3\/4 tasse de sucre, 1 c. \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs, 4 jaunes d\u2019\u0153ufs, 1\/2 gousse de vanille, fendue en deux et gratt\u00e9e, 1 1\/2 tasse de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse chaude,
1 1\/2 tasse de lait chaud<\/p>\n
Dans une casserole hors du feu, m\u00e9langer le sucre avec la f\u00e9cule. Ajouter les jaunes d\u2019\u0153ufs ainsi que la gousse et les graines de vanille. M\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Ajouter la cr\u00e8me et le lait en fouettant.
Cuire \u00e0 feu moyen, en remuant constamment \u00e0 la cuill\u00e8re de bois et en raclant le fond et les parois de la casserole, jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration ait un premier bouillon, \u00e9paississe et nappe le dos de la cuill\u00e8re, soit environ 15 minutes. Transvider dans un bol, couvrir la surface de la cr\u00e8me d\u2019une pellicule plastique et laisser ti\u00e9dir. R\u00e9frig\u00e9rer 4 heures, ou d\u00e9poser le bol sur un bain de glace pour refroidir la pr\u00e9paration plus rapidement. Passer la cr\u00e8me au tamis.
Verser la cr\u00e8me compl\u00e8tement refroidie dans la sorbeti\u00e8re. Turbiner la cr\u00e8me 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit prise.
Transvider dans un contenant herm\u00e9tique et congeler 1 heure ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me glac\u00e9e soit ferme.<\/p>\n