{"id":38102,"date":"2019-06-01T15:19:04","date_gmt":"2019-06-01T19:19:04","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/oran-les-gateaux-turcs-sinvitent-a-laid\/"},"modified":"2019-06-01T15:19:04","modified_gmt":"2019-06-01T19:19:04","slug":"oran-les-gateaux-turcs-sinvitent-a-laid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/oran-les-gateaux-turcs-sinvitent-a-laid\/","title":{"rendered":"Oran  : Les g\u00e2teaux turcs s\u2019invitent \u00e0 l\u2019A\u00efd"},"content":{"rendered":"<p>Comme chaque ann\u00e9e, les magasins de vente de g\u00e2teaux traditionnels sont pris d\u2019assaut durant la derni\u00e8re semaine du mois de ramadan. A Oran, les g\u00e2teaux turcs ont vol\u00e9 la vedette \u00e0 la p\u00e2tisserie orientale traditionnelle en d\u00e9pit de leur prix \u00e9lev\u00e9. Ils sont r\u00e9alis\u00e9s principalement \u00e0 base d\u2019amandes et de miel, les recettes des g\u00e2teaux turcs connaissent un engouement croissant \u00e0 Oran et sont pratiquement propos\u00e9s dans tous les menus des f\u00eates et mariages mais surtout pour l\u2019A\u00efd. \u00a0<br \/>Il faut dire que les vendeurs de cette p\u00e2tisserie ont parfois du mal \u00e0 satisfaire les commandes journali\u00e8res. Propos\u00e9s initialement comme desserts d\u2019accompagnement dans les restaurants turcs, cette p\u00e2tisserie est devenue une nouvelle tendance commerciale \u00e0 part enti\u00e8re et un business juteux sans trop de risque. Osman, un turc install\u00e9 \u00e0 Oran depuis 5 ans, vient de s\u2019associer avec un Oranais Ahmed avec qui, il a ouvert sa premi\u00e8re cafeteria-p\u00e2tisserie. Il estime avoir mis un peu trop de temps avant de d\u00e9cider de se lancer dans ce projet \u00abMais vaut mieux tard que jamais\u00bb dit-il. Il constate, par ailleurs, que les traditions culinaires turques s\u2019installent progressivement dans la soci\u00e9t\u00e9 alg\u00e9rienne avec l\u2019intensification des flux et la mobilit\u00e9 des personnes entre les deux pays \u00abde plus en plus des Alg\u00e9riens voyagent en Turquie et beaucoup de Turcs se rendent en Alg\u00e9rie, certains d\u2019entre eux y r\u00e9sident depuis quelques ann\u00e9es.<br \/>Cela\u00a0 a rapproch\u00e9 davantage les cultures des deux pays\u00a0et dans les diff\u00e9rents domaines\u00bb dira Osman. Concernant son projet avec son associ\u00e9 oranais, il le qualifie de \u00abr\u00e9ussi \u00e0 100%\u00bb avant\u00a0 d\u2019ajouter \u00abici, on propose \u00e0 nos clients toutes les recettes de g\u00e2teaux turcs anciennes et authentiques dont certaines remontent \u00e0 l\u2019\u00e8re de l\u2019empire ottoman. Il faut savoir que chez nous, les g\u00e2teaux\u00a0 des f\u00eates de l\u2019A\u00efd\u00a0 diff\u00e8rent de ceux qu\u2019on propose aux clients pendant le Ramadan ou les autres saisons de l\u2019ann\u00e9e. Pour les f\u00eates des mariages, les autres occasions festives, c\u2019est carr\u00e9ment un autre menu qui exige un effort particulier en mati\u00e8re d\u2019esth\u00e9tique et d\u00e9coration, contrairement aux g\u00e2teaux destin\u00e9s \u00e0 la consommation \u00e0 domicile\u00a0\u00bb explique Osman. Ce dernier confie avoir constat\u00e9 que beaucoup d\u2019alg\u00e9rien ne font pas la diff\u00e9rence entre la p\u00e2tisserie orientale turque et moyen-orientale pr\u00e9cis\u00e9ment syrienne. Selon lui, la diff\u00e9rence entre les deux r\u00e9side dans\u00a0 les ingr\u00e9dients de base utilis\u00e9s dans les faces \u00abPrenez l\u2019exemple de la baklawas, la n\u00f4tre est diff\u00e9rente de la syrienne. En Turquie, elle est pr\u00e9par\u00e9e sous forme de feuille de p\u00e2tes fourr\u00e9es de pistaches, de noix et plus rarement des amandes ou de noisettes. Idem pour le Helva qui provient de mot arabe Halwa qui signifie sucr\u00e9. Elle est pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 base de cr\u00e8me de s\u00e9same et consid\u00e9r\u00e9e comme un g\u00e2teau d\u2019\u00e9t\u00e9\u00bb dit-il, avant de pr\u00e9ciser que la plupart des ingr\u00e9dients de la p\u00e2tisserie turque qu\u2019ils utilisent ne sont pas disponibles sur le march\u00e9 local. Les Oranais affichent un grand engouement pour la p\u00e2tisserie turque malgr\u00e9 ses prix relativement chers. Mieux encore, notre interlocuteur, confie s\u2019\u00eatre vu dans l\u2019obligation de renforcer son effectif pendant les derniers jours du Ramadan pour satisfaire les commandes des clients. Les prix des g\u00e2teaux turcs ne sont pas \u00e0 la port\u00e9e des petites bourses. Cela varie entre 2.800 DA et 3.500 le kg et m\u00eame plus pour certaine commandes.<br \/><strong>Amel Saher<\/strong><br \/>\u00a0<\/p>\n<p>Auteur: elmoudjahid<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.elmoudjahid.com\/fr\/actualites\/137589\">Cliquez ici pour lire l&rsquo;article depuis sa source.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comme chaque ann\u00e9e, les magasins de vente de g\u00e2teaux traditionnels sont pris d\u2019assaut durant la derni\u00e8re semaine du mois de ramadan. A Oran, les g\u00e2teaux turcs ont vol\u00e9 la vedette \u00e0 la p\u00e2tisserie orientale traditionnelle en d\u00e9pit de leur prix \u00e9lev\u00e9. 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