![\"Mounir](\"http:\/\/aujourdhui.ma\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Khalil-Mounir-TooMore-luxury-Dates.jpg?x29840\")
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Entretien avec<\/em> Mounir Khalil, directeur g\u00e9n\u00e9ral de TooMore luxury Dates<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n ALM\u00a0: Vous \u00eates initiateur d\u2019un produit novateur. Qu\u2019est-ce qui explique le succ\u00e8s rencontr\u00e9 en si peu de temps\u00a0?<\/strong><\/p>\n Mounir Khalil\u00a0:<\/strong> Il faut noter qu\u2019\u00e0 la base nous sommes des producteurs de dattes Majhoul. C\u2019est une production que j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 export\u00e9e en Am\u00e9rique du nord, en Europe, en Suisse, en Allemagne et en France. Tenant compte du succ\u00e8s recueilli, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 depuis l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re d\u2019orienter toute notre production sur le march\u00e9 local, tout en gardant le m\u00eame cahier des charges impos\u00e9 par les clients les plus exigeants, notamment les Suisses et les Allemands. Nous partons du fait que le consommateur marocain a le droit d\u2019avoir une qualit\u00e9 irr\u00e9prochable d\u00e9j\u00e0 en termes de conditions de stockage. La datte est avant tout un produit noble. Il y a des normes et m\u00e9canismes de stockage, de triage et de calibrage \u00e0 respecter. Chez TooMore nous sommes tr\u00e8s exigeants sur la qualit\u00e9. Nous avons des standards de s\u00e9lection et stockage assez draconiens. Nous sommes avant tout des sp\u00e9cialistes de la gamme premium. Nous avons toute une palette de vari\u00e9t\u00e9 de dattes principalement la vari\u00e9t\u00e9 \u00abMajhoul\u00bb marocaine ainsi que les dattes de vari\u00e9t\u00e9s premium d\u2019origine d\u2019Arabie Saoudite ou d\u2019Alg\u00e9rie.<\/p>\n Justement, pourquoi avoir choisi la vari\u00e9t\u00e9 Majhoul\u00a0?<\/strong><\/p>\n Au Maroc, le c\u00e9r\u00e9monial le plus raffin\u00e9 et valorisant \u00e0 l\u2019invit\u00e9 c\u2019est de lui offrir des dattes Majhoul et du lait. C\u2019est un produit enracin\u00e9 dans notre culture. La datte majhoul a certes \u00e9t\u00e9 appropri\u00e9e par d\u2019autres pays qui lui ont chang\u00e9 de d\u00e9nomination, mais reste avant tout une mutation g\u00e9n\u00e9tique naturelle qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte la premi\u00e8re fois dans un village \u00e0 Boudnib dans la r\u00e9gion d\u2019Errachidia.<\/p>\n Chez TooMore nous avons d\u00e9cid\u00e9 de communiquer autour de ces origines et l\u2019histoire marocaine de cette vari\u00e9t\u00e9. C\u2019est un travail de longue haleine p\u00e9dagogue et communicationnel qui cherche \u00e0 s\u2019approprier un patrimoine culinaire marocain. C\u2019est d\u2019ailleurs la d\u00e9marche que nous avons adopt\u00e9e lors de notre participation le mois dernier au Moroccan week \u00e0 Abou Dhabi o\u00f9 nos produits ont rencontr\u00e9 un franc succ\u00e8s. Nous avons m\u00eame eu des demandes de franchises sur Duba\u00ef, Qatar et Ryad.<\/p>\n Quel bilan faites-vous de votre<\/strong><\/p>\n premi\u00e8re ann\u00e9e d\u2019exercice\u00a0?<\/strong><\/p>\n Nous sommes en train d\u2019\u00e9tablir les fondamentaux de notre marque, ma\u00eetriser le process et d\u2019avoir un portefeuille clients consistant. Notre challenge est de se positionner sur un nouveau segment, \u00e0 savoir le cadeau d\u2019affaires. Chose qui n\u2019\u00e9tait pas facile pour nous. Mais apr\u00e8s une ann\u00e9e d\u2019exercice je peux dire que nous avons r\u00e9ussi \u00e0 gagner la confiance de plusieurs soci\u00e9t\u00e9s marocaines et multinationales. Sur le plan strat\u00e9gique nous nous appr\u00eatons \u00e0 ouvrir prochainement sur Rabat. Pour ce qui est des autres villes, nous allons certainement passer par un syst\u00e8me de franchise.