{"id":42629,"date":"2019-06-25T13:50:03","date_gmt":"2019-06-25T17:50:03","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/mirazur-1er-etablissement-francais-elu-meilleur-restaurant-du-monde\/"},"modified":"2019-06-25T13:50:03","modified_gmt":"2019-06-25T17:50:03","slug":"mirazur-1er-etablissement-francais-elu-meilleur-restaurant-du-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/mirazur-1er-etablissement-francais-elu-meilleur-restaurant-du-monde\/","title":{"rendered":"Mirazur, 1er \u00e9tablissement fran\u00e7ais \u00e9lu meilleur restaurant du monde"},"content":{"rendered":"
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Publi\u00e9 le 25.06.2019 \u00e0 18h50 par AFP<\/p>\n<\/div>\n

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Mirazur, le restaurant fran\u00e7ais du chef argentin Mauro Colagreco \u00e0 Menton, sur la C\u00f4te d\u2019Azur, a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu mardi meilleur restaurant du monde, devenant ainsi le premier \u00e9tablissement fran\u00e7ais \u00e0 remporter ce titre depuis sa cr\u00e9ation en 2002.<\/p>\n

Le Noma \u00e0 Copenhague arrive deuxi\u00e8me de ce classement des 50 meilleurs restaurants du monde \u00e9tabli par le magazine britannique sp\u00e9cialis\u00e9 Restaurant, le plus convoit\u00e9 de la gastronomie mondiale. Asador Etxebarri, au Pays basque espagnol, occupe la troisi\u00e8me place, et Gaggan de Bangkok se classe quatri\u00e8me.<\/p>\n

Mauro Colagreco, arriv\u00e9 troisi\u00e8me de ce classement lors de la pr\u00e9c\u00e9dente \u00e9dition, est aussi le seul chef \u00e9tranger couronn\u00e9 par trois \u00e9toiles au guide fran\u00e7ais Michelin.<\/p>\n

Accompagn\u00e9 \u00e0 Singapour \u00e0 la c\u00e9r\u00e9monie d\u2019annonce du classement de son \u00e9pouse br\u00e9silienne Julia et de l\u2019\u00e9quipe du , le chef de 42 ans est mont\u00e9 sur sc\u00e8ne \u00e0 l\u2019annonce de sa victoire en brandissant une \u00e9norme banni\u00e8re repr\u00e9sentant quatre drapeaux: ceux de l\u2019Argentine, du Br\u00e9sil, de la France et de l\u2019Italie.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Cette banni\u00e8re repr\u00e9sente le Mirazur et une nouvelle mani\u00e8re de cuisiner en France\u00a0\u00bb, a-t-il expliqu\u00e9, en rendant hommage \u00e0 la France, qui lui a permis de \u00ab\u00a0s\u2019exprimer\u00a0\u00bb \u00e0 travers la cuisine, \u00e0 l\u2019Argentine pour \u00ab\u00a0les souvenirs d\u2019enfance\u00a0\u00bb, au Br\u00e9sil qui lui a offert \u00ab\u00a0l\u2019amour de sa vie\u00a0\u00bb et \u00e0 l\u2019Italie dont provient la moiti\u00e9 de son \u00e9quipe.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Merci \u00e0 mon \u00e9quipe. Vous le m\u00e9ritez. Merci \u00e0 mes amis pour nous avoir soutenus pendant ces 13 ann\u00e9es\u00a0\u00bb, a-t-il ajout\u00e9.<\/p>\n

\u2013 Huit nationalit\u00e9s \u2013<\/p>\n

Natif de La Plata, cet homme au physique de rugbyman, polyglotte et capable de cr\u00e9er 250 \u00e0 300 plats par an, est arriv\u00e9 en France en 2001 et a \u00e9t\u00e9 form\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9cole des plus grands : aupr\u00e8s de Bernard Loiseau en Bourgogne (est) jusqu\u2019\u00e0 son suicide en 2003, puis d\u2019Alain Passard \u00e0 L\u2019Arp\u00e8ge \u00e0 Paris, et d\u2019Alain Ducasse au prestigieux Plaza Ath\u00e9n\u00e9e sur l\u2019avenue Montaigne \u00e0 Paris.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les fronti\u00e8res et les traditions sont importantes mais elles ne doivent pas \u00eatre des barri\u00e8res\u00a0\u00bb, avait expliqu\u00e9 \u00e0 l\u2019AFP lors d\u2019un reportage il y a quelques semaines Mauro Colagreco, qui a ouvert son restaurant-rotonde en 2006, accroch\u00e9 entre ciel et mer \u00e0 30 m\u00e8tres de l\u2019Italie, et obtenu une premi\u00e8re \u00e9toile au Michelin d\u00e8s 2007.<\/p>\n

Mauro Colagreco est arriv\u00e9 \u00e0 Menton par hasard : \u00ab\u00a0Le propri\u00e9taire du lieu \u00e9tait le parfait st\u00e9r\u00e9otype de l\u2019Anglais sur la C\u00f4te d\u2019Azur, costume de lin blanc et chapeau panama. Il a vu que je n\u2019avais pas d\u2019argent mais il voulait savoir ce que faisait un Argentin \u00e0 Menton (\u2026). Il m\u2019a lou\u00e9 le restaurant pour une somme ridicule\u00a0\u00bb, avait-il racont\u00e9 \u00e0 l\u2019AFP.<\/p>\n

Le Mirazur, dont la brigade compte 25 personnes de huit nationalit\u00e9s, est aujourd\u2019hui auto-suffisant \u00e0 25%, avec le but de monter \u00e0 60-70% d\u2019approvisionnement maison. Sauf exception, le reste vient de fournisseurs situ\u00e9s \u00e0 50 km \u00e0 la ronde auxquels Colagreco voue une fid\u00e9lit\u00e9 sans faille.<\/p>\n

Partir de z\u00e9ro sur la C\u00f4te d\u2019Azur \u00ab\u00a0m\u2019a donn\u00e9 beaucoup de libert\u00e9\u00a0\u00bb. Aujourd\u2019hui encore, il reste soucieux de \u00ab\u00a0garder les pieds sur terre\u00a0\u00bb malgr\u00e9 des incursions \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision pour Top Chef en Italie ou en France.<\/p>\n

Le \u00ab\u00a050 Best\u00a0\u00bb est d\u00e9cern\u00e9 depuis 2002 par un millier d’\u00a0\u00bbexperts ind\u00e9pendants\u00a0\u00bb (chefs, journalistes sp\u00e9cialis\u00e9s, propri\u00e9taires de restaurants\u2026) qui notent leurs exp\u00e9riences des 18 derniers mois sous l\u2019\u00e9gide du magazine \u00ab\u00a0Restaurant\u00a0\u00bb du groupe de presse britannique William Reed.<\/p>\n

La l\u00e9gitimit\u00e9 de ce classement, parrain\u00e9 par plusieurs marques, est r\u00e9guli\u00e8rement contest\u00e9e, notamment par des chefs fran\u00e7ais qui l\u2019accusent de complaisance et d\u2019opacit\u00e9. En r\u00e9action, ses d\u00e9tracteurs, fran\u00e7ais, mais aussi japonais et am\u00e9ricains, ont lanc\u00e9 en 2015 \u00ab\u00a0La liste\u00a0\u00bb, classement de mille tables \u00e0 travers le monde.<\/p>\n<\/div>\n

Auteur: AFP
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