Les vitamines sont des produits indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, agissant \u00e0 des doses tr\u00e8s faibles (milligramme ou microgramme). Ce sont des activateurs d’enzymes, substances essentielles qui interviennent dans les r\u00e9actions chimiques de tous les \u00eatres vivants. Sans vitamines, beaucoup d’enzymes \u00abtombent en panne\u00bb, provoquant des troubles graves, voire une issue fatale. Elles sont apport\u00e9es par l’alimentation, car l’homme est incapable de synth\u00e9tiser la plupart d’entre elles, ou bien il en produit trop peu : c’est le cas des vitamines A, D et PP. Il existe treize vitamines connues : quatre sont solubles dans les graisses (A, D, E, K), neuf dans l’eau (B1, B2, B6, B12, acide folique, acide pantoth\u00e9nique, biotine, PP et la c\u00e9l\u00e8bre vitamine C). Nous d\u00e9pendons donc compl\u00e8tement de l’alimentation. Petit d\u00e9tail \u00e9tonnant : tous les mammif\u00e8res n’ont pas les m\u00eames besoins : seuls les primates, dont l’homme, et le cobaye ont besoin de vitamine C.<\/p>\n