{"id":49292,"date":"2019-07-29T15:30:07","date_gmt":"2019-07-29T19:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/un-lobby-francais-veut-vulgariser-lutilisation-des-produits-laitiers-dans-la-gastronomie-camerounaise\/"},"modified":"2019-07-29T15:30:07","modified_gmt":"2019-07-29T19:30:07","slug":"un-lobby-francais-veut-vulgariser-lutilisation-des-produits-laitiers-dans-la-gastronomie-camerounaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/un-lobby-francais-veut-vulgariser-lutilisation-des-produits-laitiers-dans-la-gastronomie-camerounaise\/","title":{"rendered":"Un lobby fran\u00e7ais veut vulgariser l\u2019utilisation des produits laitiers dans la gastronomie camerounaise"},"content":{"rendered":"
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Publi\u00e9 le 29.07.2019 \u00e0 20h30 par journalducameroun.com<\/p>\n<\/div>\n

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Le Centre national interprofessionnel de l\u2019\u00e9conomie laiti\u00e8re (Cniel) de France, un lobby du lait et la Commission europ\u00e9enne ont organis\u00e9 du 23 au 24 juillet \u00e0 Douala un \u00e9v\u00e8nement baptis\u00e9 \u00ab\u00a0Les Afrogourmands\u00a0\u00bb. Durant cet \u00e9v\u00e8nement, des chefs cuisiniers de France ont invit\u00e9 leurs pairs du Cameroun \u00e0 enrichir les menus locaux gr\u00e2ce au lait et ses diff\u00e9rents d\u00e9riv\u00e9s.<\/h2>\n

La cuisine camerounaise bien que diversifi\u00e9e et admir\u00e9e par les sp\u00e9cialistes du domaine a encore plusieurs paris \u00e0 relever. Parmi ces diff\u00e9rents d\u00e9fis, l\u2019on peut citer celui du m\u00e9tissage culinaire.<\/p>\n

En effet, la gastronomie camerounaise est longtemps rest\u00e9e recroquevill\u00e9e aux seuls ingr\u00e9dients locaux. Elle emprunte difficilement ou alors pas assez beaucoup aux pratiques gastronomiques \u00e9trang\u00e8res.<\/p>\n

Pour rem\u00e9dier \u00e0 cet \u00e9tat des choses, le Cniel et la Commission europ\u00e9enne, \u00e0 travers l\u2019initiative \u00ab\u00a0Afrogourmands\u00a0\u00bb ont invit\u00e9 les cuisiniers camerounais \u00e0 recourir aux produits laitiers\u00a0 pour apporter plus de saveurs, plus de vari\u00e9t\u00e9s et plus de nutriments \u00e0 la gastronomie locale.<\/p>\n

Pr\u00e9sent \u00e0 cet \u00e9v\u00e8nement,\u00a0 Chef Christian Abegan, un cuisinier camerounais que l\u2019on pr\u00e9sente aussi comme\u00a0l\u2019un des ambassadeurs de la gastronomie africaine a estim\u00e9 que \u00ab\u00a0les produits laitiers bien utilis\u00e9s dans la confection des plats camerounais peuvent contribuer \u00e0 enrichir ces derniers, les \u00e9quilibrer et donc garantir une meilleure sant\u00e9 aux populations\u00a0\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Dans ses diff\u00e9rentes prises de paroles, le cuisinier camerounais \u00e9tabli a indiqu\u00e9 qu’\u00a0\u00bbil n\u2019est pas question d\u2019\u00e9clipser totalement les ingr\u00e9dients locaux mais plut\u00f4t de proposer le laits et ses d\u00e9riv\u00e9s comme une meilleure alternative aux mayonnaises et diff\u00e9rents bouillons de cube reconnus nocifs pour la sant\u00e9\u00a0\u00bb<\/em>.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il est aussi question de travailler pour parvenir \u00e0 un m\u00e9tissage de go\u00fbts qui permettra de diversifier les go\u00fbts mais surtout d\u2019enrichir les repas\u00a0\u00bb<\/em> a ajout\u00e9 Christian Abegan au cours d\u2019une s\u00e9ance de d\u00e9gustation des produits comme le manioc, le haricot rouge ou encore l\u2019avocat enrichis au lait, \u00e0 la cr\u00e8me ou au fromage.<\/p>\n

Il faut aussi pr\u00e9ciser que l\u2019\u00e9v\u00e8nement \u00ab\u00a0Afrogourmands\u00a0\u00bb a d\u00e9bouch\u00e9 une formation culinaire offerte aux chefs et restaurateurs locaux par une dream-team compos\u00e9e de Christian Abegan et du fromager Pierre Gay par ailleurs meilleur ouvrier de France.<\/p>\n<\/div>\n

Auteur: Jean-Christian Nselel
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