{"id":48176,"date":"2019-07-24T06:00:00","date_gmt":"2019-07-24T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/beignets-daubergines\/"},"modified":"2019-07-24T06:00:00","modified_gmt":"2019-07-24T10:00:00","slug":"beignets-daubergines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/beignets-daubergines\/","title":{"rendered":"Beignets d’aubergines"},"content":{"rendered":"

2 belles aubergines, 100 g de farine,\u00a0huile (friture), sel, piment. P\u00e2te \u00e0 beignets : 100 g de farine, 2 blancs d’\u0153ufs, 2 c.\u00a0\u00e0 soupe d’huile, sel\u00a0<\/strong><\/em>
Couper les aubergines en rondelles fines \u00e0 l’aide d’une mandoline. Les placer dans une passoire et les mettre \u00e0 d\u00e9gorger au gros sel pendant 30 minutes. Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine avec le sel et le piment.
Ajouter 2 c. \u00e0 soupe d’huile et 8 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’eau ti\u00e8de. M\u00e9langer au fouet jusqu’\u00e0 obtention d’un appareil homog\u00e8ne. Dans un autre cul-de-poule, verser les blancs d’\u0153ufs de pr\u00e9f\u00e9rence froids, ajouter une pinc\u00e9e de sel et\u00a0 les monter en neige ferme. Incorporer les blancs en neige \u00e0 la p\u00e2te pr\u00e9c\u00e9demment obtenue. Rincer les rondelles d’aubergines et les \u00e9goutter sur du papier absorbant en les \u00e9talant les unes contre les autres.\u00a0
Les assaisonner de sel et de piment d’Espelette et les fariner sur les deux faces. Retirer les rondelles et les secouer pour enlever l’exc\u00e9dent de farine, puis les tremper dans la p\u00e2te \u00e0 beignets. Egoutter et les plonger\u00a0 dans une friteuse pr\u00e9chauff\u00e9e \u00e0 180\u00b0C. Cuire quelques minutes jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit dor\u00e9e, retourner les beignets et les faire dorer sur l’autre face. Au terme de la cuisson, \u00e9goutter sur papier absorbant et servir chaud.<\/p>\n

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