La pire fa\u00e7on est de les cuire trop fort et trop longtemps, jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent caoutchouteux. Vous alt\u00e9rez la structure des prot\u00e9ines de votre \u0153uf en le cuisant trop, ce qui peut provoquer des allergies.<\/p>\n
La meilleure fa\u00e7on est de manger les \u0153ufs… crus<\/strong> Si vous d\u00e9cidez, malgr\u00e9 tout, de cuire vos \u0153ufs<\/strong> Sp\u00e9cial femmes enceintes<\/strong> Pour les passionn\u00e9s de nutrition<\/strong>
Cru ne veut pas dire que vous devez manger vos \u0153ufs tels quels. Vous pouvez les m\u00e9langer \u00e0 une boisson comme un jus de fruit ou un smoothie. Une recette c\u00e9l\u00e8bre et g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e \u00e0 base d’\u0153ufs crus est la mousse au chocolat : prenez 6 \u0153ufs et 200 grammes de chocolat noir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. S\u00e9parez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
Lorsque le chocolat fondu a un peu refroidi, m\u00e9langez-y les jaunes. Puis ajoutez \u00e0 ce m\u00e9lange les \u0153ufs en neige, d\u00e9licatement, sans les casser. Versez dans des ramequins individuels que vous laisserez une nuit au frigo. Vous pouvez, bien s\u00fbr, rajouter des fruits secs, mais ni sucre, ni farine, ni beurre ne sont n\u00e9cessaires.<\/p>\n
Si vous tenez absolument \u00e0 manger des \u0153ufs cuits, la meilleure mani\u00e8re est de les manger \u00e0 la coque, cuit \u00e0 faible temp\u00e9rature (80 \u00b0C). Nul besoin, en effet, que l’eau soit bouillante, puisque l’\u0153uf coagule entre 70 et 80\u00b0C.
Suivant la taille de votre \u0153uf, 4 minutes environ suffiront pour obtenir la texture parfaite : votre blanc d’\u0153uf doit \u00eatre cr\u00e9meux, votre jaune juste chaud et onctueux. Mais vous pouvez aussi faire des \u0153ufs brouill\u00e9s, au bain-marie.
Le r\u00e9sultat final doit \u00eatre une cr\u00e8me \u00e0 peine \u00e9paisse et vous pouvez y ajouter toutes sortes d’ingr\u00e9dients pour la parfumer : champignons ou \u00e9pices bien s\u00fbr, mais aussi fines herbes et petits l\u00e9gumes.<\/p>\n
La consommation d’\u0153ufs crus n’est pas conseill\u00e9e pour les femmes enceintes car le blanc d’\u0153uf contient de l’avidine, qui se lie \u00e0 la biotine, une substance dont les femmes enceintes sont souvent d\u00e9ficitaires.<\/p>\n
Voici, enfin, quelques informations qui int\u00e9resseront les passionn\u00e9s de nutrition, et qui expliquent pourquoi manger des \u0153ufs crus est meilleur pour la sant\u00e9. Les \u0153ufs d\u2019\u00e9levage naturel, produits de fa\u00e7on traditionnelle, contiennent un tiers de cholest\u00e9rol en moins, un quart de graisses satur\u00e9es en moins, deux tiers de vitamine A en plus, deux fois plus d’om\u00e9ga-3, trois fois plus de vitamine E et sept fois plus de b\u00eata-carot\u00e8ne que les \u0153ufs de poules en batterie.<\/p>\n