![\"Karim](\"http:\/\/aujourdhui.ma\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Dr-Karim-Ouali.jpg?x29840\")
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Entretien avec<\/em> Karim Ouali, m\u00e9decin nutritionniste, phytoth\u00e9rapeute, hom\u00e9opathe<\/em><\/strong><\/span> <\/p>\n La vie entre 4 murs, le stress, l\u2019absence d\u2019activit\u00e9 physique pendant la p\u00e9riode de confinement engendrent chez certaines personnes un d\u00e9s\u00e9quilibre alimentaire. Karim Ouali nous rappelle les fondamentaux pour adopter les bonnes habitudes alimentaires, renforcer son syst\u00e8me immunitaire et conserver les aliments dans de bonnes conditions.<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n ALM : Le confinement est l\u2019occasion de prendre soin de sa sant\u00e9. C\u2019est aussi une opportunit\u00e9 pour revoir son hygi\u00e8ne de vie et son alimentation. Quels sont les conseils \u00e0 suivre pendant cette p\u00e9riode ?<\/strong><\/span><\/p>\n Karim Ouali :<\/strong> Toute occasion est bonne pour revoir son hygi\u00e8ne de vie d\u2019autant plus qu\u2019on est confin\u00e9 \u00e0 la maison. Tout d\u2019abord, il faut \u00e9viter que les mauvaises habitudes reviennent. Surtout si on fait du t\u00e9l\u00e9travail ou avec le stress des enfants. Ce qui va nous emmener \u00e0 grignoter et \u00e0 avoir des fringales et avoir une prise de poids et \u00e7a c\u2019est mauvais. C\u2019est une tr\u00e8s bonne occasion pour se remettre aux fourneaux, essayer de cuisiner, de pr\u00e9parer des recettes simples. Il faut pr\u00e9voir \u00e0 chaque repas des l\u00e9gumes, des f\u00e9culents complets ou semi-complets, des sources de prot\u00e9ines animales ou v\u00e9g\u00e9tales au choix mais surtout une source de mati\u00e8re grasse comme l\u2019huile d\u2019olive, l\u2019huile de colza ou l\u2019huile de noix et surtout miser sur les \u00e9pices pour donner du go\u00fbt \u00e0 nos repas. Elles donnent de la saveur et ont beaucoup de bienfaits. Dans cette p\u00e9riode tout le monde pense \u00e0 la pr\u00e9vention et au renforcement du syst\u00e8me immunitaire. Donc ce qu\u2019il ne faut pas oublier c\u2019est la flore.<\/span><\/p>\n C\u2019est notre premi\u00e8re ligne de d\u00e9fense. Mais \u00e9galement le microbiote qui repr\u00e9sente \u00e0 lui seul 70% de notre efficacit\u00e9 immunitaire. C\u2019est pour \u00e7a qu\u2019il faut aussi avoir deux \u00e0 trois sources de pr\u00e9biotique dans notre alimentation. On les trouve dans l\u2019ail, l\u2019asperge, l\u2019oignon, les poireaux, l\u2019orge, l\u2019avoine, les agrumes, le kiwi, la graine de lin, les graines de chia. Par ailleurs, il faut privil\u00e9gier les aliments qui contiennent de la vitamine A. On sait tr\u00e8s bien que cette vitamine stimule la production des globules blanches et ainsi des anticorps. On la trouve dans le foie, le jaune d\u2019\u0153uf et les produits laitiers par exemple. La vitamine C est aussi un excellent antioxydant qui lutte contre les radicaux libres, permet de stimuler notre syst\u00e8me immunitaire et favorise l\u2019absorption du fer. On la retrouve dans le poivron vert, le poivron jaune, le poivron rouge dans les choux, dans le citron, dans les agrumes. Le zinc joue un r\u00f4le tr\u00e8s important dans l\u2019immunit\u00e9 parce que le d\u00e9ficit en zinc provoque un d\u00e9r\u00e8glement du syst\u00e8me immunitaire. On le trouve dans le s\u00e9same grill\u00e9, dans le b\u0153uf et dans les hu\u00eetres. Pour le grignotage on peut privil\u00e9gier les ol\u00e9agineuses qui sont riches en prot\u00e9ines et en min\u00e9raux comme les noix, les amendes, les noisettes. On peut \u00e9galement consommer les fruits secs comme les abricots, les raisins. De plus ils se pr\u00eatent bien \u00e0 la conservation. On peut privil\u00e9gier les f\u00e9culents au lieu des p\u00e2tes (lentilles, haricots blancs, pois-chiche).