<\/p>\n Quelles sont vos ambitions de d\u00e9veloppement et quel march\u00e9 ciblez-vous aujourd\u2019hui\u00a0?<\/strong><\/p>\n Nous voulons \u00eatre partout au niveau national. Notre approche est aussi bien nationale qu\u2019internationale. Pour ce faire nous d\u00e9veloppons un site e-commerce pour favoriser les commandes et livraisons, notamment en Europe et Moyen-Orient d\u2019o\u00f9 nous recevons beaucoup de demandes.<\/p>\n Comment faites-vous pour m\u00e9langer toutes ces saveurs et offrir aux Marocains de nouveaux go\u00fbts\u00a0?<\/strong><\/p>\n C\u2019est un travail de recherche culinaire qui a \u00e9t\u00e9 fait par des chefs \u00e9toil\u00e9s aussi bien marocains qu\u2019\u00e9trangers. Nous avons pass\u00e9 presque huit mois pour concevoir les diff\u00e9rentes recettes. Le but \u00e9tait d\u2019allier la datte Majhoul marocaine aux tendances et cr\u00e9ativit\u00e9s des grandes p\u00e2tisseries. Nous cherchons \u00e0 avoir un produit similaire \u00e0 une p\u00e2tisserie mais ayant un go\u00fbt moins sucr\u00e9 que la datte Majhoul brute.<\/p>\n Le challenge est relev\u00e9. Je crois que nous avons r\u00e9ussi la combinaison des diff\u00e9rentes ganaches \u00e0 base toujours d\u2019un tronc premium, \u00e0 savoir le cacao suisse et belge. Sur d\u2019autres mod\u00e8les nous avons int\u00e9gr\u00e9 la p\u00e2te d\u2019amande et les fruits secs exotiques. Notre cr\u00e9ativit\u00e9 a pour fondamentaux le savoir-faire culinaire marocain. Chose qui nous a permis aujourd\u2019hui d\u2019avoir une signature qui pla\u00eet \u00e0 la fois aux Marocains et aux \u00e9trangers.<\/p>\n Qu\u2019avez-vous concoct\u00e9 pour<\/strong><\/p>\n le mois de Ramadan\u00a0?<\/strong><\/p>\n Nous avons profit\u00e9 du premier anniversaire de TooMore pour lancer la nouvelle collection Ramadan qui se d\u00e9cline \u00e0 travers trois nouvelles cr\u00e9ations dont celles \u00e0 base de pistache et de croquants. Nous avons lanc\u00e9, \u00e9galement, de nouveaux produits, \u00e0 savoir les Energy Balls \u00e0 base de Majhoul et fruis secs. Elles ont la particularit\u00e9 de ne pas contenir de conservateurs, de sucre ajout\u00e9 et de gluten. Ce sont des produits tr\u00e8s en vogue en Am\u00e9rique du nord et en Europe et tr\u00e8s conseill\u00e9s pour les sportifs et les gens qui cherchent une alimentation healthy sans oublier les enfants. Les Energy Balls sont tr\u00e8s recommand\u00e9es pour la p\u00e9riode de Ramadan. Ce concentr\u00e9 d\u2019\u00e9nergie pour l\u2019Iftar et Shour a rencontr\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 maintenant un franc succ\u00e8s.<\/p>\n Qu\u2019en est-il des prix pratiqu\u00e9s\u00a0?<\/strong><\/p>\n Nous r\u00e9pondons \u00e0 toutes les bourses avec les meilleurs rapports qualit\u00e9-prix du Royaume. Nous pr\u00e9sentons aux clients trois calibres\u00a0: le super jumbo, le jumbo et le large. Chaque calibre a son prix et on laisse le consommateur choisir. A titre d\u2019exemple nous pr\u00e9sentons le Majhoul super jumbo cat\u00e9gorie premium issu de la r\u00e9colte 2018 \u00e0 190 dirhams. Je pense que c\u2019est imbattable. Un des avantages comparatifs de TooMore c\u2019est de ma\u00eetriser notre sourcing. Nous n\u2019avons pas d\u2019interm\u00e9diaire du moment que nous vendons soit notre propre production, soit directement de chez le fournisseur saoudien, alg\u00e9rien et tunisien. De m\u00eame, nous nous contentons d\u2019une petite marge qui nous permet d\u2019avoir un petit \u00e9quilibre.<\/p>\n Nous tablons sur le long terme et sur le tonnage parce que nous croyons pertinemment que le consommateur marocain ne consomme pas assez de dattes sur toute l\u2019ann\u00e9e. Nous voulons en faire un produit de tous les jours. Notre d\u00e9fi est de rendre la consommation de la datte tr\u00e8s fr\u00e9quente et d\u2019augmenter sa consommation en brut ou en cr\u00e9ation TooMore.<\/p>\n