les rosiers de la vall\u00e9e de Hamme-Bouziane demeurent les plus pris\u00e9s \u00e0 Constantine, m\u00eame s\u2019ils sont souvent c\u00e9d\u00e9s plus cher.<\/p>\n

A la maison de la culture Malek Haddad, la distillation de l\u2019eau de rose et de fleurs d\u2019oranger est \u00e9galement f\u00eat\u00e9e \u00e0 travers une belle exposition mettant avant un savoir-faire et un savoir vivre s\u00e9culaire de l\u2019antique Cirta.<\/p>\n

Des dinandiers exposent des alambics de diff\u00e9rentes dimensions et perp\u00e9tuent un m\u00e9tier en voie de disparition alors que des vanniers aux mains habiles proposent des fiasques envelopp\u00e9s en osier, l\u2019indispensable \u00ab\u00a0meguelfa\u00a0\u00bb<\/strong><\/em> pour pr\u00e9server des ann\u00e9es durant l\u2019incomparable odeur de l\u2019eau de rose et des fleurs d\u2019oranger.<\/p>\n

A Malek-Haddad, c\u2019est \u00e9galement l\u2019occasion de revisiter l\u2019art culinaire d\u2019une cit\u00e9 bimill\u00e9naire, o\u00f9 l\u2019eau de fleurs d\u2019oranger et de rose est tr\u00e8s pr\u00e9sente dans sa gastronomie locale.<\/p>\n

En v\u00e9ritables artistes, des chefs offrent aux visiteurs des moments de plaisir et d\u2019\u00e9motion uniques, renouvel\u00e9s \u00e0 chaque d\u00e9gustation de makroud, t\u2019charek, taminet el louz ou encore r\u2019fiss, de m\u2019chelouech, et Shbah Essafra, autant de petits d\u00e9lices parfum\u00e9s au \u00ab\u00a0ma z\u2019har\u00a0\u00bb<\/strong><\/em> (eau de fleur d\u2019oranger) et eau de rose.<\/p>\n

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