{"id":51208,"date":"2019-08-10T06:00:00","date_gmt":"2019-08-10T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/osbane-panse-farcie-en-sauce\/"},"modified":"2019-08-10T06:00:00","modified_gmt":"2019-08-10T10:00:00","slug":"osbane-panse-farcie-en-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/osbane-panse-farcie-en-sauce\/","title":{"rendered":"Osbane (panse farcie en sauce)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Tripes de mouton avec les boyaux et les poumons, une poign\u00e9e de pois chiches tremp\u00e9s la veille, 1 c. \u00e0 s. de riz, 1 oignon sec, 2 gousses d&rsquo;ail, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 c. \u00e0 s. de poivre rouge, \u00bd c. \u00e0 c. de poivre noir, 1 c. \u00e0 s. de cumin, sel<br \/>Pour la sauce :<br \/>1 poign\u00e9e de pois chiches tremp\u00e9s la veille, 3 ou 4 oignons, 3 ou 4 belles tomates, 1 bouquet de persil,<br \/>2 gousses d&rsquo;ail, 4 c. \u00e0 s. d&rsquo;huile,<br \/>1 c. \u00e0 s. rase de poivre noir,<br \/>\u00bd c \u00e0 c de cumin, sel<br \/>Pr\u00e9paration des osbanes<br \/><\/strong> Nettoyez les tripes. D\u00e9coupez la panse en 5 ou 6 morceaux, de fa\u00e7on \u00e0 ce que chaque morceau pli\u00e9 en deux formera une poche d&rsquo;environ 10 \u00e0 12 cm de c\u00f4t\u00e9 (il n\u2019est pas n\u00e9cessaire qu\u2019elles soient toutes de la m\u00eame taille).<br \/>D\u00e9coupez ensuite les poumons, les boyaux&#8230;<br \/>Mettez ces derniers dans une terrine, ajoutez l\u2019oignon r\u00e2p\u00e9, l&rsquo;ail hach\u00e9, persil et coriandre hach\u00e9s, pois chiches, riz, poivre rouge, poivre noir, cumin et sel.<br \/>M\u00e9langez bien le tout.<br \/>Cousez \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une aiguille assez grosse et d&rsquo;un fil solide les poches (la face rugueuse \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur) en laissant une ouverture de 4 \u00e0 5 cm de largeur.<br \/>Remplissez d\u00e9licatement ces poches de farce sans trop les bourrer, elles risquent d&rsquo;\u00e9clater en cours de cuisson.<br \/>Terminez de coudre l&rsquo;ouverture.<br \/>Piquez 5 ou 6 fois avec une aiguille chaque osbane.<br \/>Pr\u00e9paration de la sauce<br \/>Mettez les osbanes dans un fait-tout.<br \/>Ajoutez les oignons \u00e9pluch\u00e9s et coup\u00e9s en fine rondelles, les tomates pel\u00e9es et coup\u00e9es en d\u00e9s, l&rsquo;ail hach\u00e9, l&rsquo;huile (on peut utiliser de l\u2019huile d\u2019olive), le poivre rouge, le poivre noir, le cumin, le sel.<br \/>Enfin, parsemez de pois chiches et de persil hach\u00e9.<br \/>Mouillez \u00e0 hauteur, d&rsquo;eau.<br \/>Faites cuire \u00e0 couvert, \u00e0 feu tr\u00e8s doux, pendant plusieurs heures (3 heures au minimum).<br \/>Ne retirez du feu que lorsque la viande est bien brais\u00e9e et la sauce r\u00e9duite et onctueuse.<br \/>Servez bien chaud.<br \/>Extrait des Joyaux de Sherazade<\/p>\n<p>Auteur:<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.lesoirdalgerie.com\/femme-magazine\/osbane-panse-farcie-en-sauce-28428\">Cliquez ici pour lire l&rsquo;article depuis sa source.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tripes de mouton avec les boyaux et les poumons, une poign\u00e9e de pois chiches tremp\u00e9s la veille, 1 c. \u00e0 s. de riz, 1 oignon sec, 2 gousses d&rsquo;ail, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 c. \u00e0 s. de poivre rouge, \u00bd c. \u00e0 c. de poivre noir, 1 c. \u00e0 s. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1741,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[73,53],"tags":[],"class_list":["post-51208","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualite","category-algerie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1741"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51208"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51208\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}