Un ph\u00e9nom\u00e8ne, dont tous les Alg\u00e9rois raffolent, se fait de plus en plus remarquer dans les rues de la capitale. Ces petites \u00e9choppes o\u00f9 se vend du th\u00e9 aux saveurs sahariennes pullulent de fa\u00e7on continue. A vrai dire, rares sont ceux qui acceptent de s\u2019en passer, aujourd\u2019hui.
Pour les jeunes comme pour les moins jeunes, il est de coutume de se r\u00e9unir, th\u00e9 saharien et sachet de cacahu\u00e8tes en main, autour d\u2019une partie de dominos sur le boulevard front de mer ou face aux magnifiques vues donnant sur la baie d\u2019Alger.
Ces commerces, qui suscitent tant d\u2019attrait et d\u2019int\u00e9r\u00eat, sont g\u00e9n\u00e9ralement g\u00e9r\u00e9s par des personnes originaires du sud de l\u2019Alg\u00e9rie, connues pour leur simplicit\u00e9 et leur g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 l\u00e9gendaire. On se rappelle tous de l\u2019\u00e9poque ant\u00e9rieure \u00e0 l\u2019apparition de ces \u00e9choppes, o\u00f9 les vendeurs de th\u00e9 \u00e9taient des commer\u00e7ants ambulants, proposant, th\u00e9i\u00e8re \u00e0 la main, de servir leur breuvage revigorant aux vacanciers sur les plages, \u00e0 des passants dans les centres-villes ou m\u00eame aux stress\u00e9s de la route, coinc\u00e9s dans les embouteillages.
\u00ab J\u2019ai choisi ce boulot car le th\u00e9 a toujours fait partie de mon entourage\u00bb, nous confie le g\u00e9rant d\u2019une \u00e9choppe de th\u00e9, originaire de Timimoun. \u00ab Avant, j\u2019\u00e9tais un commer\u00e7ant ambulant \u00e0 Timimoun. J\u2019y servais du th\u00e9 mais ne gagnais pas tr\u00e8s bien ma vie, le th\u00e9 \u00e0 pr\u00e9paration saharienne y \u00e9tant chose banale. Apr\u00e8s m\u00fbre r\u00e9flexion, j\u2019ai pris la d\u00e9cision de me lancer en m\u2019aventurant, seul avec ma th\u00e9i\u00e8re, \u00e0 Alger. Au d\u00e9but, c\u2019\u00e9tait difficile, mais je trouvais belle l\u2019id\u00e9e d\u2019amener le Sahara aux Alg\u00e9rois, eux qui ne s\u2019y rendent que rarement. Ma longue patience a port\u00e9 ses fruits, car elle m\u2019a permis d\u2019ouvrir ma propre affaire qui, actuellement, marche tr\u00e8s bien. Il s\u2019agit d\u2019un commerce rentable qui me fait gagner ma vie honn\u00eatement \u00bb, ajoute t-il.
Les murs \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de sa boutique de tshey sont couverts de rideaux orn\u00e9s de figures traditionnelles sahariennes. Le m\u00e9lange des senteurs \u00e9manant du th\u00e9 chaud, du miel qu\u2019on lui ajoute en aval et des cacahou\u00e8tes sorties du four depuis peu, donne effectivement l\u2019impression que le Sahara est venu aux Alg\u00e9rois. Ce qui est une bonne nouvelle pour ceux qui sont peu friands de randonn\u00e9es dans les plaines arides du d\u00e9sert ; ils auront l\u2019impression d\u2019y \u00eatre \u00e0 chaque gorg\u00e9e.
Par ailleurs, de nombreux commer\u00e7ants alg\u00e9rois ont pris l\u2019exemple de leurs concitoyens du Sud, en ouvrant \u00e9galement des \u00e9choppes o\u00f9 ils vendent du th\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la saharienne et diff\u00e9rents g\u00e2teaux pr\u00e9par\u00e9s avec le soin de fa\u00e7on parfois improvis\u00e9e. Le g\u00e9rant d\u2019une \u00e9choppe se trouvant \u00e0 El-Biar, pas loin de Parc-des-Pins, propose m\u00eame une d\u00e9licieuse pr\u00e9paration qui consiste en un m\u00e9lange parfait de pop-corn et de caramel. \u00ab Quand j\u2019ai constat\u00e9 que ce genre de commerce marchait bien, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019en ouvrir un \u00bb, nous d\u00e9clare-t-il. \u00ab Je me dois, bien \u00e9videmment, de satisfaire la demande, en pr\u00e9parant un th\u00e9 \u00e0 la saharienne, comme on me l\u2019a appris \u00e0 Tamanrasset, o\u00f9 je suis all\u00e9 pour me former. Je ma\u00eetrise m\u00eame cette technique de servir le th\u00e9 o\u00f9 il faut \u00e9lever la th\u00e9i\u00e8re le plus haut possible, laissant le liquide couler droit vers le gobelet. Ainsi, le th\u00e9 chaud qui gargouille a plus de saveur. C\u2019est tout un art. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, se contenter d\u2019un petit local aide \u00e9norm\u00e9ment, le loyer n\u2019y \u00e9tant pas cher \u00bb, ajoute-t-il.
Une preuve que m\u00eame les initiatives les plus simples peuvent attirer foule, tant qu\u2019elles satisfont la demande et aident les personnes, parfois lasses de leur quotidien, \u00e0 se changer les id\u00e9es et, pourquoi pas, se ressourcer.
Ghazi Boucharef<\/p>\n