\u00a0<\/span><\/p>\n Quels sont les aliments naturels les moins p\u00e9rissables pendant 30 jours ?<\/strong><\/span><\/p>\n Parmi les aliments les moins p\u00e9rissables on trouve les l\u00e9gumineuses qui ont une tr\u00e8s forte valeur nutritionnelle en prot\u00e9ines, vitamines et min\u00e9raux. On oublie parfois aussi les poissons en conserves : thon ou sardines. Ils gardent les m\u00eames valeurs nutritionnelles que frais. Ils sont riches en Om\u00e9ga 3 et en vitamine D. Les ol\u00e9agineux comme les noix, les amendes, les fruits \u00e0 coque en g\u00e9n\u00e9ral et puis les fruits s\u00e9ch\u00e9s comme les dattes, les raisins secs et les figues s\u00e8ches. Ils sont naturels et on peut les pr\u00e9server pendant longtemps. Il y a aussi l\u2019huile d\u2019olive et puis aussi le miel.<\/span><\/p>\n Comment conserver les aliments pendant cette p\u00e9riode ?<\/strong><\/span><\/p>\n Il faut toujours utiliser des bocaux de verre. Et puis il faut les fermer herm\u00e9tiquement. Pour l\u2019huile d\u2019olive par exemple on doit la mettre dans un objet en verre et la garder \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re. Il faut toujours conserver tous les f\u00e9culents dans des bocaux en verre sinon on peut parfaitement congeler l\u2019alimentation. On peut tout congeler (viande, l\u00e9gumes, fruits) \u00e0 condition de respecter les r\u00e8gles de cong\u00e9lation. Il faut mettre les aliments dans des sachets qui servent \u00e0 la cong\u00e9lation et vid\u00e9s de l\u2019air. Il ne faut \u00e9galement pas m\u00e9langer par exemple le poisson avec d\u2019autres produits. Aussi, il faut respecter les r\u00e8gles de d\u00e9cong\u00e9lation. Le faire soit au micro-onde, soit dans le r\u00e9frig\u00e9rateur. On ne doit \u00e9galement pas recongeler apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n Le confinement risque d\u2019augmenter le taux de s\u00e9dentarit\u00e9 aupr\u00e8s de la population. Quelles sont vos recommandations \u00e0 ce sujet ?<\/strong><\/span><\/p>\n La s\u00e9dentarit\u00e9 n\u2019est pas que physique. Elle est aussi intellectuelle. Et donc on peut continuer \u00e0 \u00e9crire et \u00e0 lire et \u00e0 maintenir une bonne temp\u00e9rature corporelle. D\u2019abord, en faisant les t\u00e2ches m\u00e9nag\u00e8res ensuite en bougeant \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la maison. On peut faire des s\u00e9ances de yoga devant la t\u00e9l\u00e9 en suivant des exercices en ligne. C\u2019est une activit\u00e9 qui peut \u00eatre pratiqu\u00e9e en famille avec nos enfants.<\/span><\/p>\n Quels sont vos conseils dans cette p\u00e9riode pour les personnes atteintes de maladies cardio-vasculaires, diab\u00e8te ou hypertension ?<\/strong><\/span><\/p>\n Les personnes souffrant de maladies cardio-vasculaires et de diab\u00e8te sont parmi les individus les plus enclins \u00e0 avoir des complications avec le Covid-19. Pour les diab\u00e9tiques, il faut \u00e9viter les sucres rapides : sucre raffin\u00e9 et farine blanche. Les fruits doivent \u00eatre consomm\u00e9s avec mod\u00e9ration. Si on \u00e9vite tout ce qui est industriel sucr\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement avec les diab\u00e9tiques on n\u2019a pas de probl\u00e8me. Il faut privil\u00e9gier plus t\u00f4t le bon pain complet, le bon pain fait maison, avoir des repas \u00e9quilibr\u00e9s \u00e0 base de fruits de l\u00e9gumes, de prot\u00e9ines maigres ou blanches, et surtout \u00e9viter le sucre raffin\u00e9. Concernant les hypertendus, il faut \u00e9viter les viandes grasses et \u00e9viter le sel qui est le premier ennemi de nos art\u00e8res.<\/p>\n\n