1 kg de pommes de terre coup\u00e9es en d\u00e9s, 500 g de viande hach\u00e9e,\u00a0
1 oignon hach\u00e9 finement, 3 gousses d\u2019ail \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en deux, 8 \u0153ufs battus, 200 g de fromage r\u00e2p\u00e9, 1 bouquet de persil, 100 g de beurre, huile pour friture, sel, poivre noir.<\/p>\n
1. Dans une sauteuse, faites chauffer la moiti\u00e9 du beurre, ajoutez l\u2019oignon hach\u00e9, faites revenir, joignez la viande, l\u2019ail, continuez de faire revenir, salez, poivrez et faites cuire pendant 30 min.
2. Par ailleurs, faites frire les d\u00e9s de pommes de terre dans un bain de friture bien chaud.\u00a0
Une fois cuites, \u00e9gouttez-les bien, assaisonnez de sel et de poivre.
3. Rassemblez la viande et les pommes de terre cuites dans un grand r\u00e9cipient, versez dessus les \u0153ufs battus,ajoutez le fromage et m\u00e9langez le tout d\u00e9licatement.
4. Transvasez ce m\u00e9lange dans un plat beurr\u00e9 allant au four, faites gratiner le tout \u00e0 temp\u00e9rature moyenne (180\u00b0C) pendant 30 min.
5. D\u00e9coupez en parts le g\u00e2teau de viande obtenu, saupoudrez de persil.
6. A l\u2019origine, ce plat se faisait avec de la viande de mouton prise dans le gigot ou l\u2019\u00e9paule et \u00e9tait cuit comme une sorte de rago\u00fbt, puis on \u00e9gouttait la viande. Pour le reste, m\u00eame proc\u00e9dure.
Conseil: Vous pouvez remplacer le persil par la coriandre, c\u2019est meilleur et relev\u00e9.
Extrait du livre de Mme Boucherit Le guide du cuisinier alg\u00e9rien, \u00e9ditions Baghdadi<\/p>\n