{"id":51716,"date":"2019-08-15T07:25:51","date_gmt":"2019-08-15T11:25:51","guid":{"rendered":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/souss-la-grogne-des-restaurateurs\/"},"modified":"2019-08-15T07:25:51","modified_gmt":"2019-08-15T11:25:51","slug":"souss-la-grogne-des-restaurateurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/linitiative.ca\/International\/souss-la-grogne-des-restaurateurs\/","title":{"rendered":"Souss: la grogne des restaurateurs"},"content":{"rendered":"

L<\/span>es restaurateurs \u00e0 vocation touristique dans le Souss ne peuvent plus joindre les deux bouts. Leurs dol\u00e9ances sont vocif\u00e9r\u00e9es, haut et fort, \u00e0 qui veut les entendre. Ils \u00e9touffent d\u2019imp\u00f4ts qui les fustigent de toutes parts, mais l\u2019affluence de la client\u00e8le se rar\u00e9fie, au point de d\u00e9serter leurs terrasses.<\/strong><\/span><\/p>\n

La crise du secteur frappe non seulement l\u2019h\u00f4tellerie, mais \u00e9galement les activit\u00e9s parall\u00e8les. Certes, on met le paquet sur le volet h\u00f4tellerie, sous toutes ses formes. C\u2019est une approche judicieuse que de multiplier les structures d\u2019accueil de haut standing, aussi vastes que confortables et vari\u00e9es. Toutes les \u00a0technologies touristiques les plus avanc\u00e9es sont pr\u00e9vues dans cet effort d\u00e9ploy\u00e9 par l\u2019ensemble des intervenants de ce volet vital: Etat, professionnels, investisseurs et tours op\u00e9rateurs \u00e9trangers\u2026C\u2019est une bonne chose si l\u2019on sait que le plus gros handicap du r\u00e9el d\u00e9collage de cet axe \u00a0n\u00e9vralgique demeure, sans contexte, l\u2019exigu\u00eft\u00e9 de la capacit\u00e9 en mati\u00e8re d\u2019h\u00e9bergement.<\/p>\n

Toutefois, si cet \u00e9lan est fort payant, m\u00eame si cela n\u2019est que le d\u00e9but d\u2019un long chemin, on s\u2019ent\u00eate \u00e0 tourner le dos ce segment touristique de grande importance, qu\u2019est la restauration ! En effet, avec l\u2019\u00e9closion du tourisme, depuis des lustres, un investissement consid\u00e9rable s\u2019est, en parall\u00e8le \u00e0 l\u2019h\u00f4tellerie, tourn\u00e9 r\u00e9solument vers le montage des infrastructures de restauration. C\u2019est un effort non n\u00e9gligeable qui a demand\u00e9 d\u2019\u00e9normes sacrifices financiers, en particulier, au centre ville mais, \u00e0 quelques m\u00e8tres de la cha\u00eene h\u00f4teli\u00e8re, pieds dans l\u2019eau.<\/p>\n

Malgr\u00e9 donc cette floraison \u00e0 ce niveau, avec tout ce que cela exige de raffinement et de m\u00e9tier, on ne fait que d\u00e9laisser cet art sp\u00e9cifique par la multitude taxale qui s\u2019abat sur le secteur de la restauration. Dans ce sens, on continue \u00e0 favoriser la pension compl\u00e8te dans les h\u00f4tels. R\u00e9sultat, le touriste reste \u00abassi\u00e9g\u00e9\u00bb nourri et log\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 son retour. Il n\u2019aura pas savour\u00e9 les d\u00e9lices pr\u00e9par\u00e9s, par les sp\u00e9cialistes situ\u00e9s en ville, eux qui n\u2019ont qu\u2019un seul et unique souci, celui de servir des plats soigneusement pr\u00e9sent\u00e9s, avec le c\u00e9r\u00e9monial qui s\u2019impose, loin de \u00abl\u2019embrouillement\u00bb de l\u2019h\u00f4tel.<\/p>\n

C\u2019est une situation d\u00e9licate qui pose beaucoup de points d\u2019interrogation sur l\u2019avenir de la restauration et dont se plaignent vivement les restaurateurs. Il y a de quoi, car c\u2019est effectivement aberrant que de monter des chefs-d\u2019\u0153uvre en mati\u00e8re de restauration, avec c\u0153ur et savoir-faire et se confronter \u00e0 une comp\u00e9titivit\u00e9 injuste et insens\u00e9e. Un h\u00f4tel, c\u2019est surtout l\u2019h\u00e9bergement. Un restaurant, c\u2019est surtout le menu, \u00e0 chacun son boulot, les ch\u00e8vres seront bien gard\u00e9es. Surtout que la destination cherche \u00e0 s\u2019introduire dans l\u2019\u00e9mulation internationale au niveau du tourisme sous ses diverses formes. Place alors \u00e0 la sp\u00e9cialisation sectorielle et \u00e0 la mise \u00e0 niveau de plus en plus rude!<\/p>\n

Auteur: M’hammed rahal
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