{"id":38562,"date":"2019-06-03T06:00:00","date_gmt":"2019-06-03T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/baqlawa-a-la-pate-filo\/"},"modified":"2019-06-03T06:00:00","modified_gmt":"2019-06-03T10:00:00","slug":"baqlawa-a-la-pate-filo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/baqlawa-a-la-pate-filo\/","title":{"rendered":"Baqlawa \u00e0 la p\u00e2te filo"},"content":{"rendered":"

250 g d’amandes \u00e9mond\u00e9es, 80 g\u00a0de sucre en poudre extra-fin, 200 g\u00a0
de beurre fondu (+ pour le moule), 250 g de p\u00e2te filo, amandes enti\u00e8res
pour la d\u00e9coration
Pour une p\u00e2te maison\u00a0 : 125 g\u00a0 de farine, 25 g de beurre, eau de fleurs d’oranger + eau pour ramasser la p\u00e2te, une pinc\u00e9e de sel
Pour le sirop : 500 g de sucre en poudre extra-fin, 55 cl d’eau, 3 c. \u00e0. soupe d’eau de fleurs d’oranger, 3 c. \u00e0. soupe de miel pur, 1 feuille de citronnier ou une tranche de citron<\/strong><\/em><\/p>\n

Tout d’abord, on va pr\u00e9parer la p\u00e2te maison car elle doit reposer. L’id\u00e9al \u00e9tant de la pr\u00e9parer la veille et la laisser au r\u00e9frig\u00e9rateur toute la nuit. M\u00e9langez les ingr\u00e9dients jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et ferme. Travailler celle-ci jusqu’\u00e0 ce qu’elle devienne bien souple et \u00e9lastique. Couvrir d’un film plastique et r\u00e9server.\u00a0
\u00c0 l’aide d’un robot mixeur, si possible, concassez grossi\u00e8rement les amandes avec 80 g de sucre en poudre. Pour le sirop, versez 300 g de sucre en poudre avec 30 cl d’eau dans une casserole et faites chauffer \u00e0 feu doux, sans remuer, jusqu’\u00e0 dissolution du sucre et \u00e9paississement du sirop. Hors du feu, ajoutez la fleur d’oranger, le miel et la feuille de citronnier.\u00a0
Laissez refroidir.\u00a0
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Beurrez un moule rectangulaire de 20 x 20 cm. Placez avec pr\u00e9caution une feuille de p\u00e2te filo dans le fond du moule, badigeonnez au pinceau de beurre fondu, d\u00e9posez une autre feuille et badigeonnez-la \u00e9galement. Recommencez l’op\u00e9ration jusqu’ \u00e0 ce que vous ayez superpos\u00e9 5 feuilles.\u00a0
D\u00e9posez uniform\u00e9ment la pr\u00e9paration aux amandes. \u00d4tez la feuille de citronnier et nappez d’un peu de sirop. Recouvrez de 5 autres couches de p\u00e2te filo en les badigeonnant \u00e0 chaque fois de beurre fondu. Pour la\u00a0 6e et derni\u00e8re feuille, \u00e9talez la p\u00e2te maison en une fine couche d\u00e9licatement en prenant soin de ne pas faire de trou. Coupez la p\u00e2te en losanges et piquez d’une amande le centre de chaque pi\u00e8ce. Avec un emporte-pi\u00e8ce on peut couper des petites fleurs. Enfournez pour 40 min jusqu’\u00e0 coloration.\u00a0
Aussit\u00f4t sortie du four, arrosez la baqlawa de sirop (vous pouvez ne pas utiliser toute la quantit\u00e9 du sirop, c’est selon l’absorbtion des baqlawas). Couvrir le plateau et laissez absorber 24 heures.
Le lendemain, d\u00e9coupez vos baklawas et mettre dans des caissettes.
Extrait du site : www.auxdelicesdupalais.net\u00a0<\/p>\n

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